酱油防腐保鲜剂制造技术

本发明专利技术公开了一种酱油防腐保鲜剂，包括下述按重量份的成分：壳聚糖0.5-3.5份、鱼精蛋白0.5-3.5份、乳酸钠0.5-3.5份。本发明专利技术的酱油防腐保鲜剂，添加天然安全原料迷迭香酸和美洲花椒素，协同增效，稳定性好，对酱油的防腐保鲜效果较好。

【技术实现步骤摘要】
酱油防腐保鲜剂
本专利技术涉及一种防腐剂，尤其涉及一种酱油防腐保鲜剂。
技术介绍
食品防腐剂是指用于防止食品在储存、流通过程中，由于微生物繁殖引起的变质，或由于储存销售条件不善，食品内在品质发生劣变、色泽下降，为提高保存期，延长食用价值而在食品中使用的添加剂。按照中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准(以下简称GB2760)的规定，一般食品防腐剂单体其使用量都有限制值。许多食品生产企业为了使食品达到预定的保质期，往往采取加强原料监控，加强生产过程卫生管理，采用专用防腐防霉剂，采用微波、辐照等高新技术杀菌等措施，甚至不惜违反GB2760规定，超量使用防腐剂。超量使用防腐剂是严肃的违规行为，这给食品安全带来隐患，严重损害了消费者的权益，而且也将毁灭企业的信用，同时还增加了生产成本。目前，并未有一种专门用于酱油产品添加的保鲜剂。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种酱油防腐保鲜剂，使用安全、防腐效果显著。本专利技术所要解决的技术问题，是通过如下技术方案实现的:—种酱油防腐保鲜剂，包括下述按重量份的成分:壳聚糖0.5-3.5份、鱼精蛋白0.5-3.5 份、乳酸钠 0.5-3.5 份。优选地，所述酱油防腐保鲜剂，还包括生物防腐剂2-6份。所述生物防腐剂为由迷迭香酸和美洲花椒素中的一种或其混合物。优选地，所述的所述生物防腐剂，由30_70wt%迷迭香酸和30_70wt%美洲花椒素组成。迷迭香酸(Rosmarinicacid,简称RosA),化学名称: a -氧基]-3,4- 二羟基苯丙酸，CAS登录号:20283-92-5,是一种天然多功能酚酸类化合物。美洲花椒素，2H,8H-Benzo dipyran-2-one, 8, 8-dimethyl-, CAS 登录号:553-19-5。存在于花椒树皮中。呋喃香豆素类化合物。植物来源有芸香科植物美洲花椒，樗叶花椒(Z.aiIanthoidesSieb.etZucc.)的根皮，芸香(RutagraveolensL.)根等。本专利技术的酱油防腐保鲜剂可以采用常规方法进行制备，将各原料搅拌混匀，即可制得所述酱油防腐保鲜剂。室温下，在未添加防腐剂的酱油中，添加0.lwt%的酱油防腐保鲜剂，搅拌均匀后立即灌装，即可制得成品酱油。本专利技术的酱油防腐保鲜剂，添加天然安全原料迷迭香酸和美洲花椒素，协同增效，稳定性好，对酱油的防腐保鲜效果较好。【具体实施方式】实施例1-4按表1对应实施例1-4数据称取各原料。将水加热至80°C，加入卡拉胶溶解均匀，再按计量比加入其他各原料壳聚糖、鱼精蛋白、乳酸钠、迷迭香酸(如果配方中有，则添加)和美洲花椒素(如果配方中有，则添加)，搅拌混匀后降至室温，即可制得所述酱油防腐保鲜剂。表1:酱油防腐保鲜剂配方表单位:克本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酱油防腐保鲜剂，其特征在于，包括下述按重量份的成分:壳聚糖0.5-3.5份、鱼精蛋白0.5-3.5份、乳酸钠0.5-3.5份。2.如权利要求1所述的酱油防腐保鲜剂，其特征在于，还包括生物防腐剂2-6份。3.如权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄毅，
申请(专利权)人：上海韬鸿化工科技有限公司，
类型：发明
国别省市：