一种曲线烘焙的柑普茶制备方法及其制得的柑普茶技术

本发明专利技术提出了一种曲线烘焙的柑普茶制备方法及其制得的柑普茶，其中，柑普茶的制备包括高温杀青、低温冷却、中温烘干、高温提香、常温冷却5个步骤，完成5个步骤所用时间约40个小时左右。本发明专利技术通过直接将茶叶原料填充至柑果容器中一并进行高温杀青、低温冷却、中温烘干、高温提香、常温冷却处理，使得整个过程中柑皮和茶叶气味融合度更高，同时，整个制备过程中柑普茶不会氧化和变味，保留了柑皮中的药物成分及柑油活性，使得制得的柑普茶口感和香味出色，圆润饱满，营养更加，品质提高。

A curve of baked orange tea preparation and the orange tea

The invention provides a curve baking preparation method and orange tea prepared orange tea, orange tea preparation includes 5 steps of high temperature fixing, cryogenic cooling, drying temperature, high temperature, cooling Titian completed 5 steps, time spent about 40 hours or so. The present invention by directly taking tea raw materials to fill the container with hesperidium high temperature heating, cooling, low temperature, high temperature drying temperature, cooling Titian, makes the whole process of tea smell of citrus peel and higher degree of integration, at the same time, the preparation process of orange tea will not be oxidized and sour, retains the peel ingredient the orange oil and activity of the prepared orange tea excellent taste and aroma, mellow and full, more nutrition, improve the quality of.

【技术实现步骤摘要】
一种曲线烘焙的柑普茶制备方法及其制得的柑普茶
本专利技术涉及茶叶及其制备
，具体涉及一种曲线烘焙的柑普茶制备方法及其制得的柑普茶。
技术介绍
柑普茶是中国南方江门地区出现的一种新茶，以云南普洱茶和新会柑制作而成，具有化痰、止咳和消滞提神的功效，其中新会柑作为茶叶容器可以直接和茶叶一起泡制。目前，市面上的柑普茶是直接在柑果上开一小口，通过该小口将果肉取出后再填充茶叶，将柑子与茶叶一起用柑皮盖住小口，然后一起晒干或烘干，如专利号为201410586794.4的授权专利申请“一种柑普茶及其制备工艺”公开的技术方案。这种传统方式的缺点在于，柑皮基本上只有容器的功能，而柑皮的表层具有非常丰富的营养和极高的药用功效，由于柑皮表面在外部，这些营养和药用物质随柑皮的干燥和硬化而流失，是非常可惜的，也导致茶的味道不够甘醇。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种曲线烘焙的柑普茶制备方法，其包括高温杀青、低温冷却、中温烘干、高温提香、常温冷却5个步骤，完成5个步骤所用时间约40个小时左右，整个制作过程中温度控制更精准，使得制备的柑普茶可提升柑普茶的口感醇度以及柑果的果香味，口感更好。为解决上述技术本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种曲线烘焙的柑普茶制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)高温杀青将茶叶原料填充进处理好的新鲜柑果容器中，在高温蒸汽中对柑普茶杀青，温度在90℃～98℃，时间为8‑15分钟；主要是减少柑皮的苦涩味，高温破坏柑皮中的酶，制止多酶类物质氧化，防止柑皮腐烂变色，更有效去除农残，为食品安全多增一道防线，在高温处理对柑皮进行杀除微生物和细菌；(2)低温冷却将杀青后的柑普茶置于制冷室静置处理，处理温度20℃～25℃，时间为5～10小时，主要是在制冷室对柑普茶进行静置定型，使柑普茶的外形圆滑饱满，同时使柑果容器内的茶叶吸收柑皮的香味达到柑皮和茶叶的相互融合；(3)中温烘干将定型好的柑普茶在温度为55℃～...

【技术特征摘要】
1.一种曲线烘焙的柑普茶制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)高温杀青将茶叶原料填充进处理好的新鲜柑果容器中，在高温蒸汽中对柑普茶杀青，温度在90℃～98℃，时间为8-15分钟；主要是减少柑皮的苦涩味，高温破坏柑皮中的酶，制止多酶类物质氧化，防止柑皮腐烂变色，更有效去除农残，为食品安全多增一道防线，在高温处理对柑皮进行杀除微生物和细菌；(2)低温冷却将杀青后的柑普茶置于制冷室静置处理，处理温度20℃～25℃，时间为5～10小时，主要是在制冷室对柑普茶进行静置定型，使柑普茶的外形圆滑饱满，同时使柑果容器内的茶叶吸收柑皮的香味达到柑皮和茶叶的相互融合；(3)中温烘干将定型好的柑普茶在温度为55℃～65℃的烘房中烘焙20～25小时，将柑普茶完全烘干，至柑果表面颜色均匀，保留了柑皮中的药物成分及柑油活性，从而保留了柑果香味和茶的醇厚；(4)高温提香在温度80℃～90℃的条件下处理1.5～2.5小时，主要是对于柑皮彻底干燥和杀酶，防止进一步氧化，把柑皮的水味去掉并激活柑皮的香气，让植物糖和果糖转化呈现出果糖香和焦糖香，进一步提升柑普茶的口感醇度以及柑皮的果香味；(5)常温冷却将提香后的柑普茶在温度20℃～30℃下静置5-8小时，主要是对于柑普茶中带...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘向鸿，冯涛杰，莫宗飞，
申请(专利权)人：广州市广云双宝陈皮茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44