一种树莓芦荟抗氧化复合饮料配方及制备工艺组成比例

本发明专利技术属保健食品研究开发技术领域，涉及一种树莓芦荟抗氧化复合饮料配方及制备工艺。提供一种安全、可靠、口感良好同时具有较强抗氧化功能的植物饮料。该饮料的制作原料配比为红树莓40﹪、芦荟10﹪、白砂糖11﹪、蜂蜜1.5﹪。先将树莓洗净破碎用果胶酶酶解后，去壳、聚糖、澄清过滤得到树莓汁。芦荟洗净后，去刺、去皮榨汁得到芦荟汁。将榨取的芦荟汁、树莓汁、水、白砂糖、蜂蜜按严格比例调配后，均质、灌装并灭菌。本发明专利技术适用于功能饮料生产领域。充分利用树莓、芦荟植物中的抗氧化活性成分具有多种生物活性及生理功能，是食品保健饮料的一项创新发明专利技术，更为生产厂家带来新的商业契机。

Raspberry aloe antioxidant composite beverage formula and preparation process thereof

The invention belongs to the technical field of health food research and development, and relates to a raspberry aloe antioxidant compound beverage formula and a preparation process thereof. The invention provides a safe and reliable plant beverage with good taste and strong antioxidation function. The beverage production ratio of raw materials for red raspberry, aloe vera, white sugar output 10 11, honey 1.5. The raspberry was washed and broken, and then the juice of raspberry was obtained by enzymolysis, chitosan, clarification and filtration. After the aloe is abluent, go to thorn, peel, juice, get aloe juice. The extracted aloe juice, raspberry juice, water, sugar and honey are evenly blended, filled and sterilized. The invention is applicable to the field of functional beverage production. Making full use of the antioxidant components in raspberry and aloe plants has many biological activities and physiological functions. It is an innovative invention of food health care beverage, which brings new business opportunities to the manufacturers.

【技术实现步骤摘要】
一种树莓芦荟抗氧化复合饮料配方及制备工艺一、
本专利技术所属保健食品研究开发
，涉及一种树莓芦荟抗氧化复合饮料配方及制备工艺研究。二、
技术介绍
近年来，与机体氧化相关的疾病；如癌症、心脑血管等疾病发病率不断提高。随着人们对生活质量和生活健康的关注，天然植物抗氧化功效已被广泛关注认同并引发各种功能饮料相继问世。人工合成饮料无非以添加微量化学成分或人工合成物质以达到功能效果。因此，开发研制具有天然植物抗氧化功效的保健产品成为市场开发的热点。本项专利技术的树莓芦荟抗氧化复合饮料，充分利用植物中的抗氧化活性成分具有多种生物活性及生理功能，达到延缓衰老、抗辐射、清除人体自由基及降低血糖血脂等功效。对于降低肿瘤、心脑血管等疾病的发生并引发机体老化所至相关疾病的形成，具有重要的意义。大量的药理和临床研究表明，树莓黄酮和芦荟微量元素的结合具有多种生理功能。一、树莓的功效：(1)抗菌作用：从树莓植物中提取的类黄酮、五羟基黄酮、4，5，7-三羟基黄酮均具有显著的抗菌作用。(2)抗肿瘤作用：从树莓中提取三种乌素烷型三萜糖酯对人肝癌细胞BEL-7402、人白血病细胞K562、小鼠色素瘤B16的体外抗肿瘤活动，发现两种三萜糖酯对这些癌细胞的半数抑菌浓度在25.8-113.3ug/ml之间，较阳性对照柔红霉素活性弱(4.7-20.9ug/ml)，发挥活性作用的主要成分为五环三萜化合物，五环兰萜2位上的羟基在降低了三萜糖酯的抗癌性。(3)抗氧化作用：树莓中提取的芪类成分、花青甙、维生素以及SOD(超氧化物歧化酶)均具有显著的抗氧化作用。(4)血管方面的作用：树莓水提物可缩短小鼠出血时间，延长纤维蛋白溶解时间，从而抑制体内血栓形成。树莓水提物还可以增加离体大鼠心脏冠脉流量，对抗垂体后叶素诱发大鼠缺血性心电图改变，增加小鼠常压和低压下的缺氧耐力。(5)抗炎作用：对树莓叶的水煎剂及乙酸乙酯、正丁醇提取物进行药理研究，证明其水煎剂具有明显的止血、凝血、抗炎、松弛离体兔肠平滑肌和大鼠子宫平滑肌作用。抗炎作用源自该植物中的鞣花酸。(6)其他作用：树莓中还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、葫萝卜素等，因此具有较高的营养价值和医疗保健作用；种子油中亚油酸、亚麻油酸是维持生命不可缺少的必需脂肪酸，还具有降低血液中胆固醇浓度、减少胆固醇在血管壁上沉积等显著的生理活性。从树莓中已经探明的成分看，黄酮类化合物具有降血糖、降血脂、抗心率失常、抗氧化高效性与低毒性、抗衰老等生理活性。东莨菪内酯具有一定的镇痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素250mg/kg时，对正常的和糖尿病大鼠都有显著的降糖作用。多酚具有降压、降血脂、抗突变、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，还具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂质过氧化及抗衰老等作用。SOD在防辐射、抗衰老、防止肿瘤等方面有独特功能，添加到药品、化妆品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中则有保健作用。二、芦荟的功效：(1)抗菌杀菌的作用：芦荟酊是抗菌性很强的物质，能杀灭多种真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖。芦荟大黄素对金黄色葡萄糖球菌、大肠杆菌、福氏痢疾杆菌、均有抑制作用，对临床常见的厌氧菌有很强的抑制作用；芦荟醇提取物或水提取物对结合杆菌有抑制作用；体外抗真菌实验表明，芦荟水浸液对皮肤真菌有抑菌作用。(2)抗炎：芦荟的缓激肽酶与血管紧张来联合可抵抗炎症。尤其是芦荟的多糖类可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。(3)增强体质：健康的人，服用芦荟和坚持芦荟浴，不仅可以防治各种疾病，而且还能改善体质，增强体力，保持精力旺盛。健康人体液呈弱碱性，过度劳累或生活紧张等原因会使体液变成酸性，易感染病毒，常用库拉索芦荟会使体液保持碱性，维持健康、不患感冒。(4)抗肿瘤：芦荟可以通过调节机体免疫力而抑制肿瘤，且对正常细胞影响较小。芦荟大黄素在体内外均有抗神经外胚瘤的活性，抑制神经外胚瘤的生长；芦荟多糖对移植性肿瘤小鼠及肝癌小鼠的化疗具有增效和减轻化疗毒性的双重功能；芦荟活性成分二乙基己基笨二甲酸酯对人类白血病细胞有抑制作用。(5)保肝作用：芦荟对化学性肝损伤有保护作用。芦荟煎剂对酒精肝具有恢复肝功能、降低甘油三酯、肝肾肝脏脂肪变性的作用。(6)促进愈合：库拉索芦荟对有烧伤、冻伤、电击伤、远侧动力拍打和动脉内药物滥用引起的进行性皮肤局部缺血有治疗作用，可主动抑制局部血栓的产生，预防组织损伤同时还能维持血管内皮以及周围组织的自身平衡。冻干芦荟凝胶能明显改善烧伤皮肤的微循环及白细胞浸润程度，促进伤口愈合。(7)降糖：芦荟叶肉中提取物对Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病均有很好的降糖作用，其效果优于格列本脲。近几年来，复合型果汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁复合果汁饮料，但浆果的复合果汁还比较少见。中国的复合果汁产品也有上市，但其销售状况并不乐观，主要原因是注重色泽感官、产品夸大宣传、口感不佳含有微量兴奋剂。目前市场上抗氧化产品繁多；如辅酶Q10、维生素C、维生素E保健品等。据统计，在美国约有一半的成年人每天都服用各类抗氧化剂药丸，因为他们坚信，这些药丸能够祛病延年，促进健康。但是，这些药物都存在一定的问题，每日不能超过一定剂量，且长时间服用其中的抗氧化剂添加剂非但对我们的健康好处甚微或基本没有好处，甚至可能不利于健康。三、
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供一种抗氧化的复合饮料及加工工艺方法，选用红树莓和芦荟为主要原料，采用纯天然植物组合，通过合理的配比不仅达到适宜的感官体验，同时具有较强的抗氧化能力。操作步骤如下：(1)树莓榨汁后用0.25％的果胶酶、酶解3h、酶解温度60℃，提取树莓汁；(2)芦荟去刺、去皮后榨汁，得到芦荟汁；(3)芦荟汁与树莓汁的比例为1：4、复合汁的用量为50％、白砂糖用量为11％、蜂蜜用量为1.5％，将上述调配好的果汁用均质机在25MPa下均质处理15min后，立即装入已清洗消毒过的玻璃瓶中并封盖，采用超高温瞬时灭菌。以红树莓和芦荟为原料研制复合饮料，其DPPH自由基清除率为86.30％，羟自由基的清除率为61.37％，总还原能力是浓度为1mg/mL的VC还原能力的48.03％，具有较好的抗氧化性能力。本产品适用范围适宜任何人群饮用。与药剂相比具有无毒副作用、无限定用量、安全性高、随时饮用、口感良好、效果明显、抗氧化功能广泛等优点，充分发挥其协同增效作用，从而达到抗氧化的效果。本专利技术的产品制作工艺简单、经济效益好，易于推广。四、具体实施方式树莓和芦荟富含丰富的营养成分与功能成分，近年来以其独特的风味、丰富的营养和较强的医疗保健作用深受广大消费者的喜欢。以树莓和芦荟为研究对象，研制出了一种新型的具有抗氧化性功能的树莓芦荟复合饮料。制备方法包括：(1)树莓原料处理：取-20℃冻藏保存的树莓原料，除去杂质、果蒂后清洗，30℃下解冻。破碎：将处理后的树莓原料送入破碎机，破碎至颗粒小于1mm。加热：破碎后迅速加热至80℃，经8-10min，纯化各种氧化酶类。同时还可以使果肉软化并容易溶解果色，压榨后能得到鲜艳和较多的果汁。冷却：迅速冷却到45℃以下，防止营养损失和芳香物质挥发。酶解：利用果胶酶可明显提高树莓出汁率，果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种树莓芦荟抗氧化复合饮料配方及制备工艺其特征在于：该饮料的制作以红树莓汁、芦荟汁与白砂糖、蜂蜜为原料，提取的树莓汁用果胶酶澄清，采用壳聚糖制成该饮料。原料的用量占总饮料的比例为：树莓汁：40％芦荟汁：10％白砂糖：11％蜂蜜：1.5％水：余量。

【技术特征摘要】
1.一种树莓芦荟抗氧化复合饮料配方及制备工艺其特征在于：该饮料的制作以红树莓汁、芦荟汁与白砂糖、蜂蜜为原料，提取的树莓汁用果胶酶澄清，采用壳聚糖制成该饮料。原料的用量占总饮料的比例为：树莓汁：40％芦荟汁：10％白砂糖：11％蜂蜜：1.5％水：余量。2.根据权利要求1所述的抗氧化功能饮料其特征在于；树莓榨汁后用0.25％的果胶酶、酶解3h、酶解温度60℃，提取得到树莓汁。3.根据权利要求2所述的抗氧化功能饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)树莓原料处理；取-20℃冻藏保存的树莓原料，除去杂质、果蒂后清洗，30℃下解冻破碎。将处理后的树莓原料送入破碎机，破碎至颗粒小于1mm。加热：迅速加热至80℃经8-10min纯化各种氧化酶类。冷却：迅速冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：马承慧，刘牧，连博琳，
申请(专利权)人：东北林业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23