一种清肝明目葡萄酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清肝明目葡萄酒的制备方法，主要以赤霞珠葡萄汁为原料，还添加了莲藕、荸荠、夏枯草花瓣、野菊花、桑葚干、枸杞子、老姜干这些辅料。本发明专利技术的方法制备而成的葡萄酒可以调理肝肾，泻肝火的同时达到名目的效果，还具有护肝、养肝、排毒清热的功效。本发明专利技术制备葡萄酒的方法使用的多为性平味甘的原料，这些原料与葡萄酒酵液混合其功效能得到较为充分的发挥，这样制备而成的葡萄酒口味更加甘醇，少了中草药的苦涩，更能得到广大消费者的认可。

Preparation method of Qinggan Mingmu wine

The invention discloses a preparation method of Wine Qinggan Mingmu, mainly in Cabernet Sauvignon Grape Juice as raw material, add lotus root and water chestnut, Prunella petals, wild chrysanthemum, mulberries, medlar, ginger dry these accessories. Can be made by the invention and the Wine conditioning the liver and kidney, and diarrhea anger names effect, also has the liver, liver detoxification effect of heat. The use of the method for preparing the Wine mostly flat taste of raw materials, the raw materials and Wine fermentation liquid mixed its function can get more fully, so prepared Wine taste more mellow, less bitter herbs, can be recognized by consumers.

【技术实现步骤摘要】
一种清肝明目葡萄酒的制备方法
本专利技术涉及葡萄酒的制备领域，更确切地说，是一种清肝明目葡萄酒的制备方法。
技术介绍
中医理论认为：“肝开窍于目”，因此，明目保健措施多以养肝肾之阴、补心肝血分、平肝潜阳、泻降肝火为主。现代社会人们用眼较多，长时间看电脑、手机、平板、电视等电子设备，从而导致上火失眠、肝脏负担加重，出现肝血失养、眼睛干涩肿胀、视力下降、视物模糊等症状。目前用于清肝明目的主要以保健茶为主，授权公告号CN102293276B公开了一种清肝明目保健茶，主要由白扁豆、白芍、菟丝子、枸杞子、木贼、桑叶、菊花、夏枯草、蔓荆子、秦皮、谷精草、车前子、珍珠母、刺蒺藜、羚羊角、郁金、芦荟、熟地、牛蒡子、青箱子、茶叶制备而成。授权公告号CN101773595B公开了一种清肝明目中药茶，主要由黑豆、五味子、山药、菊花、桑椹子、苦瓜、决明子、桑叶、沙棘叶制备而成。授权公告号CN102771611B公开了一种清肝明目茶,主要由决明子，夏枯草，桑叶，野菊花，山栀子，绵茵陈，溪黄草，车前子，黄芩，山楂制备而成。这些保健茶主要以清肝泻火、解毒明目作用的方药来达到清肝明目的作用。从这些保健茶的方药配比来看，这其中很多具有解毒利肝功能的药材的药性太寒，在达到平肝潜阳、泻降肝火的同时往往对脾胃的伤害较大，副作用明显。同时，喝这些保健茶无异于喝中药，口感苦涩让人望而生畏。如果能开发出一种养肝护眼且副作用小的葡萄酒，在保证葡萄酒整体口感不受较大影响的情况下能达到清肝明目的功效，则无疑是广大患者的福音。
技术实现思路
本专利技术主要是解决现有技术所存在的技术问题，从而提供一种清肝明目葡萄酒的制备方法。本专利技术的上述技术问题主要是通过下述技术方案得以解决的：一种清肝明目葡萄酒的制备方法，包含如下步骤：①将莲藕、荸荠洗净去皮，按重量份(2～4)：1的比例混合，然后将混合物加入挤压机压榨出汁，将所得汁液过滤后倒入无菌广口容器中，在35-42℃的环境下缓慢蒸发浓缩，待浓缩至原有汁液体积的1/(3～4)时即停止浓缩；②将赤霞珠葡萄洗净晾干并榨成葡萄汁，所得葡萄汁加入已灭菌的发酵罐，向葡萄汁中加入0.8-1.3％重量份的酵母菌，搅拌均匀后密封进行一次发酵，发酵温度控制在18-25℃，发酵时间为12-15天，发酵完成后取上层清夜加入另一发酵罐,并同时加入步骤①制得的浓缩液，浓缩液为上层清夜重量的7-12％，搅拌均匀后密封进行二次发酵，发酵温度控制在14-18℃，发酵时间为6-10天，期间每隔2-3天摇动发酵罐一次，发酵完成后过滤，得滤液；③按重量份取夏枯草花瓣6-10份，野菊花12-15份，桑葚干10-13份，枸杞子3-6份，老姜干2-5份，将所取原料加入35-40℃的温水中浸泡30-40分钟，捞出沥干后放入锅中，添加5-7倍的水小火煎煮25-35分钟，滤去渣料后得清夜，然后将清夜蒸发浓缩至原来体积的1/4；④将步骤②制得的滤液和步骤③制得的浓缩液按照(20-25)：1的重量比混合，搅拌均匀后杀菌、灌装，即得。作为本专利技术较佳的实施例，所述的步骤①中汁液蒸发浓缩时采用微波加热的方式保持温度。作为本专利技术较佳的实施例，所述的步骤②中一次发酵时发酵罐的内部压力控制在1.5-2.2个大气压，二次发酵时发酵罐的内部压力控制在1.6-1.8个大气压。作为本专利技术较佳的实施例，所述的步骤③中野菊花选用岩香菊。作为本专利技术较佳的实施例，所述的步骤③中桑葚干选用长穗桑树所产的桑葚干。作为本专利技术较佳的实施例，所述的步骤③中枸杞子选用野生黑枸杞。作为本专利技术较佳的实施例，所述的步骤③中按重量份取夏枯草花瓣8份，野菊花13份，桑葚干12份，枸杞子4份，老姜干3份。作为本专利技术较佳的实施例，所述的步骤③中原料用砂锅煎煮。本专利技术的方法制备而成的葡萄酒可以调理肝肾，泻肝火的同时达到名目的效果，还具有护肝、养肝、排毒清热的功效。本专利技术制备葡萄酒的方法使用的多为性平味甘的原料，这些原料与葡萄酒酵液混合其功效能得到较为充分的发挥，这样制备而成的葡萄酒口味更加甘醇，少了中草药的苦涩，更能得到广大消费者的认可。本专利技术所用主要原料的功效如下：荸荠：味甘，性微寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养。莲藕：味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻，益血，生肌。夏枯草花：味甘，性凉，归肝胆经。具有清热泻火，明目，散结消肿之功效。《本草纲目》有记载，夏枯草治目疼，用砂糖水浸一夜用，取其能解内热，缓肝火也。楼全善云，夏枯草治目珠疼至夜则甚者，神效，或用苦寒药点之反甚者，亦神效。盖目珠连目本，肝系也，属厥阴之经。夜甚及点苦寒药反甚者，夜与寒亦阴故也。夏枯禀纯阳之气，补厥阴血脉，故治此如神，以阳治阴也。野菊花：味微苦，性凉，清热解毒，疏风散热，散瘀，明目，降血压。防治流行性脑脊髓膜炎，预防流行性感冒、感冒，治疗高血压、肝炎、痢疾、痈疖疗疮都有明显效果。桑葚：味甘、酸，性寒。能滋补肝肾、补血养颜、生津止渴。可用于肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、关节不利、津亏血少、口渴烦热、肠燥便秘等症。枸杞子：味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾，益精明目的功效。老姜：味辛，性微温，入肺经、脾经、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、化痰止咳、解毒的功效。葡萄酒：葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。具体实施方式下面对本专利技术的优选实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。[实施例1]①将莲藕、荸荠洗净去皮，按重量份2：1的比例混合，然后将混合物加入挤压机压榨出汁，将所得汁液过滤后倒入无菌广口容器中，在35℃的环境下缓慢蒸发浓缩，待浓缩至原有汁液体积的1/3时即停止浓缩；②将赤霞珠葡萄洗净晾干并榨成葡萄汁，所得葡萄汁加入已灭菌的发酵罐，向葡萄汁中加入0.8％重量份的酵母菌，搅拌均匀后密封进行一次发酵，发酵温度控制在18℃，发酵时间为15天，发酵完成后取上层清夜加入另一发酵罐,并同时加入步骤①制得的浓缩液，浓缩液为上层清夜重量的7％，搅拌均匀后密封进行二次发酵，发酵温度控制在14℃，发酵时间为10天，期间每隔2天摇动发酵罐一次，发酵完成后过滤，得滤液；③按重量份取夏枯草花瓣6份，野菊花12份，桑葚干10份，枸杞子3份，老姜干2份，将所取原料加入35℃的温水中浸泡40分钟，捞出沥干后放入锅中，添加5倍的水小火煎煮25分钟，滤去渣料后得清夜，然后将清夜蒸发浓缩至原来体积的1/4；④将步骤②制得的滤液和步骤③制得的浓缩液按照20：1的重量比混合，搅拌均匀后杀菌、灌装，即得。[实施例2]①将莲藕、荸荠洗净去皮，按重量份4：1的比例混合，然后将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清肝明目葡萄酒的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：①将莲藕、荸荠洗净去皮，按重量份(2～4)：1的比例混合，然后将混合物加入挤压机压榨出汁，将所得汁液过滤后倒入无菌广口容器中，在35‑42℃的环境下缓慢蒸发浓缩，待浓缩至原有汁液体积的1/(3～4)时即停止浓缩；②将赤霞珠葡萄洗净晾干并榨成葡萄汁，所得葡萄汁加入已灭菌的发酵罐，向葡萄汁中加入0.8‑1.3％重量份的酵母菌，搅拌均匀后密封进行一次发酵，发酵温度控制在18‑25℃，发酵时间为12‑15天，发酵完成后取上层清夜加入另一发酵罐,并同时加入步骤①制得的浓缩液，浓缩液为上层清夜重量的7‑12％，搅拌均匀后密封进行二次发酵，发酵温度控制在14‑18℃，发酵时间为6‑10天，期间每隔2‑3天摇动发酵罐一次，发酵完成后过滤，得滤液；③按重量份取夏枯草花瓣6‑10份，野菊花12‑15份，桑葚干10‑13份，枸杞子3‑6份，老姜干2‑5份，将所取原料加入35‑40℃的温水中浸泡30‑40分钟，捞出沥干后放入锅中，添加5‑7倍的水小火煎煮25‑35分钟，滤去渣料后得清夜，然后将清夜蒸发浓缩至原来体积的1/4；④将步骤②制得的滤液和步骤③制得的浓缩液按照(20‑25)：1的重量比混合，搅拌均匀后杀菌、灌装，即得。...

【技术特征摘要】
1.一种清肝明目葡萄酒的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：①将莲藕、荸荠洗净去皮，按重量份(2～4)：1的比例混合，然后将混合物加入挤压机压榨出汁，将所得汁液过滤后倒入无菌广口容器中，在35-42℃的环境下缓慢蒸发浓缩，待浓缩至原有汁液体积的1/(3～4)时即停止浓缩；②将赤霞珠葡萄洗净晾干并榨成葡萄汁，所得葡萄汁加入已灭菌的发酵罐，向葡萄汁中加入0.8-1.3％重量份的酵母菌，搅拌均匀后密封进行一次发酵，发酵温度控制在18-25℃，发酵时间为12-15天，发酵完成后取上层清夜加入另一发酵罐,并同时加入步骤①制得的浓缩液，浓缩液为上层清夜重量的7-12％，搅拌均匀后密封进行二次发酵，发酵温度控制在14-18℃，发酵时间为6-10天，期间每隔2-3天摇动发酵罐一次，发酵完成后过滤，得滤液；③按重量份取夏枯草花瓣6-10份，野菊花12-15份，桑葚干10-13份，枸杞子3-6份，老姜干2-5份，将所取原料加入35-40℃的温水中浸泡30-40分钟，捞出沥干后放入锅中，添加5-7倍的水小火煎煮25-35分钟，滤去渣料后得清夜，然后将清夜蒸发浓缩至原来体积...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘盈，
申请(专利权)人：苏州健乔食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32