杜仲玉竹花茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种杜仲玉竹花茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的杜仲玉竹花茶，采用保健价值高的杜仲雄花和玉竹为原料，预处理后经杀青，去除原料中的青涩气味；采用先干发酵，后湿发酵的工艺，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了花茶的口感，经三段式烘干法干燥、提香，保留原料所含营养成分，还具有补肝肾，强筋骨，降血压，滋阴润肺等保健作用。

Method for making Du Zhongyu bamboo tea

The invention discloses a method for producing bamboo tea Zhongyu Du, belongs to the field of food processing. The utility model is characterized in that the Du Zhongyu bamboo tea, with high health value of Eucommia male flowers and Polygonatum as raw material, after the pretreatment by fixing, removal of raw materials in the green odor; using the first dry fermentation process after wet fermentation, the raw material not only retains the original fragrance, also increased after the fermentation of Luzhou to improve the taste of tea, the three stage drying method, drying, Titian, retained material containing nutrients, also has nourishing liver and kidney, strong bones and muscles, lowering blood pressure, Ziyin lungs and other health effects.

【技术实现步骤摘要】
杜仲玉竹花茶的制作方法
本专利技术涉及一种花茶的制作方法，尤其是涉及一种杜仲玉竹花茶的制作方法。
技术介绍
杜仲，属杜仲科落叶乔木，是我国特有的树种，为国家二级保护野生植物，已被列为稀有物种。杜仲皮为名贵中药，在我国早已应用。近代医学研究证明，不仅杜仲皮是中医良药，而且杜仲花和叶也能入药，入肝、肾经，具有补肝肾，强筋骨，降血压之功效。科学研究发现：“杜仲雄花”特含60多种有效植物成分，如木质素类，环烯醚萜类、苯丙素类活性物质（如京尼平甙酸、绿原酸、桃叶珊瑚甙）、松脂醇双糖甙、黄酮、生物碱、氨基酸、多糖以及矿质元素Zn、Mn、Cu、Fe、Ca、P、B、Mg、K等，其中氨基酸含量达21.47%，钙的含量达0.92%，锌含量达51mg/100g，分别是杜仲叶的1.8倍和5.2倍，有效成分最为全面，而且含量更高，杜仲雄花，汇集了所有杜仲的精华，可以说杜仲雄花具备植物杜仲所有的保健功效，而且对于“强肝、补肾、通便、安眠、降三高”的效果显著！玉竹，为百合科多年生草本植物。《本经》载：玉竹，主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑野，好颜色，润泽，轻身不老。现代研究证实，其具有滋阴润肺；养胃生津燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛的功效。杜仲雄花和玉竹的保健价值高，用于加工成杜仲玉竹花茶，可实现对原料的综合利用，提高其营养价值和经济价值，同时也为杜仲和玉竹产品的深加工开辟了一条新的途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种杜仲玉竹花茶的制作方法，将杜仲雄花、玉竹制作成营养丰富、饮用方便的花茶，不仅丰富了产品种类，而且提高了成品花茶的经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、当归藤和金线莲叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的当归藤和0.5kg的金线莲叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为12Kw，辐射时间为20min，摊凉至室温；（3）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；再采用超声波浸提后，制得玉竹浸提液；（4）混合发酵：杀青后的原料先进行干发酵，将原料送入发酵室内，在自然条件下发酵3h，烘干后进行湿发酵，按1:0.35的比例向干发酵后的原料中均匀喷入玉竹浸提液，进行发酵，发酵的温度为40℃，相对湿度为45%，发酵时间为12h；（5）干燥：采用三段式烘干法，将发酵后的原料第一次于100℃下烘干1分钟，第二次于70℃下烘干3分钟，第三次于45℃下烘干10分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟，（6）提香：将干燥后的原料进行微波提香处理，设置微波频率为300MHz，温度为55℃，时间为15s，立即摊凉散热；（7）包装：将杜仲玉竹花茶整理后，用食品级包装材料进行包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法采用保健价值高的杜仲雄花和玉竹为原料，预处理后经杀青，去除原料中的青涩气味；采用先干发酵，后湿发酵的工艺，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了花茶的口感，经三段式烘干法干燥、提香，保留原料所含营养成分，还具有补肝肾，强筋骨，降血压，滋阴润肺等保健作用。具体实施方式实施例1：一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、鸡骨草和毛冬青叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的鸡骨草和0.5kg的毛冬青叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为12Kw，辐射时间为20min，摊凉至室温；（3）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许五味子、蕤核，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；再采用超声波浸提后，制得玉竹浸提液；（4）混合发酵：杀青后的原料先进行干发酵，将原料送入发酵室内，在自然条件下发酵3h，烘干后进行湿发酵，按1:0.2的比例向干发酵后的原料中均匀喷入玉竹浸提液，进行发酵，发酵的温度为40℃，相对湿度为45%，发酵时间为12h；（5）干燥：采用三段式烘干法，将发酵后的原料第一次于100℃下烘干1分钟，第二次于70℃下烘干3分钟，第三次于45℃下烘干10分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟，（6）提香：将干燥后的原料进行微波提香处理，设置微波频率为300MHz，温度为55℃，时间为15s，立即摊凉散热；（7）包装：将杜仲玉竹花茶整理后，用食品级包装材料进行包装，入通风干燥环境中储存。实施例2：一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、野三七和黄芩叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的野三七和0.5kg的黄芩叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为220MHz，微波输出功率为15Kw，辐射时间为10min，摊凉至室温；（3）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、锁阳，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；再采用超声波浸提后，制得玉竹浸提液；（4）混合发酵：杀青后的原料先进行干发酵，将原料送入发酵室内，在自然条件下发酵3h，烘干后进行湿发酵，按1:0.15的比例向干发酵后的原料中均匀喷入玉竹浸提液，进行发酵，发酵的温度为42℃，相对湿度为40%，发酵时间为12h；（5）干燥：采用三段式烘干法，将发酵后的原料第一次于45℃下烘干10分钟，第二次于65℃下烘干8分钟，第三次于88℃下烘干3分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟，（6）提香：将干燥后的原料进行微波提香处理，设置微波频率为220MHz，温度为55℃，时间为15s，立即摊凉散热；（7）包装：将杜仲玉竹花茶整理后，用食品级包装材料进行包装，入通风干燥环境中储存。实施例3：一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、当归藤和金线莲叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的当归藤和0.5kg的金线莲叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为12Kw，辐射时间为20min，摊凉至室温；（3）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35mi本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、当归藤和金线莲叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的当归藤和0.5kg的金线莲叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为12Kw，辐射时间为20min，摊凉至室温；（3）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；再采用超声波浸提后，制得玉竹浸提液；（4）混合发酵：杀青后的原料先进行干发酵，将原料送入发酵室内，在自然条件下发酵3h，烘干后进行湿发酵，按1:0.35的比例向干发酵后的原料中均匀喷入玉竹浸提液，进行发酵，发酵的温度为40℃，相对湿度为45%，发酵时间为12h；（5）干燥：采用三段式烘干法，将发酵后的原料第一次于100℃下烘干1分钟，第二次于70℃下烘干3分钟，第三次于45℃下烘干10分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟，（6）提香：将干燥后的原料进行微波提香处理，设置微波频率为300 MHz，温度为55℃，时间为15s，立即摊凉散热；（7）包装：将杜仲玉竹花茶整理后，用食品级包装材料进行包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、当归藤和金线莲叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的当归藤和0.5kg的金线莲叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为12Kw，辐射时间为20min，摊凉至室温；（3）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；再采用超声波浸提后，制得玉竹浸提液；（4）混合发酵：杀...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34