用于使奶发泡的设备制造技术

一种用于使奶和液体食物发泡的设备(1,101)，包括：至少一个发泡转子(3,103a,103b)；马达(2)，其用于使所述至少一个发泡转子旋转；至少一个座(10,110.1,110.2)，其适于基本上完全容纳所述发泡转子；至少一个入口(10a,110a)，其用于将所述奶或液体食物进给到所述座内；空气入口；以及，所述奶或液体食物离开所述座的至少一个出口(10b,110b)。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于使奶发泡的设备
本专利技术涉及一种用于使奶和液体食物发泡的设备。详言之，本专利技术涉及当制备包含发泡奶的饮料诸如卡普奇诺和拿铁玛奇朵等时用来使奶发泡的设备。本专利技术大体而言应用于适于被乳化也就是说发泡的液体食物。发泡表示其中空气并入于液体中的过程，即，空气乳浊液形成于液体中，得到气泡在发泡的液体中的精细分散。
技术介绍
在本文中“奶”表示“纯”奶和奶基液体。奶可以是动物奶，例如牛奶或植物奶，例如豆奶。本专利技术也可以适用于适于通过并入空气而乳化即发泡的液体食物。奶泡是诸如卡普奇诺的各种饮料的重要组分。已知用于制备饮料，计划分配具有特定量奶泡的冷奶或热奶例如发泡奶的机器，为了生成这种奶泡，如已知的那样，在搅拌液体时，给定量的空气应喷射到奶内。通常通过喷射蒸气来加热奶。根据第一已知的技术，在将奶放置于容器中后，将混合器插入于其中。通常，这种混合器具有容纳于座内的螺旋形转子，座在底部开放以便允许这种转子直接与奶接触。插入于容器中的转子旋转搅拌奶，混合奶与周围空气，从而形成发泡奶。根据另一已知技术，喷射蒸气的管浸没于容器中所保持的奶内，从而形成发泡奶；这种方法通常用于商业和HoReCa机器中。上文所描述的方法具有若干缺陷。首先，混合器或蒸气进给管的操作是手动控制的，或者在任何情况下，必须由操作者参与。另外，发泡奶保留在容器中并且其正确的剂量必须手动倾倒于饮料中或者以任何方式手动地移动到另一位置。而且，已知螺旋混合器的大量部件使得难以清洁混合器本身。因此，已经设计出将放置于自动机器中用来自动分配给定和预定量发泡奶的设备。在一实施例中，奶被进给通过分配管，分配管具有与之连接的第二空气进给管。通过分配管的奶在空气进给管内侧生成低压使得在摇晃条件下，同样的空气被抽吸回到奶分配管内侧。因此能混合空气与奶以形成奶泡。根据这种解决方案的变型，迫使空气进入奶分配管。替代地，已知将蒸气而不是空气喷射到奶分配管内侧以便发泡并且同时加热奶，从而允许分配带奶泡的热奶。然而，利用这种类型机器的乳化即发泡效果奶泡量并不完全令人满意。所有已知的系统具有以下问题：发泡设备需要准确的周期性清洁以便防止污染奶。实际上，如在本领域中已知的那样，用于处理奶的工具必须经受频繁并且准确的清洁循环，以便防止细菌在奶残留物中增生。US3,514,079描述了一种用于乳化蛋黄酱的转子机器。截头圆锥形转子几乎无空隙地插入于相应座中。可以通过在轴向平移转子来调整这个空隙。US2,577,247描述了一种无需喷射空气而乳化奶(即用于使奶的脂肪部分和水性部分不可分离)的机器。这通过朝向转子泵送奶并且向奶施加电荷来实现。US4,066,246描述了用于混合液体食物的管的混合器。这些设备并不适合于使奶发泡，即，不适合用于将空气喷射于其中从而形成奶泡。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的在于解决上文列出的已知技术的问题。特别地，本专利技术的目的在于提供一种用于液体食物，特别地奶的发泡机或发泡设备，允许饮料高度乳化，即，允许以自动并且反复方式形成令人满意的乳化程度。本专利技术的另一目的在于提供一种用于液体食物，特别地奶的发泡设备(空气-液体乳化器)，其易于制造并且具有能易于清洁的有限数量的部件。本专利技术的另一目的在于提供一种用于使奶发泡的设备，其允许以简单并且有效的方式来选择性地分配发泡的热奶或冷奶。本专利技术利用根据权利要求1的发泡设备来实现这些和其它目的。在附属权利要求中陈述了本专利技术的优选方面。本专利技术的另一目的是一种用于分配饮料的机器，其包括根据本专利技术的发泡设备和用于向发泡设备进给待发泡的奶、蒸气和空气以及用于从设备本身分配发泡奶的专用管线。本专利技术的另一目的在于一种用于制备饮料的方法，其中，液体，特别地奶在根据本专利技术的设备中发泡。如在下文中参考附图所解释，本专利技术的发泡设备提供空气在液体中的细微和均匀分散；这得到相对于现有技术提供的奶泡具有更耐久和持久结构的奶泡。在使冷奶发泡时也实现这种优点。而且，本专利技术也允许使植物奶诸如豆奶等令人满意地发泡。附图说明在下文中，参考附图，将描述本专利技术的示例性和非限制性实施例，在附图中：-图1是根据本专利技术的发泡设备的示意截面图；-图2是根据本专利技术的实施例的一变型的发泡转子的示意平面图；-图3是根据图1的实施例的马达的定子的示意平面图；-图4是图1的实施例的替代实施例的示意图；-图4a是另一替代实施例的示意图，其中，转子由多个盘组成；-图5是根据本专利技术的另一实施例的示意截面图；-图6是根据本专利技术的发泡转子的速度曲线的示意图；-图7是根据本专利技术设有发泡设备的用于分配饮料的机器的部件的示意图；-图8a和图8b是用于调整奶流率的装置的实施例的示意图。(符号说明)具体实施方式参考附图，根据本专利技术，用于液体食物(在下文中称作奶)的发泡设备1包括至少一个发泡转子3和至少一个马达2，至少一个马达2用于使发泡转子绕旋转轴线R并且相对于座10旋转。如先前所提到的那样，设备1能用于不同类型的奶(动物奶、植物奶)以及适于发泡的液体食物。座10被制成基本上完全容纳发泡转子3并且优选地相对于发泡转子3形状互补。因此，座10是其中奶发泡的腔室。转子3连接到马达2，在下文中更好地描述，马达2用于使转子3本身在具有优选地略微更大半径的同轴座内以高于8000rpm(通常在10000与20000rpm之间)的速度旋转；因此，在搅打器与座10壁之间的窄空间内喷射的奶经受高剪切应力，导致空气在液体或奶中的细微且均匀分散，并且因此形成所希望的奶泡。典型地，发泡转子3具有下表面8a、上表面8b和侧表面8c，全都在图1中示出。同样，座10优选地具有下表面18a、上表面18b和侧表面18c。座10的下表面18a朝向发泡转子3的下表面8a。而座10的上表面18b和侧表面18c分别朝向转子3的侧表面8b和侧表面8c。设备1的座10具有用于奶的至少一个入口10a和至少一个出口10b以便分别将待发泡的奶进给到转子3和从座10分配由转子3发泡的奶。这种解决方案允许限定在发泡设备1内的奶路径并且特别地允许精确地将奶导向至发泡转子3，从而允许发泡转子3使奶本身有效地发泡。根据本专利技术的另一优选方面，沿着正交于旋转轴线AR的方向，在发泡转子3的外表面8d与座10的内表面(即，侧表面18c)之间测量的距离D2小于发泡转子3的最大尺寸值(例如，直径d)至少一个数量级，例如至少小10倍。优选地，距离D2小于最大尺寸至少30倍，优选地至少50倍。转子3的“外表面”8d为环绕发泡转子3的圆筒的侧表面(在图2中以虚线示出)。如果发泡转子为圆柱形，“外表面”与转子3的侧表面8c重合，并且转子的“最大尺寸”d对应于转子本身的直径。如果转子设有叶片15，例如，如在下文中所描述并且在图2中示意性地示出，外表面基本上与叶片本身相切，即，由联结叶片端部的圆构成(图2)。在截头圆锥形转子的情况下，这个最大尺寸d与转子最大基部的直径重合。外表面与具有这个直径的圆筒的侧表面重合。典型地，发泡设备1制造为圆柱几何形状，其中座10具有中空圆筒形状，而发泡转子3基本上为圆盘形。替代地，本专利技术的设备制造为截头圆锥形几何形状，其中座10具有中空截头圆锥形状，而发泡转子3也具有截头圆锥形状。在这些情况下，距离D2为发泡转子3的直径与座10的内径之间差值的一半，这些本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于使奶和液体食物发泡的设备(1,101)，包括至少一个发泡转子(3,103a,103b)和适于使所述至少一个发泡转子旋转的马达(2)，其特征在于还包括：至少一个座(10,110.1,110.2)，其适于基本上完全容纳所述发泡转子；至少一个入口(10a,110a)，其用于将所述奶或液体食物进给到所述座内；一个或多个空气入口(10c)；以及，所述奶或液体食物离开所述座的至少一个出口(10b,110b)，所述出口与所述奶入口分开。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.07.31 IT MI2014A0014021.一种用于使奶和液体食物发泡的设备(1,101)，包括至少一个发泡转子(3,103a,103b)和适于使所述至少一个发泡转子旋转的马达(2)，其特征在于还包括：至少一个座(10,110.1,110.2)，其适于基本上完全容纳所述发泡转子；至少一个入口(10a,110a)，其用于将所述奶或液体食物进给到所述座内；一个或多个空气入口(10c)；以及，所述奶或液体食物离开所述座的至少一个出口(10b,110b)，所述出口与所述奶入口分开。2.根据权利要求1所述的设备(1,101)，其特征在于，所述转子(3)和所述座(10)具有互补形状。3.根据权利要求1或2所述的设备(1,101)，其特征在于，包括：至少一个入口，其用于将蒸气放入于所述座(10)内侧。4.根据权利要求1、2或3所述的设备(1,101)，其特征在于，所述马达(2)包括定子(2b)和马达转子(2a)，其中所述马达定子(2a)是容纳于所述座(10,110.1,110.2)中的发泡转子(3,103a)。5.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1,101)，其特征在于，所述转子(8a)的所述侧表面的至少部分设有叶片(15)。6.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1,101)，其特征在于，所述定子(2b)包括多个电绕组(4)并且所述马达转子(2a)包括由磁性材料(5)制成的至少一部分，所述绕组(4)优选地至少部分地沿着圆形路径布置于所述发泡转子(3)下方或侧部。7.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1,101)，其特征在于，所述出口(10c)的截面基本上为圆形，并且所述出口的直径(d1)与所述转子(3)的直径(d)的比d1/d在1/30与1/5之间，优选地在1/20与1/10之间。8.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1,101)，其特征在于，所述出口(10c)布置于离所述发泡转子的所述旋转轴线(AR)一定距离(D1)处，并且其中所述距离(D1)大于所述发泡转子(3)的所述直径(d)的1/4，优选地大于所述发泡转子的直径(d)的1/3。9.根据权利要求8所述的设备(1,101)，其特征在于，所述出口(10b)布置于所述转子的所述侧表面(8c)中。10.根据前述权利要求中任一项所述的发泡设备(1,101)，其特征在于，所述座(10)至少部分地由基座(13)和覆盖物(14)限定，所述覆盖物能与所述基座(13)分开11.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1,101)，其特征在于，所述发泡转子(3)绕销(6)可移除地安装，所述销(6)与所述座(10)或所述马达(2)成一体。12.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1,101)，其特征在于，所述液体入口(10a)中至少一个相对于所述发泡转子(3)在径向布置，并且所述出口(10b)中至少一个相对于所述发泡转子(3)在轴向布置。13.根据前述权利要求中任一项所述的设备(1,101)，其特征在于，包括多个串联布置的所述座...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·道格莱尼马杰，M·佩勒塔，
申请(专利权)人：卡里马里股份公司，
类型：发明
国别省市：意大利,IT