一种茶酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工、农副产品加工领域，具体涉及一种茶酒及其制备方法，其组成为茶叶15‑30份，麦芽汁60‑100份、乳杆菌0.001‑0.004份，白酒10‑20份，余量为水，并经过泡茶、脱碱、前期发酵、后期发酵、蒸馏、陈酿最后制成茶酒成品。制成的茶酒茶香浓郁优雅，口感新颖，冰绵爽净，满口茶香酒味，酒香中茶味，回味无穷。

【技术实现步骤摘要】
一种茶酒及其制备方法
本专利技术涉及食品加工、农副产品加工领域，具体涉及一种茶酒及其制备方法。
技术介绍
茶叶是一种著名的保健饮品，其主要因为含有大量对人体有益的营养素如茶多酚、氨基酸、维生素，具有抗氧化、抗辐射、抗癌、降血压、抗菌消炎的功效。酒也是人们在各种社交场合喜欢饮用的一种饮品，因此诞生了茶酒，即能享受酒的甘醇又能品到茶香。茶酒是对以茶叶为主料酿制或配制而成的各种饮用酒的统称，其酒精度低，同时兼具茶和酒的风味。目前，国内的茶酒生产以配制型为主，在加工工艺方面，主要是采用高度白酒浸泡茶叶而制得，或且采取粮食与茶叶分开发酵；也又发酵型，先用白糖混茶叶，加入酿酒酵母，采用液态发酵法技术，此发酵工艺存在杂醇油多、味道苦，容易上头的特点，再则茶叶香味经过酵母发酵，基本改变原有的味道。
技术实现思路
本专利技术的目的是一种茶酒，可以保留茶叶原有的清香，含有茶多酚，不易上头，口感良好的高度茶酒。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种茶酒，由以下质量份数的原料组成，茶叶15-30份，麦芽汁60-100份、乳杆菌0.001-0.004份，白酒10-20份，余量为水。进一步地，茶叶为20份本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶酒，其特征在于，由以下质量份数的原料组成，茶叶15‑30份，麦芽汁60‑100份、乳杆菌0.001‑0.004份，白酒10‑20份，余量为水。

【技术特征摘要】
1.一种茶酒，其特征在于，由以下质量份数的原料组成，茶叶15-30份，麦芽汁60-100份、乳杆菌0.001-0.004份，白酒10-20份，余量为水。2.根据权利要求1所述的一种茶酒，其特征在于，茶叶为20份，麦芽汁80份，乳杆菌0.002份，白酒20份，余量为水。3.根据权利要求1所述的一种茶酒，其特征在于，所述的茶叶为白茶、绿茶或红茶的茶叶、茶末或茶梗。4.根据权利要求1所述的一种茶酒，其特征在于，所述的乳杆菌为嗜酸乳杆菌。5.根据权利要求1所述的一种茶酒，其特征在于，所述的麦芽汁由大麦、酒曲和蔗糖发酵而成，质量份数分别为：大麦150-200份，酒曲0.2-0.5份，蔗糖0.3-0.6份。6.根据权利要求1所述的一种茶酒，其特征在于，所述的酒曲为阿米诺酒曲。7.根据权利要求1所述的一种茶酒的...

【专利技术属性】
技术研发人员：王日光，魏任姣，
申请(专利权)人：贵溪市堆金酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：江西,36