The invention discloses a method for preparing a selenium enriched Schisandra wine, which is characterized in that the use of yeast and Bacillus subtilis fermentation of five kinds of fruit juice, konjac powder and Radix Astragali; after fermentation by Selenocarrageenan and Mannose Glycoprotein wine clarification; aging after using acrylic gel type anion exchange resin to remove inorganic selenium. In. The invention adopts high selenium acclimated yeast and Bacillus subtilis, good fermentation effect, the invention also adopts inorganic selenium, with acrylic gel type anion exchange resin to remove the wine in food safety, not poisoning; the prepared selenium enriched content, Schisandra wine with good clarity, bright color, has the efficacy Qi, diuretic, sedative, Gubiao, good health care effect.
【技术实现步骤摘要】
一种五味子富硒酒的制备方法
本专利技术涉及食品
,具体涉及一种五味子富硒酒的制备方法。
技术介绍
硒是一种微量元素,可预防多种疾病,硒具有和胰岛素相同的作用,可以不依赖胰岛素来调节体内糖份,可以延缓、减轻、防止糖尿病并发症的产生。硒是癌细胞的杀伤剂,能减轻放、化疗的毒副作用,降低抗癌药物对肾、骨髓和肠胃的毒性,缓解患者的病痛。硒与污染食物、蓄积体内的铅、汞、镉等重金属有很强的亲和力,与其结合形成硒-金属-蛋白质复合物,直接排出体外,起到解毒和排毒的作用。硒还具有营养和修补心肌的作用、可清除体内的自由基、可延缓衰老、调节人体微循环系统的功能。硒不能在生物体内合成,必须通过事食物摄入,摄入不住将导致各种疾病与生理机能障碍。目前,对富硒食品的研究越来越多,对富硒酒的研究也越来越多,在富硒酒的制备方法主要有1、采用富硒酵母发酵;2、以富硒麦芽、富硒玉米等富硒原材料发酵;3、在制酒工艺上添加有机硒试剂;这几种方法皆可提高酒中的硒含量,提高酒的营养价值和保健价值。
技术实现思路
本专利技术克服了上述技术问题的缺点,提供一种富硒含量高、保健效果好、澄清度高的五味子富硒酒的制备方法。为解决上述问题,本专利技术采取如下技术方案:一种五味子富硒酒的制备方法,包括以下步骤:(1)原料预处理制备:将五味子压榨成汁,加入果胶酶后静置5~8h,离心得到五味子果汁;将魔芋脱毒后,磨碎成魔芋粉备用;将黄芪微粉碎,过800目筛;(2)发酵:将五味子果汁置于发酵罐内,按0.1~1g\L添加步骤(1)制得的魔芋粉,并按10~20g\L添加发酵菌和0.1~0.5g\L亚硒酸钠后,在25~35℃ ...
【技术保护点】
一种五味子富硒酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料预处理:将五味子压榨成汁,加入果胶酶后静置5~8h,离心得到五味子果汁;将魔芋脱毒后,磨碎成魔芋粉备用;将黄芪微粉碎,过800目筛;(2)发酵:将五味子果汁置于发酵罐内,按0.1~1g\L添加步骤(1)制得的魔芋粉,再按10~20g\L添加发酵菌和0.1~0.5g\L亚硒酸钠后,在25~35℃下发酵5~7d,再接着按1~5g\L添加黄芪后,调整发酵温度为20~25℃,继续发酵8~15d;(3)澄清:将发酵液进行离心,过滤,取得滤液,向滤液中添加硒化卡拉胶和甘露糖糖蛋白澄清,再离心过滤取得滤液;(4)陈酿:将滤液置于15~20℃下陈酿5~10d;(5)去除亚硒酸根离子:将陈酿后的滤液用丙烯酸系凝胶型强碱阴树脂除去亚硒酸根离子即得五味子富硒酒;(6)杀菌、包装:将五味子富硒酒进行巴士灭菌后再包装成产品。
【技术特征摘要】
1.一种五味子富硒酒的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料预处理:将五味子压榨成汁,加入果胶酶后静置5~8h,离心得到五味子果汁;将魔芋脱毒后,磨碎成魔芋粉备用;将黄芪微粉碎,过800目筛;(2)发酵:将五味子果汁置于发酵罐内,按0.1~1g\L添加步骤(1)制得的魔芋粉,再按10~20g\L添加发酵菌和0.1~0.5g\L亚硒酸钠后,在25~35℃下发酵5~7d,再接着按1~5g\L添加黄芪后,调整发酵温度为20~25℃,继续发酵8~15d;(3)澄清:将发酵液进行离心,过滤,取得滤液,向滤液中添加硒化卡拉胶和甘露糖糖蛋白澄清,再离心过滤取得滤液;(4)陈酿:将滤液置于15~20℃下陈酿5~10d;(5)去除亚硒酸根离子:将陈酿后的滤液用丙烯酸系凝胶型强碱阴树脂除去亚硒酸根离子即得五味子富硒酒;(6)杀菌、包装:将五味子富硒酒进行巴士灭菌后再包装成产品。2.根据权利要求1所述的一种五味子富硒酒的制备方法,其特征在于,所述的发酵菌由有效菌种数量比为5:3的酵母菌和枯草芽孢杆菌混合制得。3.根据权利要求1所述的一种五味子富硒酒的制备方法,其特征在于,所述的丙烯酸系凝胶型强碱阴树脂按如下工序进行前处理:在室温下,用浓度为2.5mol/L的NaCI溶液浸泡丙烯酸系凝胶型强碱阴树脂1~2d;再用去离子水清洗浸泡后的丙烯酸系凝胶型强碱阴树脂;再用2.5mol/L的NaOH溶液浸泡洗涤好的丙烯酸系凝胶型强碱阴树脂1.5~2d;再用去离子水洗涤浸泡NaOH溶液后的丙烯酸系凝胶型强碱阴树脂,洗涤至pH值为7.5;用离心机脱水后烘干。4.根据权利要求1所述的一种五味子富硒...
【专利技术属性】
技术研发人员:罗丽策,
申请(专利权)人:德保县广鑫贸易有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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