Because of China's manufacture of instant chestnut technology, present serious lag has never been any change, therefore lead to the current processing made all open bags of instant chestnut, the overall low quality, inferior products flooding the market situation, the present invention provides a new method and technique of using deep a chestnut processing food, this kind of new technology and new method, not only improves the product quality, reduce the cost, but also provides some experience for the further development of chestnut products deep processing.
【技术实现步骤摘要】
开袋即食栗子加工制作的新方法
本专利技术涉及一种板栗和锥栗食品的加工制作新技术与新方法，尤其涉及我国栗子的加工制作企业目前还无法解决的技术难题。
技术介绍
板栗、锥栗也称栗子，属山毛榉科，是一种营养价值很高的坚果和高级的木本粮食，目前我国市场上出售的开袋即食栗子，是一种深加工后的栗子食品，由于我国开袋即食栗子的加工制作起步较晚，同时也因为我国栗子的深加工技术严重滞后的现状至今都没有得到任何的改观，所以也导致了目前我国加工制作出来的所有开袋即食栗子，整体质量低下，劣质产品充斥了市场的现状。因此，如何去自主研发出栗子深加工的新技术与新方法就显得尤为重要，如何才能够加工制作出高品质的开袋即食栗子成为了当前急需要和必需要去解决的问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种能保持住栗子原有味道的开袋即食栗子加工制作的新技术与新方法。解决上述技术问题的技术方案是：一种开袋即食栗子的加工制作新方法与新技术，步骤如下：原料筛选后要进行风干，要让栗子的含糖量增加，口感明显增甜后，才能开始进行剥壳(对栗子进行剥壳时，要先对栗子进行测水分，以防止栗子因失水过多，影响到制品的品...
【技术保护点】
一种开袋即食栗子的加工制作新技术与新方法、步骤如下：首先要将栗子采用风干的方法、让栗子散失掉部分水分，使栗子的含糖量增加后才能再将栗子加工制作成熟制品，其次要采用特定的温度和方法，让栗子的水分由内向外地扩散、蒸发，最后既要保持住栗子中的水分又要让栗子中酶的活性也受到抑制，这种通过上述方法加工制作出来的新产品，其特征在于所述，加工制作出来的产品即不干也不硬，经过高温杀菌后，即可以延长了产品的货架期，又可以保持住了产品原有的品质与风味，也可以成为一种作为配菜来使用的开袋即食栗子，所述栗子制品在加工制作的过程中，既要破坏酶，抑制酶，又要利用酶。
【技术特征摘要】
1.一种开袋即食栗子的加工制作新技术与新方法、步骤如下：首先要将栗子采用风干的方法、让栗子散失掉部分水分，使栗子的含糖量增加后才能再将栗子加工制作成熟制品，其次要采用特定的温度和方法，让栗子的水分由内向外地扩散、蒸发，最后既要保持住栗子中的水分又要让栗子中酶的活性也受到抑制，这种通过上述方法加工制作出来的新产品，其特征在于所述，加工制作出来的产品即不干也不硬，经过高温杀菌后，即可以延长了产品的货架期，又可以保持住了产品原有的品质与风味，也可以成为一种作为配菜来使用的开袋即食栗子，所述栗子制品...
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