The invention discloses a yellow refined red wine and a preparation method thereof, belonging to the technical field of fruit wine brewing. The method comprises the following steps: (1) polygonatum, raspberry, polygonatum, Poria, longan, jujube, almond, medlar, mulberry, orange, hawthorn after immersion in boiling, filtering to obtain Chinese medicine juice, Chinese medicine residue reserve; (2) Chinese medicine residue after crushing, hydrolysis precipitation, centrifugation to polysaccharide; (3) fresh grapes are crushed, added Chinese herb juice with pectinase, active dry yeast, sulfur dioxide and sucrose, after fermentation by pressing Wine; (4) take steps (3) part of the Wine, distilled two times to get the grape brandy; (5) in step (3) add the brandy and the remaining polysaccharides Wine, after aging, filtration, get yellow fine wine. The invention takes the low alcohol wine as the Yellow essence function, can be divided into a carrier, and fully utilizes the Chinese medicinal herbs, such as polygonatum, etc., and has unique style, rich taste and good health care effect.
【技术实现步骤摘要】
一种黄精红酒及其制备方法
本专利技术属于果酒酿造
,具体涉及一种黄精红酒及其制备方法。
技术介绍
早在春秋战国时期,人们就认识到用酒来炮制药物可以增加药物的疗效,即使是现在,中药房里的许多中药还需经过酒的炮制。《中国药典》收载的常用酒制中药近50多种,名方中酒制中药入药也很多。中医理论认为,酒具有温通血脉、行药势之功效,在服用部分中药或中成药时,如果能用酒浸泡后饮用或用温酒送服,将会更好地发挥药物防治疾病的作用,获得事半功倍的效果。现代医学研究认为,中药的多种有效成分,如生物碱及其盐类、甙类、鞣质、有机酸、挥发油等皆易溶于酒精中,如果中药用酒送服或经酒浸泡后有效成分更容易溶出,可提高疗效。《本草纲目》记载黄精入脾、肺、肾三经,有填精髓、补诸虚、止寒热、安五脏、除风湿等功效。目前,向高度白酒中添加黄精等中药材进行浸泡是广泛使用的黄精酒制备方法,虽然功效较好,但由于一部分人不习惯饮用白酒等高度酒精饮品,导致黄精酒的受众范围受到了限制。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决低度酒类作为黄精功效能分载体的问题,提供一种黄精红酒及其制备方法。本专利技术的目的通过下述技术方案实现:一种黄精红酒的制备方法,包括以下步骤:(1)黄精熬制:覆盆子、玉竹、茯苓均打成粉,用纱布包裹,与黄精、桂圆、枣、杏仁、橘红、枸杞、桑葚、山楂一同先用水浸泡,再煮沸熬煮,最后用纱布过滤得到中药汁液,中药滤渣备用。(2)多糖提取:将步骤(1)熬制后的中药滤渣打成浆液,加入水、纤维素酶和果胶酶,酶解后添加乙醇进行沉淀,离心得到多糖。(3)葡萄发酵:新鲜葡萄破碎后,加入步骤(1)得到的中药汁液、 ...
【技术保护点】
一种黄精红酒的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)黄精熬制:覆盆子、玉竹、茯苓均打成粉,用纱布包裹,与黄精、桂圆、枣、杏仁、橘红、枸杞、桑葚、山楂一同先用水浸泡,再煮沸熬煮,最后用纱布过滤得到中药汁液,中药滤渣备用;(2)多糖提取:将步骤(1)熬制后的中药滤渣打成浆液,加入水、纤维素酶和果胶酶,酶解后添加乙醇进行沉淀,离心得到多糖;(3)葡萄发酵:新鲜葡萄破碎后,加入步骤(1)得到的中药汁液、果胶酶、二氧化硫、活性干酵母和白砂糖,搅拌均匀,发酵至总糖小于4g/L,压榨得到葡萄酒;(4)白兰地制备:取步骤(3)得到的一部分葡萄酒,经过两次蒸馏得到葡萄白兰地;(5)调配、过滤:在步骤(3)剩余的葡萄酒中添加步骤(2)得到的多糖和步骤(4)得到的葡萄白兰地,经过陈酿、过滤,得到黄精红酒。
【技术特征摘要】
1.一种黄精红酒的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)黄精熬制:覆盆子、玉竹、茯苓均打成粉,用纱布包裹,与黄精、桂圆、枣、杏仁、橘红、枸杞、桑葚、山楂一同先用水浸泡,再煮沸熬煮,最后用纱布过滤得到中药汁液,中药滤渣备用;(2)多糖提取:将步骤(1)熬制后的中药滤渣打成浆液,加入水、纤维素酶和果胶酶,酶解后添加乙醇进行沉淀,离心得到多糖;(3)葡萄发酵:新鲜葡萄破碎后,加入步骤(1)得到的中药汁液、果胶酶、二氧化硫、活性干酵母和白砂糖,搅拌均匀,发酵至总糖小于4g/L,压榨得到葡萄酒;(4)白兰地制备:取步骤(3)得到的一部分葡萄酒,经过两次蒸馏得到葡萄白兰地;(5)调配、过滤:在步骤(3)剩余的葡萄酒中添加步骤(2)得到的多糖和步骤(4)得到的葡萄白兰地,经过陈酿、过滤,得到黄精红酒。2.根据权利要求1所述的黄精红酒的制备方法,其特征在于:步骤(1)中各中药材用量按占黄精质量的百分比计分别为:覆盆子80-85%,枣和桂圆均60-65%,杏仁和橘红均40-45%,玉竹和枸杞均27-30%,桑葚20-25%,茯苓和山楂均10-15%。3.根据权利要求1所述的黄精红酒的制备方法,其特征在于:步骤(1)中所述的中药汁液的制备为:往中药材中加入其总质量5-10倍的水,在25-35℃条件下浸泡25-30min后,100℃熬煮30-35min,用纱布过滤得到中药汁液。4.根据权利要求1所述的黄精红酒的制备方法,其特征在于:步骤(2)为:将步骤(1)熬制后的中药滤渣用打浆机打成浆液,加入中药...
【专利技术属性】
技术研发人员:邓楚波,曹敬华,朱正,
申请(专利权)人:湖北楚波生态农业科技发展有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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