一种滋补猪蹄制备方法技术

本发明专利技术涉及一种滋补猪蹄的制备方法，它是由下述原料按重量比制成的：猪内脏55-58kg，盐0.58-0.88kg，85℃开水90-100kg，酱油0.8-1.3kg，八角0.8-0.4kg，花椒0.28-0.3kg，桂皮0.85-0.2kg，砂仁0.1-0.15kg，小茴香0.25-0.3kg，草豆蔻0.12-0.2kg，甘草0.16-0.2kg，草果0.15-0.2kg，三奈0.16-0.2kg，丁香0.15-0.2kg，干菘0.6-0.1kg，生姜0.25-0.5kg，枸杞0.2-0.3kg，带骨老母鸡肉12-15kg。将85℃开水放入锅中，然后放入带骨老母鸡肉，盖上锅盖，点火煮100分钟，关火再闷15分钟，关火，将老母鸡捞出，剩下鸡汤，接着放入猪蹄，再将八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、枸杞放入锅中，盖上锅盖，点火煮80分钟，放盐和酱油，盖上锅盖煮20分钟，关火再闷10分钟即可。

Method for preparing nourishing pig's feet

The invention relates to a preparation method for nourishing pig's trotters, it is composed of the following raw materials by weight ratio: made of pig offal 55-58kg, salt 0.58-0.88kg, 85 C 90-100kg 0.8-1.3kg boiling water, soy sauce, pepper 0.28-0.3kg, 0.8-0.4kg star anise, cinnamon 0.85-0.2kg, Amomum 0.1-0.15kg, small anise 0.25-0.3kg, katsumada 0.12-0.2kg, licorice 0.16-0.2kg, caoguo 0.15-0.2kg three, 0.16-0.2kg, 0.15-0.2kg, clove, cabbage stem 0.6-0.1kg, ginger 0.25-0.5kg, medlar 0.2-0.3kg, mother of chicken bone 12-15kg. 85 C boiling water into the pot, and then add the chicken bone with mother, cover, fire and cook for 100 minutes, then turn off the fire boring 15 minutes, turn off the heat, remove the rest of the old hen, chicken soup, add the star anise, pig's trotters, pepper, cinnamon, fennel, Amomum villosum, cardamom, licorice, grass caoguo three, Nai, clove, ginger, Chinese wolfberry, dried cabbage into the pot, cover, fire and cook for 80 minutes, add salt and soy sauce, cover and simmer for 20 minutes, then turn off the fire boring 10 minutes.

【技术实现步骤摘要】
一种滋补猪蹄制备方法
本专利技术涉及一种食品制备方法，尤其涉及一种滋补猪蹄的的制备方法。
技术介绍
随着经济的发展，人们生活水平逐步提高，现有的滋补猪蹄在实际使用和制作过程中存在食材局限，味道、口感单一，制法呆板，色泽灰暗等不足，已经不能满足广大食客的口味需求和制作需求。
技术实现思路
1.本专利技术提出的滋补猪蹄的制备方法，它由下述原料按重量比制成的：猪蹄55-58kg盐0.58-0.88kg85℃开水90-100kg酱油0.8-1.3kg八角0.8-0.4kg花椒0.28-0.3kg桂皮0.85-0.2kg砂仁0.1-0.15kg小茴香0.25-0.3kg草豆蔻0.12-0.2kg甘草0.16-0.2kg草果0.15-0.2kg三奈0.16-0.2kg丁香0.15-0.2kg干菘0.6-0.1kg生姜0.25-0.5kg辣椒0.2-0.3kg带骨老母鸡肉12-15kg2.一种滋补猪蹄的制备方法，步骤如下：(1)原料准备：按权利要求1的比重准备原料，其中整只老母鸡切成大块，生姜切成薄皮；(2)煮鸡汤，先将85℃开水放入锅中，然后放入带骨老母鸡肉，盖上锅盖，点火煮100分钟，关火再闷15分钟，关火，将老母鸡捞出，剩下鸡汤，接着放入猪蹄，再将八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、枸杞放入锅中，盖上锅盖，点火煮80分钟，放盐和酱油，盖上锅盖煮20分钟，关火再闷10分钟。本专利技术提出的滋补猪蹄制备方式与现有技术相比，食材上以猪蹄和老母鸡肉为基础食材，将猪蹄放入鸡汤内煮，使加工出来的猪内脏从营养，口感，味道和外形上都能满足食客的需求，大大体现出营养丰富，口感好，味道佳、外形美观的优点；此外，本专利技术提出的制作方法简单、灵活，操作便利，能满足制作人员的制作需求。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋补猪蹄制备方法，它是由下述原料按重量比制成的：猪蹄55‑58kg，盐0.58‑0.88kg，85℃开水90‑100kg，酱油0.8‑1.3kg，八角0.8‑0.4kg花椒0.28‑0.3kg，桂皮0.85‑0.2kg，砂仁0.1‑0.15kg，小茴香0.25‑0.3kg，草豆蔻0.12‑0.2kg，甘草0.16‑0.2kg，草果0.15‑0.2kg，三奈0.16‑0.2kg，丁香0.15‑0.2kg，干菘0.6‑0.1kg，生姜0.25‑0.5kg，枸杞0.2‑0.3kg，带骨老母鸡肉10‑13kg.其制备方法如下：先将80℃开水放入锅中，然后放入带骨老母鸡肉，盖上锅盖，点火煮100分钟，关火再闷15分钟，关火，将老母鸡捞出，剩下鸡汤，接着放入猪蹄，再将八角、花椒、桂皮、砂仁、小茴香、草豆蔻、甘草、草果、三奈、丁香、干菘、生姜、枸杞放入锅中，盖上锅盖，点火煮80分钟，放盐和酱油，盖上锅盖煮20分钟，关火再闷10分钟。

【技术特征摘要】
1.一种滋补猪蹄制备方法，它是由下述原料按重量比制成的：猪蹄55-58kg，盐0.58-0.88kg，85℃开水90-100kg，酱油0.8-1.3kg，八角0.8-0.4kg花椒0.28-0.3kg，桂皮0.85-0.2kg，砂仁0.1-0.15kg，小茴香0.25-0.3kg，草豆蔻0.12-0.2kg，甘草0.16-0.2kg，草果0.15-0.2kg，三奈0.16-0.2kg，丁香0.15-0.2kg，干菘...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱康娟，
申请(专利权)人：朱康娟，
类型：发明
国别省市：河南,41