The manufacturing process of the invention discloses a white leaf tea, the process by picking, spreading, removing water, enzyme treatment, second times of removing water, roasting process is made, the process of picking tea raw materials is very low, a bud, a bud and two leaves and a bud leaf can be mixed. In order to reduce harvesting costs at the same time, but also to maximize the rate of white tea tree; and after enzyme treatment, the nutritional components of tea into them, after the production process of white leaf after enzymatic treatment, enhance the tea cell destruction rate, improve the preparation of white tea polyphenols, and soluble sugar, theaflavins etc. the quality factor increases, make tea taste better.
【技术实现步骤摘要】
一种白叶茶的制作工艺
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种白叶茶的制作工艺。
技术介绍
普遍的白叶茶是以白叶一号为品种，一芽一叶至一芽三叶为原料，经摊青→杀青→理条→烘焙→整理等工序制作而成，加工出来的茶叶呈直条状，造型松散，不变携带和运输。为保证加工出来的茶叶外形的一致性，原料采摘标准要求高，一芽一叶就只能按一芽一叶采，一芽二叶就只能采摘一芽二叶，造成采摘成本偏高；同时，白叶茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃，茶树产“白茶”时间很短，通常仅每年春季一个月左右，高标准的采摘要求也不利于白茶茶青的下树率。白茶最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀；冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口还能起药理作用；中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效；现有白茶的制作工艺为：萎凋、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙和装箱；该工艺加工的白茶成品率低，不能有效提高成品白茶浸出的有效成分，整个工艺相对较长。
技术实现思路
专利技术目的：针对现有技术存在的问题，本专利技术提供一种白叶茶的制作工艺，经过该工艺加工出来的白...
【技术保护点】
一种白叶茶的制作工艺，其特征在于，该制作工艺包括以下步骤：A、采摘：混采一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶作为茶叶原料；B、摊青：将茶叶原料置于摊青槽内，摊凉4‑6小时，每隔一小时翻动一次，待叶质变软；C、杀青：采用金属导热杀青，时间2分钟，杀青温度为170‑210℃；D、酶处理：对杀青叶喷洒浓度为4～8％的纤维素酶；E、第二次杀青：将冷却叶置于微波杀青机中，调节微波功率为1000w/kg，温度为150‑160℃，杀青时间为3‑5分钟，得到第二次杀青叶；F、烘焙：采用远红外茶叶提香机，温度130‑140℃，烘焙厚度5cm。
【技术特征摘要】
1.一种白叶茶的制作工艺，其特征在于，该制作工艺包括以下步骤：A、采摘：混采一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶作为茶叶原料；B、摊青：将茶叶原料置于摊青槽内，摊凉4-6小时，每隔一小时翻动一次，待叶质变软；C、杀青：采用金属导热杀青，时间2分钟，杀青温度为170-210℃；D、酶处理：对杀青叶喷洒浓度为4～8％的纤维素酶；E、第二次杀青：将冷却叶置于微波杀青机中，调节微波功率为1000w/kg，温度为150-160℃...
【专利技术属性】
技术研发人员：姚智理，
申请(专利权)人：荔波县佳茗农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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