一种腐殖酸蛋类保鲜膜及其制备方法和使用方法技术

本发明专利技术提供了一种腐殖酸蛋类保鲜膜及其制备方法和使用方法，属于食品保鲜领域。本发明专利技术的腐殖酸蛋类保鲜膜是由腐殖酸、壳聚糖、甘油、烷基多糖苷、瓜尔胶和水为主要原料制备而得到的均一混合物，克服了老式机械蛋类保鲜，带来的资源浪费、保鲜质量差、功能性单一的问题，具有抗菌、保鲜效果好、操作方便、成本低廉等优点。

Humic acid egg fresh-keeping film, preparation method and application method thereof

The invention provides a humic acid egg fresh-keeping film, a preparation method and a use method thereof, belonging to the field of food preservation. Humic acid egg fresh-keeping film of the invention is mainly prepared by humic acid, chitosan, glycerin, alkyl polyglycoside, guar gum and water to get a uniform mixture, overcome the old mechanical egg preservation, the waste of resources, preservation of poor quality, single function problem, has the advantages of antibacterial and preservative good effect, convenient operation and low cost, etc..

【技术实现步骤摘要】
一种腐殖酸蛋类保鲜膜及其制备方法和使用方法
本专利技术属于食品保鲜领域，特别涉及一种腐殖酸蛋类保鲜膜及其制备方法和使用方法。
技术介绍
目前国内外对于蛋类保鲜膜的研究较多，但大多单一使用石蜡、壳聚糖、聚乙烯醇、蜂胶等制作涂膜剂，效果不是很理想，而对复合型涂膜剂的探索鲜见。也有人用植物挥发油用作蛋类保鲜的抑菌剂，但是成本较高。腐殖酸是动植物遗骸经微生物分解转化产生的高分子有机物质，具有良好的生理活性和吸收、络合、交换等功能，能够起到很好的抑菌效果。但是，将腐殖酸用作蛋类保鲜尚未做报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种腐殖酸蛋类保鲜膜，该保鲜膜以环境友好型可降解的壳聚糖和腐殖酸作为主要原料，制得的产品可以直接喷洒成膜，免去传统机械蛋类保鲜的麻烦和高成本。本专利技术的目的还在于提供一种腐殖酸蛋类保鲜膜的制备方法和使用方法。本专利技术是通过以下技术方案来实现：一种新型腐殖酸蛋类保鲜膜的制备方法，其包括步骤：1)将壳聚糖溶于乙酸水溶液中后加入甘油，搅拌均匀，制得壳聚糖复合母液；2)取腐殖酸溶解在氢氧化钾溶液中，制得腐植酸钾溶液；3)将瓜尔胶溶于步骤2)制备的腐殖酸钾溶液中；4)在搅拌下将壳聚糖复合母液与步骤3)所得的腐植酸钾溶液搅拌均匀，得到腐殖酸蛋类保鲜膜母液；5)在搅拌下向步骤4)所得母液中，加入烷基多糖苷，得均一体系。作为本专利技术的进一步改进，壳聚糖为乙酰化度为70-90％的壳聚糖，其中乙酸水溶液的浓度为0.5％-1.5％，按质量计算，壳聚糖：乙酸：甘油：水＝20:(0.5-1.5):(1-3.5)：100。作为本专利技术的进一步改进，腐殖酸为黄腐酸、棕腐酸、黑腐酸中的任意一种，按质量计算，腐殖酸钾：水＝1:1作为本专利技术的进一步改进，步骤3)中，按质量计算，瓜尔胶：腐殖酸钾＝(0.8-2):10。作为本专利技术的进一步改进，步骤4)中，烷基多糖苷与甘油的质量比＝1：1。作为本专利技术的进一步改进，所述的烷基多糖苷(APG)是APG0810、APG1214、APG0814、APG0816、APG1216、APG1218中的任意一种。一种新型腐殖酸蛋类保鲜膜，其采用所述制备方法制备而成。一种所述的新型腐殖酸蛋类保鲜膜使用方法，取制得的母液，加水稀释0～200倍，置于喷雾器中；然后每隔3-5min对鸡蛋进行喷洒，2-3次后，在鸡蛋表面形成一层完整的保鲜薄膜。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益的技术效果：本专利技术公开的蛋类保鲜膜的制备方法，采用环境友好型可降解的壳聚糖和腐殖酸作为主要原料，尤其创新的将腐殖酸作为原料，腐殖酸具有良好的抗菌效果，能够延缓鸡蛋的腐败，同时能够延缓鸡蛋水分蒸发、降低鸡蛋储藏期间pH的变化，使鸡蛋能够长时间保存良好，且口味不变。瓜尔胶的加入可加快成膜速度，增加成膜的强度。本专利技术的蛋类保鲜膜具有安全、无毒、成本低、操作方便适合大规模出厂处理适合于实际应用。本专利技术制得的制得蛋类保鲜膜使用时可以直接喷洒成膜，免去传统机械蛋类保鲜的麻烦和高成本，具有抗菌、保鲜效果好、操作方便、成本低廉等优点。具体实施方式下面结合具体的实施例对本专利技术做进一步的详细说明，所述是对本专利技术的解释而不是限定。实施例1制备新型腐殖酸蛋类保鲜膜，按质量由以下组分制备而成：腐殖酸钾10kg，壳聚糖15kg，乙酸0.25kg,烷基多糖苷0.6kg，甘油0.6kg，瓜尔胶1.0kg，水60kg。以上原料均为市售产品，对厂家没有限制。制备方法，包括以下步骤：首先将15kg的壳聚糖，溶于0.5％的乙酸水溶液中，充分溶解后加入0.6kg的甘油，搅拌均匀，制得壳聚糖复合母液。取10kg腐殖钾溶解水10kg中，制得腐植酸钾溶液，然后将1.0kg的瓜尔胶溶于上述的腐殖酸钾溶液中；其次在搅拌的情况下将壳聚糖复合母液与溶于瓜尔胶的腐植酸钾溶液，搅拌均匀初步得到腐殖酸蛋类保鲜膜母液。最后，在搅拌的作用下加入0.6kg烷基多糖苷，使得复合溶液能充分分散成为一种均一的体系，即得到一种新型高效具有抗菌、保鲜效果好使用方便的腐殖酸蛋类保鲜膜。实施例2制备新型腐殖酸蛋类保鲜膜，按质量由以下组分制备而成：腐殖酸钾15kg，壳聚糖20kg，乙酸0.75kg，烷基多糖苷0.8kg，甘油0.8kg，瓜尔胶1.5kg，水65kg。以上原料均为市售产品，对厂家没有限制。制备方法：首先将20kg的壳聚糖，溶于1.5％的乙酸水溶液中，充分溶解后加入0.8kg的甘油，搅拌均匀，制得壳聚糖复合母液。取15kg腐殖酸钾溶解在15kg水中，制得腐植酸钾溶液，然后将1.5kg的瓜尔胶溶于上述的腐殖酸钾溶液中；其次在搅拌的情况下将壳聚糖复合母液与溶于瓜尔胶的腐植酸钾溶液，搅拌均匀初步得到腐殖酸蛋类保鲜膜母液。最后，在搅拌的作用下加入0.8kg烷基多糖苷，使得复合溶液能充分分散成为一种均一的体系，即得到一种新型高效具有抗菌、保鲜效果好、使用方便的腐殖酸蛋类保鲜膜。实施例3制备新型腐殖酸蛋类保鲜膜，按质量由以下组分制备而成：腐殖酸钾20kg，壳聚糖25kg，乙酸1.0kg，烷基多糖苷1.0kg，甘油1.0kg，瓜尔胶2kg，水80kg。以上原料均为市售产品，对厂家没有限制。制备方法：首先将25kg的壳聚糖，溶于2.0％的乙酸水溶液中，充分溶解后加入1.0kg的甘油，搅拌均匀，制得壳聚糖复合母液。取20kg腐殖酸溶解在氢氧化钾溶液中，制得腐植酸钾溶液，然后将2.0kg的瓜尔胶溶于上述的腐殖酸钾溶液中；其次在搅拌的情况下将壳聚糖复合母液与溶于瓜尔胶的腐植酸钾溶液，搅拌均匀初步得到腐殖酸蛋类保鲜膜母液。最后，在搅拌的作用下加入1.0kg烷基多糖苷，使得复合溶液能充分分散成为一种均一的体系，即得到一种新型高效具有抗菌、保鲜效果好、使用方便的腐殖酸蛋类保鲜膜。本实验所述的是一种新型腐殖酸蛋类保鲜膜的应用测试实验。实验设计如下：取当天产的鸡蛋60枚，第一次随机抽取10枚鸡蛋测试鸡蛋散黄率、失重率、PH值，作为初始标准指标。将剩余鸡蛋分为2组每组25枚，第一组用本专利技术的方法处理鸡蛋置于室温，第二组不做任何处理置于室温。之后每隔10天在俩组中随机各抽取5枚鸡蛋，测试上述指标。30天后对所有测试结果进行分析，得出腐殖酸蛋类保鲜膜的效果评价。其中，散黄：将鸡蛋在相同位置打破看是否出现散黄现象；失重：用分析天平(精度为0.0001)称取，鸡蛋仔储藏前后质量损失；pH值：用PH-25酸度计测试，精度为0.01。测试结果如下表1所示：表1结果显示，使用本专利技术制备的蛋类保鲜膜，能有效延长鸡蛋的储藏时间，散黄率比不经过处理的鸡蛋少了足足16％，这是由于使用本专利技术的腐殖酸蛋类保鲜膜能有效的阻止空气和细菌的进入，延缓了鸡蛋的腐败。使用本专利技术的腐殖酸蛋类保鲜膜后能有效减少鸡蛋水分的蒸发与内部的干耗，使失重率减少了0.8％，同时，经过处理后的鸡蛋pH的变化也明显低于未处理过的鸡蛋，能使鸡蛋保持自己内部的稳定，能有效的保持鸡蛋的新鲜程度。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例，并非对本专利技术作任何限制，凡是根据本专利技术技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效结构变换，均仍属于本专利技术技术方案的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腐殖酸蛋类保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括步骤：1)将壳聚糖溶于乙酸水溶液中后加入甘油，搅拌均匀，制得壳聚糖复合母液；2)取腐殖酸钾溶解在水中，制得腐殖酸钾溶液；3)将瓜尔胶溶于步骤2)制备的腐殖酸钾溶液中；4)在搅拌下将壳聚糖复合母液与步骤3)所得的腐植酸钾溶液搅拌均匀，然后在搅拌条件下加入烷基多糖苷，得到体系均一的腐殖酸蛋类保鲜膜母液，使用时稀释至所需倍数即得到腐殖酸蛋类保鲜膜。

【技术特征摘要】
1.一种腐殖酸蛋类保鲜膜的制备方法，其特征在于，包括步骤：1)将壳聚糖溶于乙酸水溶液中后加入甘油，搅拌均匀，制得壳聚糖复合母液；2)取腐殖酸钾溶解在水中，制得腐殖酸钾溶液；3)将瓜尔胶溶于步骤2)制备的腐殖酸钾溶液中；4)在搅拌下将壳聚糖复合母液与步骤3)所得的腐植酸钾溶液搅拌均匀，然后在搅拌条件下加入烷基多糖苷，得到体系均一的腐殖酸蛋类保鲜膜母液，使用时稀释至所需倍数即得到腐殖酸蛋类保鲜膜。2.根据权利要求1所述的新型腐殖酸蛋类保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖为乙酰化70％～90％的壳聚糖；所述乙酸水溶液的质量浓度为0.5％～1.5％。3.根据权利要求1所述的新型腐殖酸蛋类保鲜膜的制备方法，其特征在于，壳聚糖：乙酸：甘油：水的质量比＝20：(0.5-1.5)：(1-3.5)：100。4.根据权利要求1所述的腐殖酸蛋类保鲜膜的制备方法，其特征在于，所述腐殖酸钾为黄腐酸钾、棕腐酸钾或黑...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛育华，郝明德，延小雨，王晨，宋洁，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61