功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法技术

本发明专利技术属于功能食品加工技术领域，具体涉及一种功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法。该方法包括以下步骤：1)采用碱提酸沉法从鲜龙眼果肉中分离制备龙眼果肉蛋白质，保留分离蛋白质后的浸提上清液；2)从步骤1)中沉淀蛋白质后的浸提上清液中醇沉制备龙眼果肉多糖；3)通过美拉德反应诱导步骤1)得到的龙眼果肉蛋白质与步骤2)得到的龙眼果肉多糖进行共价结合，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。通过该方法得到的改性多糖的抗氧化活性、免疫调节活性和抗肿瘤活性相比改性前的多糖或蛋白质均显著增强。

Longan flesh polysaccharide with enhanced functional activity and its green preparation method based on endogenous protein binding

The invention belongs to the technical field of functional food processing, in particular to a longan flesh polysaccharide with enhanced functional activity and a green modified preparation method based on the combination of endogenous proteins. The method comprises the following steps: 1) by alkali extraction and acid preparation and separation of protein from fresh longan longan in precipitation, retention after extraction separation of protein from the supernatant; 2) step 1) precipitation after the protein extraction in the supernatant alcohol preparation of longan polysaccharide; 3) through the Maillard reaction step 1) induced by Longan protein and obtained in step 2) longan polysaccharides obtained by covalent binding, enhanced functional activity of endogenous protein binding of the longan pulp polysaccharide based on. Compared to the antioxidant activity, immunomodulatory activity and antitumor activity of the modified polysaccharides obtained by this method, the polysaccharides or proteins before the modification were significantly enhanced.

【技术实现步骤摘要】
功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法
本专利技术属于功能食品加工
，具体涉及一种功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法。
技术介绍
龙眼(DimocarpuslonganLour.)是无患子科经济作物，在我国主要分布于广东、广西、福建和海南等省，其种植面积和产量远大于其他主产国。龙眼果肉是药典收录的药食兼用水果，不仅风味独特、营养丰富，还能治疗/改善气血不足、心悸怔忡、失眠健忘、贫血、脾虚泄泻等症状，在“价值驱动”的食品消费新常态下深受消费者喜爱。龙眼果实采收期短、上市集中、贮藏保鲜难度大，除鲜食外大部分加工为干果、果脯和果汁等产品，经济附加值较低，备受推崇的“高值”功能成分未得到有效开发。特色果蔬资源的特异功能因子开发在食品、生物和医药领域引起广泛关注。多糖是龙眼干果肉免疫调节、抗肿瘤、抗氧化的重要物质基础，其含量高达35％，具有良好的开发利用潜质。动物实验研究发现，龙眼果肉多糖在体内产生显著有益效果的剂量较大(100～200mg·kg-1·d-1)，即偏弱的生物活性成为其实际应用的瓶颈。龙眼果肉多糖的生物活性与其结构本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，包括以下步骤：通过美拉德反应利用龙眼果肉蛋白质对龙眼果肉多糖进行共价结合改性，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。

【技术特征摘要】
1.一种功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，包括以下步骤：通过美拉德反应利用龙眼果肉蛋白质对龙眼果肉多糖进行共价结合改性，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。2.根据权利要求1所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)采用碱提酸沉法从鲜龙眼果肉中分离蛋白质，保留分离蛋白质后的浸提上清液；2)从步骤1)得到的浸提上清液中通过醇沉法制备龙眼果肉多糖；3)通过美拉德反应诱导步骤1)得到的龙眼果肉蛋白质与步骤2)得到的龙眼果肉多糖进行共价结合，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。3.根据权利要求2所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，步骤1)中：先以碱法对鲜龙眼果肉进行常温浸提，通过离心分离得到提取液，再在等电点的酸性条件下沉淀制备龙眼果肉蛋白，沉淀蛋白质后的浸提上清液待用于分离制备龙眼果肉多糖。4.根据权利要求3所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于：步骤2)中，将步骤1)中沉淀蛋白质后的浸提上清液进行真空浓缩后，再通过醇沉法分离制备龙眼果肉多糖。5.根据权利要求2所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，步骤3)中，在温度为55～65℃、相对湿度为70％～80％的条件下加热反应4～6d进行美拉德反应。6.根据权利要求2所述的功能活性增强的龙眼果肉多糖的基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法，其特征在于，步骤1)为：取龙眼鲜果肉，加2～4倍质量的蒸馏水，在10000～12000r/min下间歇高速均...

【专利技术属性】
技术研发人员：易阳，王宏勋，王丽梅，闵婷，侯温甫，艾有伟，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42