一种保健海蜇及其制备方法技术

本发明专利技术属于水产品加工技术领域，特别涉及一种保健海蜇及其制备方法，包括以下制备步骤：原料预处理，切丝，盐矾处理，泡淡，蒸汽烫，冷却，浸泡，沥干水分，装袋，密封即可。通过本发明专利技术方法加工制备的海蜇不但营养价值高，爽脆嫩滑，感官评价好，而且还具有较好的抗疲劳保健功效。

Health care jellyfish and preparation method thereof

The invention belongs to the technical field of aquatic product processing, in particular relates to a health care jelly and preparation method thereof, comprising the following steps: preparing raw material pretreatment, shred, salt, alum, bubble light, steam blanching, cooling, soaking, drain water, bagging, and sealing. The processing method of the invention not only by the jellyfish has high nutritional value, tender and crisp, sensory evaluation, but also has good effect of anti fatigue health.

【技术实现步骤摘要】
一种保健海蜇及其制备方法
本专利技术属于水产品加工
，特别涉及一种保健海蜇及其制备方法。
技术介绍
海蜇(seajelly,orjellyfish,nettlefish)，伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用，并可入药。海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质,是一种营养价值极高的海鲜食品。海蜇还是一味治病良药，是很多中药处方的重要成份,据《本草纲目》记载:有气味,碱温无毒,主治妇人劳损、积血带下、小儿风疾丹毒、烫火伤，众多的经验药方以及研究报道表明：海蜇对高血压、慢性气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿等多种病症有很好的疗效,有些含海蜇成份的药方用于癌症治疗,据报道海蜇还具有消除疲劳和养颜美容的功效。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。目前市面上出现的海蜇制品主要为即食海蜇产品，虽然提高了便利性，但其原料同样也是盐矾海蜇，在加工中还需通过添加大量防腐剂来延本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健海蜇的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)原料预处理：取新鲜海蜇，将海蜇皮洗净，将头皮分离、割颈、片墩、刮红衣、去蛰须，再用清水洗净，备用；2)切丝：将预处理好的鲜海蜇用海蜇切丝机自动切丝；3)盐矾处理：将切丝好的海蜇放入盐矾池4～8天；4)泡淡：用清水泡淡8～14h；5)蒸汽烫：把泡淡后的海蜇蒸汽烫；6)冷却：将烫漂好的海蜇在1～6℃水温中冷却100～150s；7)浸泡：用中药液浸泡；8)沥干水分，装袋，密封即可。

【技术特征摘要】
1.一种保健海蜇的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)原料预处理：取新鲜海蜇，将海蜇皮洗净，将头皮分离、割颈、片墩、刮红衣、去蛰须，再用清水洗净，备用；2)切丝：将预处理好的鲜海蜇用海蜇切丝机自动切丝；3)盐矾处理：将切丝好的海蜇放入盐矾池4～8天；4)泡淡：用清水泡淡8～14h；5)蒸汽烫：把泡淡后的海蜇蒸汽烫；6)冷却：将烫漂好的海蜇在1～6℃水温中冷却100～150s；7)浸泡：用中药液浸泡；8)沥干水分，装袋，密封即可。2.根据权利要求1所述的保健海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤3)中，盐矾池中，海蜇、盐、明矾的重量比为100～106:10～14:0.1。3.根据权利要求1所述的保健海蜇的制备方法，其特征在于：所述步骤5)中，在110～120℃蒸汽烫7～20s。4.根据权利要求1所述的保健海蜇的制...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘辰健，
申请(专利权)人：钦州市钦州港永健水产贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45