The invention provides a method for making fermented bean curd meat, belonging to the technical field of food. The utility model solves the technical problem of the simple manufacture method of the existing fermented bean curd meat, uses more materials, has longer production time, and has higher production cost. The production method of meat pickled tofu, which comprises the following steps: 1, preparation; 2, 3, rinsing; cuts; 4, 5, blanch; sugar; 6, meat; 7, put 8, out of the pot, pickled tofu; dish. The invention has the advantages of low cost.
【技术实现步骤摘要】
一种腐乳肉的制作方法
本专利技术属于食品
，涉及一种腐乳肉的制作方法。
技术介绍
乳腐肉是浙江嘉兴的汉族传统名菜，乳腐肉取夹心猪肉为主料，配以冰糖、乳腐卤、红曲粉、黄酒等辅料。先以大锅烧煮，再盛碗放入蒸笼，用文火续蒸。肉质酥糯，香味浓郁。但南北做法稍有差异。成品色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。经检索，如中国专利文献公开了一种腐乳肉的简易制作方法【申请号：201110344266.4；公开号：CN103082312A】。这种腐乳肉的简易制作方法，其特征在于包含以下步骤：1、准备用料：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱、姜块、色拉油；2、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块，生菜洗净待用，炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油；3、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮即可。该专利中公开的腐乳肉的简易制作方法虽然具有味美、制作简单的特点，但是，该腐乳肉的简易制作方法使用的材料较多，且制作时间较长，生产成本高，因此，设计出一种腐乳肉的制作方法是很有必要的。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种腐乳肉的制作方法，该腐乳肉的制作方法具有成本低的特点。本专利技术的目的可通过下列技术方案来实现：一种腐乳肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1、备料：猪五花肉、腐乳、姜、葱、冰糖、盐；2、漂洗:将猪五花肉、姜...
【技术保护点】
一种腐乳肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1、备料：猪五花肉、腐乳、姜、葱、冰糖、盐；2、漂洗:将猪五花肉、姜、葱，用流动的水漂洗干净；3、切块：将猪五花肉切成25g重的块状，并把姜、葱切好备用；4、焯水：切好的五花肉放入冷水的锅中焯下血沫，并撇去浮沫；5、放冰糖：焯好的肉盛出待用、锅中放少量的油，油三成热时，放入冰糖用锅铲不停的搅拌；6、放肉：冰糖全部融化至出现金黄色的泡沫时，倒入肉块，肉块翻炒至均匀上色，肉块继续煸炒几分钟让它出下肥油；7、放腐乳：煸肉的过程中泄开腐乳，腐乳汁倒入锅中加开水没过肉即可；8、出锅、装盘：放入葱姜小火炖约1个小时、稍微放点盐大火收汁即可出锅食用。
【技术特征摘要】
1.一种腐乳肉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1、备料：猪五花肉、腐乳、姜、葱、冰糖、盐；2、漂洗:将猪五花肉、姜、葱，用流动的水漂洗干净；3、切块：将猪五花肉切成25g重的块状，并把姜、葱切好备用；4、焯水：切好的五花肉放入冷水的锅中焯下血沫，并撇去浮沫；5、放冰糖：焯好的肉盛出待用、锅中放少量的油，油三成热时，放入冰糖用锅铲不停的搅拌；...
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