The invention relates to the use of supercritical CO
【技术实现步骤摘要】
一种利用超临界CO2技术制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法
本专利技术涉及食品
，尤其涉及一种利用超临界CO2技术制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法。
技术介绍
人造奶油基料油的传统工艺为通过油脂氢化技术获取，油脂氢化过程中会产生大量反式脂肪酸，反式脂肪酸会严重危害人类心血管健康。而酶法酯交换是一种可以替代传统氢化过程来减少或避免反式脂肪酸产生的技术，它使脂肪酶催化并将脂肪酸在同一或不同甘油三酯中的位置重排，进而改变其溶解性质。
技术实现思路
为了解决现有技术中的不足，本专利技术的目的在于提供一种利用超临界CO2技术制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法，本技术将超临界CO2萃取和酶法酯交换技术相结合，在超临界CO2萃取条件下，利用脂肪酶催化大豆油和棕榈油硬脂来生产零反式脂肪酸人造奶油的基料油。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种利用超临界CO2技术制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法，其特征在于，包括了以下步骤：将大豆油、棕榈油硬脂、固定化脂肪酶放入到萃取釜中，大豆油与棕榈油硬脂的质量比例为1:1～1:3，固定化脂肪酶的添加量为总质量的3～5%；萃取釜内温度为40～60℃，向萃取釜内注入CO2的流量为30～50L/h，缓慢升高压力至30-50MPa，萃取时间为60～120min；萃取完成后，放出萃取釜内的气体，将萃取釜内的原料过滤出固定化脂肪酶后获得适合用作人造奶油基料油的酯交换产物。本专利技术的有益效果是：1、该方法可以在接近室温条件下进行提取，有效地防止了热敏性物质的氧化和逸散。2、该方法全过程不用有机溶剂，因此萃取物绝无残留。3、该...
【技术保护点】
一种利用超临界CO
【技术特征摘要】
1.一种利用超临界CO2技术制备零反式脂肪酸人造奶油基料油的方法，其特征在于，包括了以下步骤：将大豆油、棕榈油硬脂、固定化脂肪酶放入到萃取釜中，大豆油与棕榈油硬脂的质量比例为1:1～1:3，固定化脂肪酶的添加量为总质量的3～5%；萃取釜...
【专利技术属性】
技术研发人员：李素玲，王建忠，
申请(专利权)人：谷神生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。