一种清热养胃西瓜子制备方法技术

本发明专利技术公开了一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：S1、称取薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香、蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻；S2、将西瓜子壳上黏膜去掉；S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与清水混合均匀，加入去黏膜的西瓜子，煮制；S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与清水、红糖充分混合，然后均匀喷洒在煮制后的西瓜子表面，进行干蒸；S5、将干蒸后的西瓜子进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。本发明专利技术提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，步骤简单，制得的西瓜子不易上火，具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃等功效。

A heat stomach preparation method of watermelon seeds

The invention discloses a preparation method of Qingre Yangwei watermelon seeds, prepared according to the following process: S1, the peppermint, honeysuckle, chrysanthemum, forsythia, rhubarb, hawthorn, Radix Aucklandiae, dandelion, black rice, black beans, black sesame, watermelon husk; S2 will remove the mucosal S3, dandelion; black rice, black sesame, black beans, ground into powder, mixed with water, adding to the mucosa of watermelon seeds cooked; S4, peppermint, honeysuckle, chrysanthemum, forsythia, rhubarb, hawthorn, Radix Aucklandiae ground into powder, fully mixed with water, brown sugar, then evenly sprayed to dry in cooked the watermelon seed surface; S5, dry after watermelon seeds were roasted watermelon seeds get stomach heat. The invention relates to a preparation method of watermelon stomach heat, simple steps, preparation of watermelon seeds is not easy to get angry, with blood Tonifying Qi, nourishing yin and clearing heat and detoxification function of stomach.

【技术实现步骤摘要】
一种清热养胃西瓜子制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种清热养胃西瓜子制备方法。
技术介绍
瓜子种类较多，具有多种蛋白质、维生素、不饱和油脂等人体必需的营养成分，是一种深受人们喜爱的休闲类食品。目前常规的西瓜子加工方法，是先用盐水或卤液浸泡原料，之后将其中的水分炒干或烘干，最后再喷洒各种调味剂，或者在烘干或炒干的过程中投放各种调味料，以形成不同风味的西瓜子，虽然可口美味，但是通过盐水或卤液浸泡炒制的瓜子，吃多容易上火，经常食用会影响身体健康，保健效果差。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种清热养胃西瓜子制备方法，步骤简单，材料易得，制得的西瓜子脆度适中，药香明显、香味浓郁生津、持久自然，不易上火，同时具有良好的保健功效，能保护人体免受自由基的损伤，具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃等功效，具有良好的经济效益。本专利技术提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：S1、按重量份称取20-30份薄荷、5-10份芦根、5-10份金银花、5-10份野菊花、4-10份连翘、4-8份大黄、3-6份山楂、5-10份木香、2-4份蒲公英、6-12份黑米、5-10份黑豆、3-6份黑芝麻；S2、将200-300份西瓜子置于250-330份石灰水中浸泡2.5-3.5h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与120-150份清水混合均匀，升温至45-55℃，然后加入物料A，煮制后捞出，得到物料B；S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与200-300份清水、1-2份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；S5、将物料C进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。优选地，S2中的西瓜子为颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的西瓜子。优选地，S2中石灰水的浓度为0.12-0.15g/ml。优选地，S3中煮制温度为80-90℃，煮制时间为1-2h。优选地，S4中干蒸温度为110-120℃，干蒸时间为15-20min。优选地，S5中具体操作过程如下：将物料C在125-135℃下烘烤30-40min，每4-6min翻动一次，再升温至145-160℃，烘烤10-15min，每2-3min翻动一次，然后摊凉至40-45℃，得到清热养胃西瓜子。优选地，S5中具体操作过程如下：将物料C在128-132℃下烘烤32-38min，每4.5-5.6min翻动一次，再升温至150-155℃，烘烤12-14min，每2.2-2.6min翻动一次，然后摊凉至42-44℃，得到清热养胃西瓜子。本专利技术中将西瓜子置于石灰水中浸泡，不仅具有消毒杀菌的作用，还能破坏西瓜子壳表层的黏膜，利于西瓜子的脱膜处理，促进西瓜子对草药中活性成分的有效吸收；再将西瓜子先后进行煮制和干蒸，其中，煮制过程中选用由蒲公英、黑米、黑豆和黑芝麻混合制得的水溶液，干蒸选用由薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂和木香粉末混合制得的中草药药液，通过煮制和干蒸操作，使得西瓜子充分吸收蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻、薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂和木香粉末中的活性成分，上述各物料带有的香气渗入西瓜子外皮，使西瓜子具有香味浓郁，风味独特，同时西瓜子吸附上述各物料中的活性成分，使西瓜子具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃、安神健体、消除疲劳的疗效的功效，其中的花青素，可为人体带来多种益处，保护人体免受自由基的损伤，长期食用本专利技术西瓜子，营养价值高，保健功能好，风味独特，且本专利技术中西瓜子具有一定的抗氧化性，可以有效防止西瓜子氧化褐变，延长西瓜子的保存期，减少合成防腐剂的使用，使制得的西瓜子更加健康，满足广大消费者健康的饮食观念；在烘烤过程中，通过合理设置工艺参数，吸附在西瓜子外皮上的红糖与黑米、黑豆、黑芝麻配合，发生美拉德反应和焦糖化反应，使其不经炒制就赋予西瓜子独特的焦香味，食用时不脏手，通过烘制，使西瓜子香气浓郁，香型层次分明、香味浓郁生津、持久自然；摊凉后得到的西瓜子脆度适中，口感好，迎合人们的食用习惯。本专利技术提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，步骤简单，材料易得，制得的西瓜子药香明显、香型层次分明、香味浓郁生津、持久自然，同时具有良好的保健功效，能保护人体免受自由基的损伤，具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃等功效，具有良好的经济效益。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：S1、按重量份称取20份薄荷、10份芦根、5份金银花、10份野菊花、4份连翘、8份大黄、3份山楂、10份木香、2份蒲公英、12份黑米、5份黑豆、6份黑芝麻；S2、将200份西瓜子置于250份石灰水中浸泡2.5h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与120份清水混合均匀，升温至45℃，然后加入物料A，煮制后捞出，得到物料B；S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与200份清水、1份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；S5、将物料C得到的西瓜子进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。实施例2本专利技术提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：S1、按重量份称取30份薄荷、5份芦根、10份金银花、5份野菊花、10份连翘、4份大黄、6份山楂、5份木香、4份蒲公英、6份黑米、10份黑豆、3份黑芝麻；S2、将300份西瓜子置于330份石灰水中浸泡3.5h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与150份清水混合均匀，升温至55℃，然后加入物料A，煮制后捞出，得到物料B；S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与300份清水、2份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；S5、将物料C进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。实施例3本专利技术提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：S1、按重量份称取25份薄荷、8份芦根、7份金银花、8份野菊花、6份连翘、6份大黄、5份山楂、7份木香、3份蒲公英、9份黑米、8份黑豆、4.5份黑芝麻；S2、将250份颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的西瓜子置于280份0.14g/ml的石灰水中浸泡3h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与135份清水混合均匀，升温至50℃，然后加入物料A，在85℃下煮制1.5h后捞出，得到物料B；S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与250份清水、1.6份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，在115℃下干蒸18min进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；S5、将物料C在130℃下烘烤35min，每5min翻动一次，再升温至150℃，烘烤12min，每2.5min翻动一次，然后摊凉至42℃，得到清热养胃西瓜子。实施例4本专利技术提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：S本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清热养胃西瓜子制备方法，其特征在于，按照以下工艺进行制备：S1、按重量份称取20‑30份薄荷、5‑10份芦根、5‑10份金银花、5‑10份野菊花、4‑10份连翘、4‑8份大黄、3‑6份山楂、5‑10份木香、2‑4份蒲公英、6‑12份黑米、5‑10份黑豆、3‑6份黑芝麻；S2、将200‑300份西瓜子置于250‑330份石灰水中浸泡2.5‑3.5h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与120‑150份清水混合均匀，升温至45‑55℃，然后加入物料A，煮制后捞出，得到物料B；S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与200‑300份清水、1‑2份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；S5、将物料C进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。

【技术特征摘要】
1.一种清热养胃西瓜子制备方法，其特征在于，按照以下工艺进行制备：S1、按重量份称取20-30份薄荷、5-10份芦根、5-10份金银花、5-10份野菊花、4-10份连翘、4-8份大黄、3-6份山楂、5-10份木香、2-4份蒲公英、6-12份黑米、5-10份黑豆、3-6份黑芝麻；S2、将200-300份西瓜子置于250-330份石灰水中浸泡2.5-3.5h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与120-150份清水混合均匀，升温至45-55℃，然后加入物料A，煮制后捞出，得到物料B；S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与200-300份清水、1-2份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；S5、将物料C进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。2.根据权利要求1所述清热养胃西瓜子制备方法，其特征在于，S2中的西瓜子为颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的西瓜子。3.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：白根柱，周红梅，
申请(专利权)人：蚌埠市白根柱清真炒货厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34