The invention discloses a seasoning soup and seasoning soup contains the seasoning food package, prepared by the following method: seasoning soup by boiling: certain proportion of chicken, pig bone, Dong garlic, Yellow Wine, boil chicken oil when the oil to produce manufactured goods, spring onions and ginger were added to boiling water, get soup: soup; preparation of filtration, the filtrate mixing a certain proportion mixed seasoning and puree evenly, the seasoning soup with pre preparing alternative cooked food, reduces the operator and operating environment influence on soup.
【技术实现步骤摘要】
调味浓汤及包含该调味浓汤的调味料理包
本专利技术涉及调味浓汤及包含该调味浓汤的调味料理包。
技术介绍
鸡汤是以鸡为主要食材,配以佐料一起炖煮的菜品,其以其美味和高营养价值而受到广大群众的喜爱。鸡汤虽然味美且营养价值丰富,但由于目前的鸡汤都是现做现食,因此鸡汤的营养受操作者和操作环境等影响较大,即如果制作不规范,会造成营养成分的大量流失,更甚者会因为佐料的选择和比例不正确而影响营养功效的发挥。
技术实现思路
本专利技术的第一目的是提供一种调味浓汤,该调味浓汤采用预制备替代现做现食,减少了操作者和操作环境等影响对汤料的影响。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的:一种调味浓汤,所述调味浓汤由如下方法制备得到:熬煮:将去皮鸡肉、猪侗骨、蒜、黄酒、熬制成品鸡油时产生的油渣、葱和姜分别加至水中,熬煮得到浓汤;按质量计,所述去皮鸡肉、猪侗骨、蒜、黄酒、熬制鸡油时产生的油渣、葱、姜和水的用量比为0.5~2.5:1:0.1~0.3:0.05~0.10:0.2~0.4:0.02~0.06:0.02~0.06:30~50;配制:将浓汤过滤,于浓汤的滤液中加入混合调料,混合均匀即可;所述混合调料包括盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖、麻油;按质量计,浓汤的滤液、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖和麻油的用量比为100:0.8~1.0:0.3~0.5:0.7~1.0:0.02~0.06:0.03~0.06:0.03~0.06。采用上述技术方案,去皮鸡肉、猪侗骨和熬制成品鸡油时产生的油渣混合后辅以佐料进行熬煮,去皮鸡肉和猪侗骨的营养互补且两者配合熬出浓郁的高汤去皮鸡肉和猪侗骨的含油量均较 ...
【技术保护点】
一种调味浓汤,其特征在于,所述调味浓汤由如下方法制备得到:熬煮:将去皮鸡肉、猪侗骨、蒜、黄酒、熬制成品鸡油时产生的油渣、葱和姜分别加至水中,熬煮得到浓汤;按质量计,所述去皮鸡肉、猪侗骨、蒜、黄酒、熬制鸡油时产生的油渣、葱、姜和水的用量比为0.5~2.5:1:0.1~0.3:0.05~0.10:0.2~0.4:0.02~0.06:0.02~0.06:30~50;配制:将浓汤过滤,于浓汤的滤液中加入混合调料,混合均匀即可;所述混合调料包括盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖、麻油;按质量计,浓汤的滤液、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖和麻油的用量比为100:0.8~1.0:0.3~0.5:0.7~1.0:0.02~0.06:0.03~0.06:0.03~0.06。
【技术特征摘要】
1.一种调味浓汤,其特征在于,所述调味浓汤由如下方法制备得到:熬煮:将去皮鸡肉、猪侗骨、蒜、黄酒、熬制成品鸡油时产生的油渣、葱和姜分别加至水中,熬煮得到浓汤;按质量计,所述去皮鸡肉、猪侗骨、蒜、黄酒、熬制鸡油时产生的油渣、葱、姜和水的用量比为0.5~2.5:1:0.1~0.3:0.05~0.10:0.2~0.4:0.02~0.06:0.02~0.06:30~50;配制:将浓汤过滤,于浓汤的滤液中加入混合调料,混合均匀即可;所述混合调料包括盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖、麻油;按质量计,浓汤的滤液、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、糖和麻油的用量比为100:0.8~1.0:0.3~0.5:0.7~1.0:0.02~0.06:0.03~0.06:0.03~0.06。2.根据权利要求1所述的调味浓汤,其特征在于,步骤(1)中,油渣由如下方法制备得到:取备用鸡油,于105~123℃下熬制10~30min,加入鸡皮、姜、蒜、干葱头和葱,于110~128℃下熬制至油香且物料呈现金黄色,过滤,滤液为成品鸡油,滤渣为油渣。3.根据权利要求2所述的调味浓汤,其特征在于,按质量计,备用鸡油、鸡皮、姜、蒜、干葱头和葱的用量比为100:15~30:1~2:2~5:1~5:1~2。4.一种调味料理包,其特征在于,包含如权利要求1或2或3所述的调味浓汤。5....
【专利技术属性】
技术研发人员:张浩,王清平,张醒婵,
申请(专利权)人:平湖市浩天食品有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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