The invention discloses a processing technology of asparagus juice with high utilization rate, which relates to the field of asparagus processing, aiming at solving the problem of insufficient utilization of resources in traditional asparagus juice processing. The technical scheme points are: S1, selection of raw materials; S2, disinfection; S3, pressing, separation of asparagus juice and asparagus residue; S4, steaming of asparagus residue, making asparagus residue re-absorbent and full; S5, crushing and steaming. The asparagus residue is crushed to form asparagus pulp; S6, filter, pour asparagus pulp on the filter cloth, and naturally place the asparagus pulp on the filter cloth for 15 to 20 minutes to make it filter naturally; S7, press the filter cloth and wrap the asparagus pulp up, beat the surface of the filter cloth, press the juice inside the asparagus pulp further; S8, pre-boil, put the asparagus juice into the pre-boiler, and put the asparagus juice into the enzymatic decomposition tank at Bactericidal packaging. The invention provides a high utilization rate asparagus juice processing technology, which has the advantages of high utilization rate of resources.
【技术实现步骤摘要】
一种高利用率的芦笋汁加工工艺
本专利技术涉及芦笋加工
,尤其是涉及一种高利用率的芦笋汁加工工艺。
技术介绍
目前,芦笋被公认为抗癌绿色食品,因其低脂高纤维富含优质蛋白的特点,广受东西方食客的欢迎,被誉为世界十大名菜之一,在国际上更有着“蔬菜之王”的美名。将芦笋加工成芦笋罐头是人们对芦笋长时间保存和食用的一种加工手段,为了满足成品的口感等,在制作芦笋罐头时通常采用芦笋的嫩茎部进行加工,对于根部通常采取丢弃的方式。芦笋的根部其实贮存着大量的营养,由于缺乏对芦笋根部的加工技术,直接丢弃会造成极大的浪费。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足,本专利技术的目的在于提供一种高利用率的芦笋汁加工工艺,具有资源利用率高的优点。本专利技术的上述专利技术目的是通过以下技术方案得以实现的:一种高利用率的芦笋汁加工工艺,包括如下步骤:S1,原料选取,选用芦笋根部2-3cm的长度,除去杂物并清洗干净;S2,消毒,将清洗干净的芦笋根放入消毒池,浸泡20-30分钟;S3,压榨,将芦笋根通过压榨机进行压榨,分离出芦笋汁和芦笋渣;S4,芦笋渣蒸制,将芦笋渣放入蒸锅进行蒸制,使得芦笋渣重新吸水饱满;S5,破碎,将蒸过的芦笋渣进行破碎,形成芦笋浆;S6,过滤,将芦笋浆倒在过滤布上,自然放置15-20分钟使其自然过滤,并在过滤布下方设置用于收集过滤后的芦笋汁的收集容器;S7,压滤,将滤布收拢并将芦笋浆包裹起来,将包裹后的滤布放置于滤板,以500N/次的力捶打滤布表面,将芦笋浆内部的汁液进一步压出;S8,预煮,将芦笋汁放入预煮机,同时在芦笋汁内放入酶解罐;S9,杀菌包装,将预煮后的芦笋汁进行巴 ...
【技术保护点】
1.一种高利用率的芦笋汁加工工艺,其特征在于:包括如下步骤:S1,原料选取,选用芦笋根部2‑3cm的长度,除去杂物并清洗干净;S2,消毒,将清洗干净的芦笋根放入消毒池,浸泡20‑30分钟;S3,压榨,将芦笋根通过压榨机进行压榨,分离出芦笋汁和芦笋渣;S4,芦笋渣蒸制,将芦笋渣放入蒸锅进行蒸制,使得芦笋渣重新吸水饱满;S5,破碎,将蒸过的芦笋渣进行破碎,形成芦笋浆;S6,过滤,将芦笋浆倒在过滤布上,自然放置15‑20分钟使其自然过滤,并在过滤布下方设置用于收集过滤后的芦笋汁的收集容器;S7,压滤,将滤布收拢并将芦笋浆包裹起来,将包裹后的滤布放置于滤板,以500N/次的力捶打滤布表面,将芦笋浆内部的汁液进一步压出;S8,预煮,将芦笋汁放入预煮机,同时在芦笋汁内放入酶解罐;S9,杀菌包装,将预煮后的芦笋汁进行巴氏杀菌,并打入灌装机进行无菌灌装。
【技术特征摘要】
1.一种高利用率的芦笋汁加工工艺,其特征在于:包括如下步骤:S1,原料选取,选用芦笋根部2-3cm的长度,除去杂物并清洗干净;S2,消毒,将清洗干净的芦笋根放入消毒池,浸泡20-30分钟;S3,压榨,将芦笋根通过压榨机进行压榨,分离出芦笋汁和芦笋渣;S4,芦笋渣蒸制,将芦笋渣放入蒸锅进行蒸制,使得芦笋渣重新吸水饱满;S5,破碎,将蒸过的芦笋渣进行破碎,形成芦笋浆;S6,过滤,将芦笋浆倒在过滤布上,自然放置15-20分钟使其自然过滤,并在过滤布下方设置用于收集过滤后的芦笋汁的收集容器;S7,压滤,将滤布收拢并将芦笋浆包裹起来,将包裹后的滤布放置于滤板,以500N/次的力捶打滤布表面,将芦笋浆内部的汁液进一步压出;S8,预煮,将芦笋汁放入预煮机,同时在芦笋汁内放入酶解罐;S9,杀菌包装,将预煮后的芦笋汁进行巴氏杀菌,并打入灌装机进行无菌灌装。2.根据权利要求1所述的一种高利用率的芦笋汁加工工艺,其特征在于:步骤S2中消毒池内放入二氧化氯,且二氧化氯的浓度为60-70ppm。3.根据权利要求1所述的一种高利用率的芦笋汁加工工艺,其特征在于:步骤S4中蒸制时,水沸腾后继续蒸制30分...
【专利技术属性】
技术研发人员:王清平,
申请(专利权)人:平湖市浩天食品有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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