The invention discloses a processing method of pig snout, belonging to the technical field of food processing, and includes the following steps: (1) the thawing of raw materials processing, processing, dressing (2) (3) (4) for processing, modification, processing packaging sterilization (5). The pig arch mouth prepared by the invention has the characteristics of rich nutritive value, good appearance and good taste, and has a special reducing regulation effect on hyperglycemia symptoms, and has good health care effect for long time consumption.
【技术实现步骤摘要】
一种猪拱嘴的加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种猪拱嘴的加工方法。
技术介绍
猪拱嘴，即猪鼻，是指猪嘴上半部带鼻孔的部分，上及于眼部。主要由皮层构成，有的多横行深褶皱，多被加工成卤制品凉菜等即食食品。现有的猪拱嘴食品多存在着韧性、弹性欠缺，口感较差的问题，同时鲜少见到改善猪拱嘴的食用价值，以针对性的改善其对于人体某些方面功效的食品。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种猪拱嘴的加工方法，能有效提升猪拱嘴的食用口感和价值。本专利技术通过以下技术方案来实现：一种猪拱嘴的加工方法，包括如下步骤：（1）原料解冻处理：将冷冻的猪拱嘴取出后，放入温度为5~8℃的清水中自然解冻，待其解冻完成后取出沥干水分后备用；（2）修整处理：用手及刀具彻底修去猪拱嘴表面的浮毛、黑点、脏皮等杂质，并筛选去除变质原料，其中去除浮毛操作是用液化汽喷火枪对表皮的猪毛进行烧除；（3）浸泡处理：a.先按重量份称取下列物质：10~12份小茴香、8~11份桂皮、6~10份八角、2~4份辣椒、7~9份花椒、13~15份陈皮、4~6份生姜、1~2份大蒜、2~3份玉米须、1.5~2.5份莪术、2~4...
【技术保护点】
一种猪拱嘴的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料解冻处理：将冷冻的猪拱嘴取出后，放入温度为5~8℃的清水中自然解冻，待其解冻完成后取出沥干水分后备用；（2）修整处理：用手及刀具彻底修去猪拱嘴表面的浮毛、黑点、脏皮等杂质，并筛选去除变质原料，其中去除浮毛操作是用液化汽喷火枪对表皮的猪毛进行烧除；（3）浸泡处理：a.先按重量份称取下列物质：10~12份小茴香、8~11份桂皮、6~10份八角、2~4份辣椒、7~9份花椒、13~15份陈皮、4~6份生姜、1~2份大蒜、2~3份玉米须、1.5~2.5份莪术、2~4份荷叶、3~5份桃仁、2~3份白术、3~4份石榴皮、4~6份菊...
【技术特征摘要】
1.一种猪拱嘴的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料解冻处理：将冷冻的猪拱嘴取出后，放入温度为5~8℃的清水中自然解冻，待其解冻完成后取出沥干水分后备用；（2）修整处理：用手及刀具彻底修去猪拱嘴表面的浮毛、黑点、脏皮等杂质，并筛选去除变质原料，其中去除浮毛操作是用液化汽喷火枪对表皮的猪毛进行烧除；（3）浸泡处理：a.先按重量份称取下列物质：10~12份小茴香、8~11份桂皮、6~10份八角、2~4份辣椒、7~9份花椒、13~15份陈皮、4~6份生姜、1~2份大蒜、2~3份玉米须、1.5~2.5份莪术、2~4份荷叶、3~5份桃仁、2~3份白术、3~4份石榴皮、4~6份菊花，将上述物质共同混合干燥粉碎后制得混合料备用；b.将操作a制得的混合料与其总质量20~22倍的清水共同混合，加热沸煮处理45~50min后过滤，得滤液备用；c.将白糖放入砂锅中，先加热保持砂锅温度为80~90℃，熬制13~15min后，加入其总质量2~2.5倍的清水，加热升温至砂锅的温度为1...
【专利技术属性】
技术研发人员：王勇，
申请(专利权)人：安徽省银百益食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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