The invention discloses a strawberry milk pudding and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing. The strawberry milk pudding, which comprises the following raw materials in parts by weight: 300 milk 450 copies, 60 copies, 50 strawberry milk 5 8 copies, 9 copies, 3 emulsifier raisins 10 15 copies, 12 copies, 3 cream agar 1 3 copies, 13 copies, 8 lotus essence 1 3, sugar 50 80 thickener and 30 80. The preparation method includes proportioning, making strawberry pulp with strawberry, then preparing the strawberry pudding liquid with other raw materials and strawberry pulp, and then homogenizing, sterilizing, canning and cooling the gel to obtain the finished product. The strawberry milk pudding of the invention has complete strawberry pulp shape, and the pulp can be preserved completely, and the taste is better, and the storage time in the refrigerator can be extended.
【技术实现步骤摘要】
一种草莓牛奶布丁及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，尤其涉及乳制品加工领域，具体涉及一种草莓牛奶布丁及其制备方法。
技术介绍
布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”，是西餐中常见的甜点，大多用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成，有鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等多种风味，口感细腻、味道甜美。目前，在市场流通中主要仍以西餐食品出现在餐桌上，产品形态较为原始，由于受到杀菌方式和灌装温度的制约以及布丁常温不耐贮的影响，国内大部分食品企业无法将布丁制备成为可贮的即食甜点。草莓是蔷薇科草本浆果类水果，其栽培历史已有300多年。据联合国粮食及农业组织统计，我国草莓产量居世界榜首。草莓色泽鲜艳，果实柔软多汁，香味浓郁，甜酸适口。并且草莓具有丰富的营养，深受国内外消费者的喜爱。它含有钙，磷，铁，镁等多种矿物质，其中含有的天冬氨酸可以清除体内的重金属离子。鞣酸可阻止人体内致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；并且对防治动脉硬化，冠心病也有较好的疗效。但草莓属于浆果类，柔嫩多汁，常温下保鲜时间极短，易腐烂，不耐贮藏和运输。此外，草莓成熟期短、上市...
【技术保护点】
一种草莓牛奶布丁，其特征在于，包括以下重量份数的原料：牛奶300‑450份、草莓50‑60份、全脂奶粉5‑8份、乳化剂3‑9份、葡萄干10‑15份、奶油3‑12份、琼脂1‑3份、藕粉8‑13份、香精1‑3份、白砂糖50‑80份和增稠剂30‑80份。
【技术特征摘要】
1.一种草莓牛奶布丁，其特征在于，包括以下重量份数的原料：牛奶300-450份、草莓50-60份、全脂奶粉5-8份、乳化剂3-9份、葡萄干10-15份、奶油3-12份、琼脂1-3份、藕粉8-13份、香精1-3份、白砂糖50-80份和增稠剂30-80份。2.根据权利1所述的草莓牛奶布丁，其特征在于，所述原料中还包括食盐0.5-2份。3.根据权利要求1所述草莓牛奶布丁的制备方法，其特征在于，所述制备方法有如下步骤：（1）配料：按配方称取各成分，备用；（2）制备草莓果浆：将新鲜采摘的草莓清洗干净，用盐水浸泡10-15分钟后再用清水冲洗，再将其用榨汁机榨成草莓果浆，备用；（3）制备草莓布丁液：将牛奶升温至60-70℃，...
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