The invention discloses a special lotus root corn vermicelli, which solves the problems of insufficient utilization of the lotus flower root in the prior art, large waste, and the corn can not be used as staple food and has a bad mouthfeel. The Hanging noodles by weight raw material: 35 lotus flower odd size of 45 copies, 50 copies of the 45 corn flour, corn flour 35 40, sodium alginate 0.2 0.5 copies, 2 copies of salt 1. The invention relates to a preparation method of a lotus odd corn Hanging noodles, which comprises the following steps: preparing lotus flower odd slurry ingredients, the raw materials are mixed and stirred evenly to obtain the dough, the dough was sent into pressure machine tabletting after cut, get wet noodles, noodles will be on the pole, placed in the drying workshop dry cutting, then packing. The invention has the advantages of scientific formula, reasonable nutrition collocation, simple process and convenient operation, and utilizes lotus flower lotus root sufficiently and effectively to reduce waste of resources. The dried noodles have exquisite taste, lubrication and chewing strength.
【技术实现步骤摘要】
一种花奇莲藕玉米挂面及其制备方法
本专利技术属于食品制造
,具体涉及一种花奇莲藕玉米挂面及其制备方法。
技术介绍
藕又称莲藕,为睡莲科植物莲的根茎,在我国已有七千多年的历史,系药食两用的食物,为食疗佳品。生用具有凉血、散淤之功,治热病烦渴、吐血、热淋等证;熟用能益血、止泻,还能健脾、开胃。营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等。近年来,从国外引进一种名为花奇莲的优良品种,由于它花大、叶阔、藕大、产量高的稀奇而得名,亩产可达9000余斤,其莲藕口感清脆、微甜、无渣、水果味。但由于人们的膳食结构习惯,其利用率很低。除部分用作菜蔬食用外,大部分用来制作藕粉。而莲藕中的淀粉量只有10-12%,其余部分均被废弃,十分可惜。玉米是国际公认的营养健康食物,是世界三大粮食之一,含有丰富的营养成分,具有良好的保健功能。玉米除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还富含钙、维生素E,卵磷脂、谷氨酸、谷物醇、黄体素、维生素C、维生素A、赖氨酸、镁元素、谷胱甘肽、硒元素。其脂肪中有50%为亚油酸,其维生素含量比大米、面粉高5-10倍,钙的含量相当于乳制品。玉米中还含有白氨酸、麸氨酸、胡萝卜素、玉米黄素等,具有降低胆固醇,减少动脉硬化的作用,对高血压、冠心病等现代文明病的作用十分明显。印第安人常年吃玉米,没有高血压。但由于玉米缺乏面筋质,不能制作挂面成为主食,加之口感粗糙,被视为粗粮,忽视了它的营养成分和保健功能,用作饲料。我国社会已由温饱型进入富裕型,一些人把吃洋餐当时尚,片面追求高蛋白、高脂肪、高热量的“三高”文明食品,导致肥胖症、高血脂、高血糖、高血 ...
【技术保护点】
一种花奇莲藕玉米挂面,其特征在于:由以下重量份的原料制成:花奇莲藕浆液35‑45份,玉米生粉45‑50份,玉米熟粉35‑40份,海藻酸钠0.2‑0.5份,食盐1‑2份。
【技术特征摘要】
1.一种花奇莲藕玉米挂面,其特征在于:由以下重量份的原料制成:花奇莲藕浆液35-45份,玉米生粉45-50份,玉米熟粉35-40份,海藻酸钠0.2-0.5份,食盐1-2份。2.根据权利要求1所述的一种花奇莲藕玉米挂面,其特征在于:由以下重量份的原料制成:花奇莲藕浆液37-42份,玉米生粉46-49份,玉米熟粉36-38份,海藻酸钠0.2-0.4份,食盐1-2份。3.根据权利要求2所述的一种花奇莲藕玉米挂面,其特征在于:由以下重量份的原料制成:花奇莲藕浆液40份,玉米生粉48份,玉米熟粉37份,海藻酸钠0.3份,食盐1份。4.根据权利要求1-3任意一项所述的一种花奇莲藕玉米挂面,其特征在于:所述玉米生粉、玉米熟粉均为过120目筛网的细粉。5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种花奇莲藕玉米挂面的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:A:制备花奇莲藕浆液:将所述花奇莲藕洗净、去节、切块后,粉碎,过筛,得花奇莲藕浆液,冷藏,备用;B:配料:按重量份称取各原料;C:将海藻酸钠加热水溶化,得海藻酸钠溶液;D:混合搅拌:将所述玉米生粉、玉米熟粉、食盐、以及步骤A所得花奇莲藕浆液、步骤C所得海藻酸钠溶液加入和面机,搅拌均匀,得到面团;E:熟化:将步骤D所得面团置于熟化机中熟化,得熟化面团;F:压片切条:将步骤E所得熟化面团送入...
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