【技术实现步骤摘要】
高韧度玉米面条及其加工方法本专利技术涉及玉米食品的深加工开发
，尤其是玉米面类的技术开发领域，包括玉米挂面，散装玉米面和玉米方便面。目前我国市场上所售的挂面、散装面和方便面条基本上都以小麦面粉制做或以小麦面粉为主制做，没能解决粗粮细做和营养多元化的需要。专利申请号为96109012的“一种纯玉米方便面条加工方法”需将玉米精粉加水制成玉米糊团，玉米糊团再经膨化挤压加工成玉米面条。我认为本加工方法从原理上讲不通，因为含水量在25％-35％的玉米粉是不能膨化的，因谷物膨化的含水量不能超过15％，同时就是能膨化，应该在机外，不应在机内，所以应该说先挤压出来再膨化，而且出来的是膨化物，不会成为面条。不排队真有高技能加工出面条的话应该是韧性极差，煮后极易成糊，很难有实用价值。本专利技术的目的是设计加工出一种高韧性的玉米面条，煮后不糊，而且其加工方法更简单，无需制成糊团去膨化加工。本专利技术是这样实施的，以精选过的玉米为原料，脱皮、去胚，但也可以留胚(因为玉米胚芽含有很高的不饱和脂肪酸，-->其中亚油酸高达60％以上，是防病治病的有效成分)浸泡，磨粉细度为80目到100目之间，将玉米细粉送进温度可调的玉米面条机内进行熟化加工，冷却，即为高韧性散装玉米面条，散装玉米面条经定型、烘干、包装可制成玉米挂面、玉米方便面。下面结合实施例对本专利技术作详细说明。称取脱过皮的玉米芯粒10斤，放入清水中浸泡30分钟后捞出，沥干水份，进入调好细度为80目至100目的磨粉机中磨粉，磨出的玉米细粉进入玉米面条机内熟化加工，面条机内的温度控制在85℃至95℃之间，物料经面条机生产出的玉米...
【技术保护点】
一种高韧度玉米面条及其加工方法，其特征在于以精选过的玉米为原料，把脱过皮的玉米芯粒用水浸泡３０分钟后取出沥干水份，送进调好细度为８０目至１００目的磨粉机中磨粉，磨出的玉米细粉送入可调温的玉米面条机内进行熟化加工，面条机内的温度控制在８５℃至９５℃之间，物料经面条机生产出的面条，经冷却即为高韧性散装玉米面条，散装玉米面条经定型、烘干、包装可制成玉米挂面和玉米方便面。
【技术特征摘要】
一种高韧度玉米面条及其加工方法，其特征在于以精选过的玉米为原料，把脱过皮的玉米芯粒用水浸泡30分钟后取出沥干水份，送进调好细度为80目至100目的磨粉机中磨粉，磨出的玉米细粉送入可调...
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