强化气流式高效干燥房制造技术

本实用新型专利技术公开了一种强化气流式高效干燥房，包括烘房本体，所述的烘房本体的顶部设置有若干圆形进风口，若干所述的圆形进风口间隔布置并且分别通过进风管道与供热装置相连；所述的烘房本体的顶部中央开设有抽湿口；所述的烘房本体内的地面上间隔布置有晾晒架，所述的晾晒架上排列有被干燥加工食品；所述的圆形进风口均匀布置在抽湿口的外围。本实用新型专利技术能使气流均匀加热腌腊食品，提高热能效率，改善产品品质，节能环保，安全可靠。

【技术实现步骤摘要】
强化气流式高效干燥房
本技术涉及一种强化气流式高效干燥房，具体涉及酱鸭干燥过程中的气流方式改造，应用于酱鸭干燥工艺的优化。
技术介绍
在腌腊、酱卤产品生产和加工过程中，干燥作业是必不可少的重要环节。由于我国农村能源长期短缺，腌腊、酱卤肉制品的干燥加工仍以自然晾晒方式为主，这种加工方式干燥时间长，受气候变化影响和制约，干燥物料易受灰尘、沥青、蝇虫以及各种微生物的污染，使得干燥品质不高，质量无法保证。目前食品生产企业中大多采用常压热风干燥法，此法操作简便，对设备、环境及操作技术的要求不高。但其采用燃煤蒸汽锅炉作为干燥介质的热源，造成成本增加，环境污染严重，难以保障肉制品品质。干燥房是食品加工与生产中的重要组成部分，干燥往往伴随着大量耗能，所用能源占国民经济总能耗的较大比重。目前干燥房普遍存在温湿度曲线波动较大的问题，严重影响了产品质量的稳定性。传统肉制品在烘房内进行干燥时，难以维持各区段的温湿度平衡，难以保持环境的稳定，从而无法保证工艺的稳定性，能源的无法最大化利用。绝大多数食品生产企业采用燃煤蒸汽锅炉作为干燥介质的热源，造成成本增加，环境污染严重。因此，应着重研究对食品生产中干燥环节的能源节约利用，提高能源利用率，提高生产效率，改善食品风味。此外，自动化风干生产线的采用改变了风干禽制品自然风干的很多缺陷，但是产品品质却有所下降，尤其是风味品质。有研究表明在不改变产品风味主要特征的情况下，适当提高风干温度，可以提高内源酶的活性，促进脂质氧化形成腌腊风味，同时可以缩短生产周期，提升经济效益国内目前使用的烘房，结构包括进烘房房体、晾晒架、温度感应器、抽湿口等结构。但风干效果不尽人意。中国专利申请号200820207863.6公开了一种干燥房，由壳体、支架、钢丝网、输热管道、散热器、轴流风机、抽湿风机、排水管和温控器组成。但其干燥房内输热设备少，难以达到热量良好流动的效果，易造成产品成熟时间不同、成熟度不同的问题。中国专利申请号201220261500.7公开了一种烘房，包括墙体、进布口、出布口、排风机、排风管、送风机以及喷风管。该专利中的烘房结构复杂，不适于推广至腌腊制品的干燥作业中。故本技术基于上述问题，根据产品加工过程腐败变质的特征数据，在技术和设备研发的基础上，改造现有生产装置，进行基于经济性的工艺条件改进、开发的工艺与现有技术设备衔接改造，形成适用于本企业的安全优质腌肉制品的新型设备结构。
技术实现思路
为了克服现有干燥房存在的上述缺陷，本技术提供一种强化对流式高效干燥房，能使气流均匀加热腌腊食品，提高热能效率，改善产品品质，节能环保，安全可靠。本技术采用的技术方案是：强化气流式高效干燥房，包括烘房本体，其特征在于：所述的烘房本体的顶部设置有若干圆形进风口，若干所述的圆形进风口间隔布置并且分别通过进风管道与供热装置相连；所述的烘房本体的顶部中央开设有抽湿口；所述的烘房本体内的地面上间隔布置有晾晒架，所述的晾晒架上排列有被干燥加工食品，被干燥加工食品整齐排列在烘房本体内部，固定一定的间隔，以保证均匀受热。所述的圆形进风口均匀布置在抽湿口的外围。本技术对进风口位置进行改进，由原本的少数大直径圆口、从烘房墙体底部进风改为多数小直径圆口，从烘房顶部进风。经改造后观测，酱鸭风味、成色、成熟时间等产品品质均得到良好改善。本技术的有益效果体现在：1.本技术通过改变进风口位置、口径、数量；强化热流对流方式，从而改变烘房内部热流流动方式，能够使干燥房内热流均匀良好的分布、流动。使晾晒食品均得到相同的热流，并使其晾晒食品大致成熟时间相同，色泽保持良好的均匀度，最终达到改善腌腊制品成熟不均匀的现状。2.本技术提高了热流利用效率，缩短酱鸭干燥时间，减少热量浪费的现象，提高热利用效率，优化节能。并且在提高热流利用效率的前提下，酱鸭的风味、成熟时间等产品品质均得到良好改善。经此法改进后，干燥房具有环保、高效、快速、成本低的优点，并且适用于大规模生产。附图说明图1是本技术整体正视图。图2是本技术整体俯视图。具体实施方式参照图1至图2，强化气流式高效干燥房，包括烘房本体1，所述的烘房本体1的顶部设置有若干圆形进风口2，若干所述的圆形进风口2间隔布置并且分别通过进风管道与供热装置相连；所述的烘房本体1的顶部中央开设有抽湿口3；所述的烘房本体1内的地面5上间隔布置有晾晒架4，所述的晾晒架4上排列有被干燥加工食品，被干燥加工食品整齐排列在烘房本体1内部，固定一定的间隔，以保证均匀受热。所述的圆形进风口2均匀布置在抽湿口3的外围。本技术对进风口位置进行改进，由原本的少数大直径圆口、从烘房墙体底部进风改为多数小直径圆口，从烘房顶部进风。经改造后观测，酱鸭风味、成色、成熟时间等产品品质均得到良好改善。本说明书实施例所述的内容仅仅是对专利技术构思的实现形式的列举，本技术的保护范围不应当被视为仅限于实施例所陈述的具体形式，本技术的保护范围也及于本领域技术人员根据本技术构思所能够想到的等同技术手段。本文档来自技高网...

【技术保护点】
强化气流式高效干燥房，包括烘房本体，其特征在于：所述的烘房本体的顶部设置有若干圆形进风口，若干所述的圆形进风口间隔布置并且分别通过进风管道与供热装置相连；所述的烘房本体的顶部中央开设有抽湿口；所述的烘房本体内的地面上间隔布置有晾晒架，所述的晾晒架上排列有被干燥加工食品。

【技术特征摘要】
1.强化气流式高效干燥房，包括烘房本体，其特征在于：所述的烘房本体的顶部设置有若干圆形进风口，若干所述的圆形进风口间隔布置并且分别通过进风管道与供热装置相连；所述的烘房本体的顶部中央开...

【专利技术属性】
技术研发人员：严红兵，
申请(专利权)人：杭州大康腌制食品有限公司，
类型：新型
国别省市：浙江,33