一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果及其制备方法技术

本发明专利技术为弥补现有技术的空缺，提供了一种便携的，具有护目作用的压片糖果。所述糖果为：一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，所述糖果，按重量百分数计，包括：菊粉30‑50%、叶黄素酯10‑16%、甜味剂10‑30%、酸味剂0.1‑0.3%、脱模剂2‑8%、抗结剂8‑15%。所述压片糖果采用下述方法制备得到：S1.将菊粉、叶黄素酯、甜味剂、酸味剂、抗结剂、脱模剂破碎至50‑120目。S2.将步骤S1粉碎后的原料混合均均后压制成糖粒。S3.步骤S2所得糖粒经过筛选后，使用压片机中将糖粒压制为片剂。包装后得到所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果。该糖果具有保护眼睛，抗氧化，改善肠胃功能等功效。

Xanthophyll ester tablet candy rich in inulin and preparation method thereof

The present invention is to make up the existing technology gap, provides a portable tablet candy, with eye effect. The candy is a rich source of inulin lutein ester tablet candy, the candy, according to the weight percentage, including: 50%, 30 inulin lutein ester 10 16%, 30%, 10 sweetener acidifier 0.1 0.3%, 8%, 2 release agent anti caking agent 8 15%. The tablet candy is prepared by using: S1. inulin, lutein ester, sweetening agent, acidity agent, anti caking agent, release agent broken to 50 120 orders. S2. mixes the raw material after crushing the steps S1, and then suppresses them into sugar grains. S3. step S2 the sugar granules are filtered and the sugar granules are pressed into tablets by a tablet press. After packaging, the inulin rich ester tablet candy is obtained. The candy has the functions of protecting eyes, antioxidation and improving the function of the stomach and intestines.

【技术实现步骤摘要】
一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果及其制备方法
本专利技术属于食品精加工
，具体涉及一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果及其制备方法。
技术介绍
压片糖又称粉糖或片糖，也常被称作汽水糖。现有压片糖果是以精制糖粉为主体，添加奶粉、香料等填充料和淀粉糖浆、明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。它无需加热熬煮，被称为冷加工工艺。压片糖制造机理主要是借着压力把颗粒或细粉距离缩小至产生足够的内聚力而紧密结合的过程。疏松的颗粒彼此间的接触面积很小，距离大，只有颗粒内的内聚力，而没有颗粒间的粘着力。颗粒间有很大的间隙，间隙内充满着空气。在加压后，颗粒滑动挤紧，颗粒间的距离和间隙逐渐缩小，空气逐渐排出，若干颗粒或晶体被压碎，碎片被压而填入间隙，到达一定压力，颗粒接近到一定程度时，分子间的引力足够使颗粒结合成为整体的片状。然而，现有压片糖主要还是一种甜味食品，缺乏一定的功能性，尤其是现在越来越紧迫的生活节奏，使得越来越多的人们处于亚健康的生活状态。长时间的伏案工作、快节奏的生活方式、互联网的大量普及，使得人们更多沉迷于网络世界，手机的迷恋、便捷的下单等等更加凸显了现代人视力问题，长时间的辐射皮肤也受到损害，加之不运动，精粮和大量垃圾食品的摄入也让更多人受到肠胃问题的困扰，因此，一款可改善视力受损、又能兼顾护肤和养胃的便携糖果食品显得尤为重要。
技术实现思路
本专利技术为弥补现有技术的空缺，提供了一种便携的，具有护目作用的压片糖果。所述糖果为：一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，所述糖果，按重量百分数计，包括：菊粉30-50%、叶黄素酯10-16%、甜味剂10-30%、酸味剂0.1-0.3%、脱模剂2-8%、抗结剂8-15%。进一步的，所述甜味剂包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、低聚异麦芽糖中的至少一种。进一步的，所述酸味剂包括维生素C、柠檬酸中的至少一种。进一步的，所述脱模剂包括硬脂酸镁、麦芽糊精中的至少一种。进一步的，所述抗结剂包括微晶纤维素、玉米淀粉中的至少一种。进一步的，所述压片糖果采用下述方法制备得到：S1.将菊粉、叶黄素酯、甜味剂、酸味剂、抗结剂、脱模剂破碎至50-120目。S2.将步骤S1粉碎后的原料混合均均后压制成糖粒。S3.步骤S2所得糖粒经过筛选后，使用压片机中将糖粒压制为片剂。包装后得到所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果。进一步的，步骤S2包括：首先，将步骤S1粉碎后的原料混合均均，并压制为糖片或糖块。然后，将所得糖片或糖块粉碎至50-120目的粉末。之后将所得粉末在超微粉碎机中粉碎至20-90μm，得到超微粉。最后将所得超微粉压制成粒，筛选出其中整粒，得到所述糖粒。进一步的，上述叶黄素酯为：叶黄素酯质量含量为3-10%的微胶囊化的叶黄素酯。进一步的，所述微胶囊化的叶黄素酯的制备方法为：首先，将油溶性叶黄素酯加热至40-60℃后，与乳化剂、抗氧化剂充分混匀得到混合物。按重量百分数计，所述油溶性叶黄素酯的添加量为3-10%。所述乳化剂的用量为90-97％，所述抗氧化剂的用量为0.2-0.4％。然后将所述混合物干燥成块，得到所述微胶囊化的叶黄素酯。进一步的，所述混合物的干燥方法为：首先在40-60℃、-0.04至-0.09MPa环境中干燥预设时间。然后冲入干燥空气或惰性气体至干燥环境恢复标准大气压。之后再次将干燥环境抽至-0.04至-0.09MPa并干燥预设时间。重复进行上述过程直至干燥完成。本专利技术至少具有以下优点之一：1.本专利技术提供了一种具有保护眼睛，抗氧化，改善肠胃功能等功效，其配料选用无糖糖原，整个配方无防腐剂、无香精、无合成色素。2.本专利技术采用微胶囊处理后的叶黄素酯，经微胶囊处理后的叶黄素酯吸收利用度远超传统油溶性叶黄素酯。此外，菊粉的加入，进一步增强了叶黄素酯的生物利用率。3.本专利技术采用干法制粒，省去制软材和干燥步骤，工艺简化，节省人力物力，而且能最大限度保留活性物质，使得糖果发挥其最大保健功效。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下对本专利技术进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，所述糖果，按重量百分数计，包括：菊粉50%、叶黄素酯15%、低聚异麦芽糖19.8%、维生素C0.2%、硬脂酸镁5%、玉米淀粉10%。所述压片糖果采用下述方法制备得到：S1.将菊粉、叶黄素酯、低聚异麦芽糖、维生素C、硬脂酸镁、玉米淀粉破碎至80目。S2.将步骤S1粉碎后的原料混合均均后压制成糖粒。S3.步骤S2所得糖粒经过筛选后，使用压片机中将糖粒压制为片剂。包装后得到所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果。申请人经过研究发现，玉米淀粉中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。现有技术对于玉米淀粉的主要用途为：食品添加剂或工业原料。然而，在本专利技术配方中添加玉米淀粉，在实现其功能的同时，还可以明显改善破碎后颗粒物的粘接团聚问题，实现了原本应由抗结剂实现的功能。此外，菊粉的加入可以明显提高叶黄素酯的生物利用率。其可能的原因在于：菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度，从而能保护活性物质不被破坏。另外、菊粉在结肠发酵生成的短链脂肪使其黏膜上的隐窝变浅，隐窝细胞增多从而增大了吸收面积，盲肠静脉更发达。同时菊粉在肠道发酵所产生的酸降低结肠pH、使得活性物质生物有效性得以提高，特别是短链脂肪酸可以刺激结肠粘膜细胞的生长，提高肠黏膜的吸收能力。这些功效可以增加活性物质的生物利用率。同时，菊粉本身是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。这些特性都可以增加包括活性成分在内的营养成分的吸收。同时，酸味剂维生素C在起到改善产品酸味的同时，还具有降低叶黄素酯损失率的作用。其可能的原因在于，维生素C是一种酸味剂的同时，也是一种抗氧化剂，在糖果的生产制备过程中，起可以优先与氧化剂反应，避免了叶黄素酯被氧化，从而降低了叶黄素酯的损失率。实施例2一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，所述糖果，按重量百分数计，包括：菊粉40%、叶黄素酯10%、山梨糖醇29.7%，柠檬酸0.3%，麦芽糊精8%，玉米淀粉12%。所述压片糖果采用下述方法制备得到：S1.将菊粉、叶黄素酯、山梨糖醇、柠檬酸、玉米淀粉、麦芽糊精破碎至100目。S2.将步骤S1粉碎后的原料混合均均后压制成糖粒。S3.步骤S2所得糖粒经过筛选后，使用压片机中将糖粒压制为片剂。包装后得到所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果。申请人经过研究发现，麦芽糊精的现有运用主要包括：增稠、胶凝、降低产品甜度、改变体系冰点、抑制冰晶生长、代替脂肪、减少热能、改善质构及用作喷雾剂或干燥载体等。然而在本专利技术中，通过添加麦芽糊精可以实现压片过程中的顺利脱模作用，实现了原本由脱模剂实现的功能。麦芽糊精是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。相比传统的脱模剂，如硬脂酸镁，麦芽糊精的来源更加生态、健康，对人体也更加友善。实施例3一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，所述糖果，按重量百分数计，包本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，其特征在于，所述糖果，按重量百分数计，包括：菊粉30‑50%、叶黄素酯10‑16%、甜味剂10‑30%、酸味剂0.1‑0.3%、脱模剂2‑8%、抗结剂8‑15%。

【技术特征摘要】
1.一种富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，其特征在于，所述糖果，按重量百分数计，包括：菊粉30-50%、叶黄素酯10-16%、甜味剂10-30%、酸味剂0.1-0.3%、脱模剂2-8%、抗结剂8-15%。2.根据权利要求1所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，其特征在于，所述甜味剂包括木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露醇、低聚异麦芽糖中的至少一种。3.根据权利要求1所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，其特征在于，所述酸味剂包括维生素C、柠檬酸中的至少一种。4.根据权利要求1所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，其特征在于，所述脱模剂包括硬脂酸镁、麦芽糊精中的至少一种。5.根据权利要求1所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，其特征在于，所述抗结剂包括微晶纤维素、玉米淀粉中的至少一种。6.根据权利要求1所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，其特征在于，所述压片糖果采用下述方法制备得到：S1.将菊粉、叶黄素酯、甜味剂、酸味剂、抗结剂、脱模剂破碎至50-120目；S2.将步骤S1粉碎后的原料混合均均后压制成糖粒；S3.步骤S2所得糖粒经过筛选后，使用压片机中将糖粒压制为片剂；包装后得到所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果。7.根据权利要求6所述富含菊粉的叶黄素酯压片糖果，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：马艳芳，王晓云，代刚，陈伟，周文婷，潘颉，段晓玲，黄涛，
申请(专利权)人：云南瑞宝生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53