高香绿茶循环滚炒方法技术

本发明专利技术食品加工技术领域，涉及一种高香绿茶循环滚炒方法，主要包括以下步骤：（1）炒二青：利用循环滚炒装置循环滚炒，筒体温度达到250～280℃时投叶，循环滚炒5次，每次40～45min，至含水量降为14%为止，得二青叶；（2）摊凉：步骤（2）中所得二青叶摊凉30～40min；（3）提香：利用循环滚炒装置滚炒提香，筒体温度达到90～110℃时投叶，滚炒时间为15～20min，至含水量降为5％～6％时出叶，摊凉，散热。本发明专利技术还提出了一种用于本发明专利技术循环滚炒步骤的滚筒杀青机。本发明专利技术能够有效实现茶叶炒干与摊凉的多次循环，显著提高绿茶的香气和滋味等产品品质。

Cyclic rolling method for high fragrant green tea

The present invention relates to the technical field of food processing, a high cycle Green Tea incense rolling frying method mainly comprises the following steps: (1) two green recycling: fried fried fried roll roll device of circular cylinder, the temperature reaches 250 to 280 DEG C when the leaf roll, fried cycle 5 times, each time 40 ~ 45min, to water the amount is reduced to 14%, two leaf; (2) cooling steps: (2) the two leaf cool 30 ~ 40min; (3) Titian: fried roll fried roll circulation device by Titian barrel temperature, reaching 90 to 110 DEG C when the leaf, rolling and roasting time was 15 ~ 20min. Until the water content is reduced to 5% ~ 6% leaves, cooling, heat dissipation. The invention also provides a roller finishing machine used for the circular rolling frying step of the invention. The invention can effectively realize the tea and cool the repeatedly, Green Tea significantly improve the aroma and taste of the product quality.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种高香绿茶循环滚炒方法。
技术介绍
传统茶叶炒干技术分毛火和足火两道工序，分两次在滚筒炒干机或瓶式炒干机中炒干，炒制过程中茶叶不出锅，进行连续加温滚炒，常常导致干茶色泽灰绿起霜，香气低闷或有高火香。如果利用茶叶循环滚炒装置，一定量的茶叶在滚筒杀青机和输送设备间循环，在滚筒杀青机里干燥，在输送设备上摊凉，一边炒干，一边摊凉，实现多次循环炒干与摊凉，能显著保持绿茶色绿香高的品质特征，提高茶叶价格，提升经济效益。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种高香绿茶循环滚炒方法，该方法能够有效实现茶叶炒干与摊凉的多次循环，显著提高绿茶的香气和滋味等产品品质。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种高香绿茶循环滚炒方法，其特征在于包括以下步骤：（1）炒二青：利用循环滚炒装置循环滚炒，筒体温度达到250～280℃时投叶，循环滚炒5次，每次40～45min，至含水量降为14%为止，得二青叶；（2）摊凉：步骤（2）中所得二青叶摊凉30～40min；（3）提香：利用循环滚炒装置滚炒提香，筒体温度达到90～110℃时投叶，滚炒时间为15本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高香绿茶循环滚炒方法，其特征在于包括以下步骤：（1）炒二青：利用循环滚炒装置循环滚炒，筒体温度达到250～280℃时投叶，循环滚炒5次，每次40～45min，至含水量降为14%为止，得二青叶；（2）摊凉：步骤（2）中所得二青叶摊凉30～40min；（3）提香：利用循环滚炒装置滚炒提香，筒体温度达到90～110℃时投叶，滚炒时间为15～20min，至含水量降为5％～6％时出叶，摊凉，散热。

【技术特征摘要】
1.一种高香绿茶循环滚炒方法，其特征在于包括以下步骤：（1）炒二青：利用循环滚炒装置循环滚炒，筒体温度达到250～280℃时投叶，循环滚炒5次，每次40～45min，至含水量降为14%为止，得二青叶；（2）摊凉：步骤（2）中所得二青叶摊凉30～40min；（3）提香：利用循环滚炒装置滚炒提香，筒体温度达到90～110℃时投叶，滚炒时间为15～20min，至含水量降为5％～6％时出叶，摊凉，散热。2.根据权利要求1所述高香绿茶循环滚炒方法，其特征在于所述步骤（1）循环滚炒过程中使用风扇和鼓风机辅助排湿。3.根据权利要求1所述高香绿茶循环滚炒方法，其特征在于所述步骤（1）中每小时投叶量为50～75kg。4.根据权利要求1所述高香绿茶循环滚炒方法，其特征在于所述步骤（3）每...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞燎远，叶火香，张林福，
申请(专利权)人：浙江省农业技术推广中心，
类型：发明
国别省市：浙江;33