一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉、富硒桂圆、植物油、紫苏叶、生蒜、酒、葱花、生姜、黑榄仁、食盐、味精、山梨酸钾；其加工方法包括如下步骤：1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中；2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；3)按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内进行加热；4)将紫苏叶翻炒；再将食盐和味精放入。相对现有技术，本发明专利技术能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长。

A rich plum Lu canned meat and preparation method thereof

The invention relates to a chromium rich plum Lu canned meat and its preparation method, the raw materials according to the weight of canned meat, including chromium rich plum Lu se longan, vegetable oil, perilla leaf, garlic, wine, green onion, ginger, salt, monosodium glutamate, black Terminalia, potassium sorbate; the processing method includes the following steps: 1) the rich plum Lu meat, cleaning Lu plum Lu plum meat, meat and wine into the pot; 2) will be enriched longan for boiling water pre cooked, remove, cooling, cutting; 3) prepared with raw garlic, ginger and black Terminalia them in oil heating; 4) the perilla leaf stir fry; then add salt and msg. Compared with the prior art, the invention can make the canned food not greasy, has a tangy aroma, a good taste and a long shelf life.

【技术实现步骤摘要】
一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视；在边防、海岛等蔬菜供应不便的地区，罐头是一种能够保证能量和营养供应的食品；人们对饮食中健康的需求也逐渐递增，过去市场上肉类、蔬菜类和水果类的罐头，已经不能简单的作为填饱肚子的食物供上餐桌，人们需求一类更科学、更健康的罐头。现有技术中的肉类罐头存在以下不足：1、肉类罐头食用时，容易产生油腻味，影响食用者的食欲，且口味不佳；2、保质期时间短。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种能使罐头食而不腻、香味扑鼻、口味佳、保质期长的富铬梅花廘肉罐头及其制备方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉70～80份、富硒桂圆15～20份、植物油4～7份、紫苏叶10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、黑榄仁4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；其加工方法，包括如下步骤：(1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；(4)将紫苏叶翻炒，使紫苏叶炒干；(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的紫苏叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎富硒桂圆放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。所述酒为白酒或黄酒。所述步骤(2)富硒桂圆进行6～9分钟沸水预煮。所述步骤(4)紫苏叶进行切丝，并徒手榨水流出。本专利技术的有益效果是：将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，可以使梅花廘肉滑而不腻，提升梅花廘肉的口感；富硒桂圆和紫苏叶可以提升罐头的香味和口感，提升人们的食欲；本专利技术还可为人们提供一种富铬罐头。具体实施方式实施例1：一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉80份、富硒桂圆15份、植物油4份、紫苏叶10份、生蒜5份、酒10份、葱花3份、生姜7份、黑榄仁4份、食盐5份、味精3份、山梨酸钾1份；其加工方法，包括如下步骤：(1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；(4)将紫苏叶翻炒，使紫苏叶炒干；(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的紫苏叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎富硒桂圆放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。所述酒为白酒或黄酒。所述步骤(2)富硒桂圆进行6～9分钟沸水预煮。所述步骤(4)紫苏叶进行切丝，并徒手榨水流出。实施例2：一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花廘肉70份、富硒桂圆20份、植物油7份、紫苏叶13份、生蒜7份、酒13份、葱花5份、生姜10份、黑榄仁9份、食盐8份、味精5份、山梨酸钾3份；其加工方法，包括如下步骤：(1)选用富铬梅花廘肉，清洗梅花廘肉，将梅花廘肉和酒放入锅中，对梅花廘肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；(4)将紫苏叶翻炒，使紫苏叶炒干；(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的紫苏叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎富硒桂圆放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。所述酒为白酒或黄酒。所述步骤(2)富硒桂圆进行6～9分钟沸水预煮。根据权利要求1所述一种富铬梅花廘肉罐头及其制备方法，其特征在于：所述步骤(4)紫苏叶进行切丝，并徒手榨水流出。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富铬梅花鹿肉罐头及其制备方法，其特征在于：其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花鹿肉70～80份、富硒桂圆15～20份、植物油4～7份、紫苏叶10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、黑榄仁4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；其加工方法，包括如下步骤：(1)选用富铬梅花鹿肉，清洗梅花鹿肉，将梅花鹿肉和酒放入锅中，对梅花鹿肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；(4)将紫苏叶翻炒，使紫苏叶炒干；(5)将步骤(3)的滤油进行加热，并将步骤(4)的紫苏叶、步骤(1)的肉丁和步骤(2)的碎富硒桂圆放入滤油中，并进行翻炒搅拌，再将食盐和味精放入，并进行搅拌均匀，得酱；(6)将山梨酸钾用水溶解后加入(5)酱中，并搅拌均匀加热；(7)将步骤(6)的酱进行装瓶，杀菌，封盖，包装，即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种富铬梅花鹿肉罐头及其制备方法，其特征在于：其罐头的原料按重量份数包括：富铬梅花鹿肉70～80份、富硒桂圆15～20份、植物油4～7份、紫苏叶10～13份、生蒜5～7份、酒10～13份、葱花3～5份、生姜7～10份、黑榄仁4～9份、食盐5～8份、味精3～5份、山梨酸钾1～3份；其加工方法，包括如下步骤：(1)选用富铬梅花鹿肉，清洗梅花鹿肉，将梅花鹿肉和酒放入锅中，对梅花鹿肉进行煮熟，并进行切碎成肉丁；(2)将富硒桂圆进行沸水预煮，捞出，冷却，切碎；(3)将植物油加热，按配方将生蒜、生姜、黑榄仁放入油内，用中小火进行加热，使生姜和黑榄仁变色即可将油滤出；(4)将紫苏叶翻炒，使紫苏叶炒干；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁成湖，
申请(专利权)人：梁成湖，
类型：发明
国别省市：广西,45