一种红薯保健面条及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种红薯保健面条及其制作方法，该红薯保健面条由下列重量份数组成：面粉40-45份、糯米粉20-30份、红薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山药5-10份、南瓜10-20份、食盐3-8份；制作方法包括原料制备，然后按比例将面粉、糯米粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、南瓜汁、蜂蜜、食盐、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。本发明专利技术制作出的面条营养丰富，色泽美观，口感好，长期食用兼具保健和食疗的作用，特别适合亚健康人群长期食用。

Sweet potato health care noodles and making method thereof

The invention discloses a health sweet potato noodles and its producing method, the sweet potato health noodles consists of the following parts by weight: Flour 40-45 parts, 20-30 parts of glutinous rice flour and sweet potato starch 10-20, Pueraria Powder 5-10 parts, 5-10, 10-20 yam, pumpkin salt 3-8; the preparation method comprises the preparation of raw materials, and then press the the proportion of flour, glutinous rice flour, sweet potato starch, Ge Genfen, yam, pumpkin juice, honey, salt, water, mixing and curing by conventional process into Hanging noodles. The noodles made by the invention are rich in nutrition, beautiful in color and good in taste, and can be eaten for a long time, and have the functions of health care and diet therapy, and are especially suitable for long-term eating by a sub-health population.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯保健面条及其制作方法
本专利技术涉及食品领域，具体地说涉及一种红薯保健面条及其制作方法。
技术介绍
面条是一种制作简单，食用方便，即可主食又可快餐的健康保健食品。它由谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条营养丰富，主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。但是现有技术的面条原料单一，一般只含面粉，面粉中含有大量的淀粉，但是其他营养物质如氨基酸等含量较少，长期食用面粉制成的面条会使人体缺少氨基酸等必须成分。中国专利，公开号为：103125875A，名称为：公开了一种红薯面条，它是以红薯为主要原料，经过洗净去皮，擦片烘干，制成精面粉，经高温蒸、炸等过程，再加调料以供食用，由于采用原料过于单一，营养组成成分少，并且制作过程经过高温、炸等过程，因此制作过程中，有益物质流失过多。另一篇中国专利，公开号为：103989072A，名称为：本专利技术涉及一种红薯保健面条，它是由各组分按照以下重量配比制成：鲜红薯18-21份、小麦粉70-75份、鸡蛋3.5-5份、食盐1.5-2.5份；小麦粉和红薯为天然植物原材料，不添加任何添加剂，原料配比简单合理，各原料的功效相辅相成，不仅很好的保留了小麦粉、红薯和鸡蛋的有效成分，而且制得的面条的营养丰富且容易消化，具有营养丰富、组分搭配合理、成本低廉、生产工艺简单、口味鲜美、爽口细滑的特点。但是由于原料局限于鲜红薯和小麦粉，营养还是不能满足人体更多的需求，并且鸡蛋含有胆固醇，食用人群受限。为改变上述现状，本专利技术提供一种营养丰富的面条及其该面条的制作方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述技术缺陷，提供一种口感好、色泽鲜艳，兼具保健和食疗作用的红薯保健面条。实现本专利技术的技术方案为：一种红薯保健面条，它由下列重量份数组成：面粉40-45份、糯米粉20-30份、红薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山药5-10份、南瓜10-20份、食盐3-8份。作为优选，它的各种重量份数组成为：面粉40份、糯米粉30份、红薯淀粉15份、葛根粉8份、山药8份、南瓜15份、食盐5份。本专利技术还提供了一种红薯保健面条的制作方法，该方法步骤如下：a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用；b、制作糯米粉：挑选糯米磨制成粉；c、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；d、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，备用；e、南瓜制备，将南瓜磨送入打浆机，加入适量水在打浆机中打浆，得浆液；f、制作面条，按比例将面粉、糯米粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、南瓜汁、食盐、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。优选地，所述步骤a中：所述鲜红薯与水的比例为1:3，这样鲜红薯与水的比例适中，有利于将鲜红薯充分打碎，营养物质更容易释放出来。作为优选，所述步骤a中：所述沉淀时间为14-16小时，这样淀粉沉淀时间比较充分，避免红薯淀粉的浪费。与现有技术相比本专利技术的有益效果是：1、本专利技术各种原料搭配合理，所制作的面条营养丰富，可以满足人体所需各种营养元素的需求；2、将各种原料按照一定比例搭配，口感好，面条色泽美观，常吃不腻；3、适合各种人群食用，特别是长期处于亚健康人群，因原料中红薯具有治疗和预防亚健康的功效，长期食用能有效预防和治疗亚健康；4、长期食用可以预防多种疾病，特别是癌症的预防起到很好的效果，特别是肝癌、胃癌、肠癌等。具体实施方式下面对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。基于本专利技术中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：原料：面粉40份、糯米粉20份、红薯淀粉10份、葛根粉5份、山药5份、南瓜10份、食盐3份。制作方法如下：a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，按照鲜红薯与水的比例为1:3与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀时间14小时，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用；b、制作糯米粉：挑选糯米磨制成粉；c、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；d、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，备用；e、南瓜制备，将南瓜磨送入打浆机，加入适量水在打浆机中打浆，得浆液；f、制作面条，按比例将面粉、糯米粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、南瓜汁、食盐、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。实施例2：原料：面粉43份、糯米粉25份、红薯淀粉14份、葛根粉7份、山药7份、南瓜16份、食盐6份。制作方法如下：a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，按照鲜红薯与水的比例为1:3与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀时间15小时，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用；b、制作糯米粉：挑选糯米磨制成粉；c、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；d、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，备用；e、南瓜制备，将南瓜磨送入打浆机，加入适量水在打浆机中打浆，得浆液；f、制作面条，按比例将面粉、糯米粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、南瓜汁、食盐、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。实施例3：原料：面粉45份、糯米粉30份、红薯淀粉20份、葛根粉10份、山药10份、南瓜20份、食盐8份。制作方法如下：a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，按照鲜红薯与水的比例为1:3与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀时间15小时，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用；b、制作糯米粉：挑选糯米磨制成粉；c、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆料；再将所述葛根浆料进行预糊化处理，得到预糊化葛根，最后将所述预糊化葛根粉碎，得到预糊化葛根粉备用；d、山药制备：取新鲜山药，洗净、去皮，切成片；然后将切好的山药片在热水漂洗；然后将漂洗过的山药片蒸5-8分钟；将蒸过的山药片适量的冷水打浆，备用；e、南瓜制备，将南瓜磨送入打浆机，加入适量水在打浆机中打浆，得浆液；f、制作面条，按比例将面粉、糯米粉、红薯淀粉、葛根粉、山药、南瓜汁、食盐、水混合后搅拌、熟化后按常规工艺加工成挂面。实施例4：原料：面粉40份、糯米粉30份、红薯淀粉15份、葛根粉8份、山药8份、南瓜15份、食盐5份。制作方法如下：a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，按照鲜红薯与水的比例为1:3与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀时间16小时本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯保健面条，其特征在于：它由下列重量份数组成：面粉40‑45份、糯米粉20‑30份、红薯淀粉10‑20份、葛根粉5‑10份、山药5‑10份、南瓜10‑20份、食盐3‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种红薯保健面条，其特征在于：它由下列重量份数组成：面粉40-45份、糯米粉20-30份、红薯淀粉10-20份、葛根粉5-10份、山药5-10份、南瓜10-20份、食盐3-8份。2.根据权利要求1所述红薯保健面条，其特征在于：它的各种重量份数组成为：面粉40份、糯米粉30份、红薯淀粉15份、葛根粉8份、山药8份、南瓜15份、食盐5份。3.一种权利要求1或2所述红薯保健面条的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：a、制作红薯淀粉：将鲜红薯洗净，与水混合，然后磨碎、过滤、沉淀，倒掉上层清水，取出红薯淀粉，烘干待用；b、制作糯米粉：挑选糯米磨制成粉；c、葛根粉制备：将干葛根片用水浸泡，并对浸泡后的葛根片进行磨浆处理，得到葛根浆...

【专利技术属性】
技术研发人员：匡卫，
申请(专利权)人：华蓥市庆华初级中学，
类型：发明
国别省市：四川,51