The invention discloses a process of preparing freeze-dried wolfberry fruit powder, the freeze-dried wolfberry fruit powder without additives, without dewaxing, squeezing, extraction, enzymatic hydrolysis under the premise of using freeze-drying technology to Chinese wolfberry fruit during the lyophilization process in the frozen state, achieve the sublimation dehydration the purpose and the function of low temperature powder with cooling equipment for cryogenic comminution, without nitrogen can be packaged into. The method includes processing of raw materials, cleaning and draining, freezing, vacuum freeze drying, low temperature crushing and packaging. The invention has the advantages that: (1) keep the wolfberry fruit original natural state, to retain the integrity of the nutrients and active substances; (2) the long time of wolfberry fruit storage, to extend the shelf life, and water sublimation and drying time is short, the production cost is reduced greatly. To reduce the energy consumption; (3) without adding any additives, food safety, product sales in the market with long-term stability.
【技术实现步骤摘要】
一种冻干枸杞鲜果全粉的加工方法
:本专利技术涉及冻干
,具体涉及一种冻干枸杞鲜果全粉的加工方法。
技术介绍
:枸杞是名贵的药食同源的药材和滋补品。中医学认为,枸杞性平、味甘、微苦、无毒,具有滋补肝肺、益精明目、强健筋骨的功效。枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,铁含量比牛排还高。现代医学研究表明,它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等,具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用,还可降血压、降血糖、血脂。目前,现有技术中有枸杞鲜果冻干粉的制备方法,如CN105077048A公开的一种枸杞鲜果全果冻干粉的制备及其制剂,其是首先将枸杞鲜果榨汁,分别收集果汁和果渣备用,果汁经处理后得果汁冻干粉,果渣经处理后得果渣冻干粉;将果汁冻干粉和果渣冻干粉混合均匀后即得枸杞全果冻干粉。该方法达到保存枸杞鲜果全部营养的目的,又达到了增加枸杞长期、方便保存的目的,还能达到促进枸杞营养人体吸收的目的。然而枸杞鲜果含糖量高,表面又有蜡脂的原料,水分的升华非常缓慢,冻干时间较长,产品生产成本高,且现有技术中枸杞鲜果冻干粉制备过程中有添加添加剂,因此,无法保证枸杞鲜果的天然状态,枸杞鲜果原有的活性物质及营养成分也会受到一定影响,从而直接影响到该产品的市场销售。为此,亟需提供一种能够保持枸杞鲜果的天然状态和完整保留其原有的营养成分及活性物质的冻干枸杞鲜果全粉的加工方法。
技术实现思路
:为了克服现有技术存在的问题,本专利技术提供一种冻干枸杞鲜果全粉的加工方法,该方法将枸杞鲜果在无任何添加剂及添加物,无需脱蜡、榨汁、提取、 ...
【技术保护点】
一种冻干枸杞鲜果全粉,其特征在于:所述冻干枸杞鲜果全粉是在不使用任何添加剂及添加物,无需脱蜡、榨汁、提取、酶解的前提下,在保持枸杞鲜果最初状态的前提下,采用冻干技术,利用冻干机制冷装置及真空装置和加热装置,使枸杞鲜果在冻干过程中始终处于冰结状态下,达到升华脱水的目的,并选用配有降温功能的低温打粉设备进行低温粉碎,在包装时不用充氮气便可包装加工而成的。
【技术特征摘要】
1.一种冻干枸杞鲜果全粉,其特征在于:所述冻干枸杞鲜果全粉是在不使用任何添加剂及添加物,无需脱蜡、榨汁、提取、酶解的前提下,在保持枸杞鲜果最初状态的前提下,采用冻干技术,利用冻干机制冷装置及真空装置和加热装置,使枸杞鲜果在冻干过程中始终处于冰结状态下,达到升华脱水的目的,并选用配有降温功能的低温打粉设备进行低温粉碎,在包装时不用充氮气便可包装加工而成的。2.根据权利要求1所述的冻干枸杞鲜果全粉的加工方法,其特征在于:包括如下步骤:S1:原料的处理:将人工采摘成熟的枸杞鲜果于低温冷库中进行降温,并将降温后的枸杞鲜果取出果叶、果柄、劣果及杂质;S2:清洗与沥水:将去杂分拣后的枸杞鲜果置于清洗槽中,采用自来水浸泡3-5min后,进行喷淋清洗,然后将清洗后的枸杞鲜果装盘沥水;S3:速冻:将清洗沥水后的枸杞鲜果定量装盘送入速冻冷库中进行速冻,使枸杞鲜果速冻至冰结状态;S4:真空冷冻干燥:将速冻的枸杞鲜果移入真空冷冻干燥舱内进行冷冻干燥;S5:低温粉碎:将真空冷冻干燥后的枸杞鲜果采用低温打粉设备进行低温粉碎;S6:成品包装:将低温粉碎后收集的冻干枸杞鲜果全粉于常温条件下直接进行定量包装,即得成品。3.根据权利要求2所述的冻干枸杞鲜果全粉的加工方法,其特征在于:步骤S1中所述低温冷库中于不同位置放置若干个温控探头插入枸杞鲜果中,将枸杞鲜果的温度降温至2℃~5℃;所述降温后的枸杞鲜果在10℃~18℃条件下,取出果叶、...
【专利技术属性】
技术研发人员:卜兴华,
申请(专利权)人:青铜峡市青绿食品有限公司,
类型:发明
国别省市:宁夏,64
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