一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力制造技术

本发明专利技术公开了一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，以辣根草、毛节兔唇花为原料，同时添加蜜环菌、定心散，制作出一种辣根草毛节兔唇花风味巧克力。其充分利用辣根草、毛节兔唇花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有活血散瘀、温经通脉的功效。制得的成品先苦后甜、细腻香醇、丝丝浓滑，且保健功能突出，长期食用可明显改善冠心病、心绞痛人群的不适。其制作工艺简单，经济价值显著，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。

A harelipped Flower Festival horseradish grass hair chocolate truffle flavor

The invention discloses a hair grass flower festival harelipped horseradish flavor chocolate truffles, horseradish grass, hair day harelipped flower as raw material, adding Armillaria mellea, produce a centering powder, grass hair flower festival harelipped horseradish chocolate flavor. It makes full use of the nutritional value of grass, flowers Festival harelipped horseradish hair, synergistic and mutual compatibility, traditional Chinese medicine, with blood stasis, the effect of temperature by tongmai. The finished products are bitter, sweet, delicate, mellow and delicate, and their health care functions are prominent. Long-term consumption can obviously improve the discomfort of people with coronary heart disease and angina pectoris. The utility model has the advantages of simple manufacturing process, obvious economic value, and meets the requirement of people's health, and can carry out large-scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力
本专利技术涉及巧克力
，具体涉及以辣根草、毛节兔唇花为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力。
技术介绍
辣根草，是瑞香科植物长白瑞香的根及茎。分布于东北各地。味辛，性温。具有温经通脉、活血止痛之功效。常用于冠心病、心绞痛、血栓闭塞性脉管炎、关节炎、冻疮。毛节兔唇花，为唇形科植物毛节兔唇花的全草。生于海拔820-2400m的干旱山地及石质茺漠草原中。具有化瘀止痛、生肌止血的功效，主治冠心病、心绞痛、溃疡病、多种出血。蜜环菌，又名糖蕈、榛蘑、蜜色环菌、蜜蘑、栎菌、根索菌、根腐菌、栎蕈、小蜜环菌，是白蘑科真菌假蜜环菌的子实体。夏秋季在很多种针叶或阔叶树树干基部、根部或倒木上丛生。分布于东北、华北、西南及陕西、甘肃、新疆、浙江、福建、广西、西藏等地。味甘，性平，入肝经，具有熄风平肝、祛风通络、强筋壮骨的功效，主治头晕、头痛、失眠、四肢麻木、腰腿疼痛、冠心病、高血压、血管性头痛、眩晕综合征、癫痫。定心散，别名定心散莲座蕨，为观音座莲科植物定心散观音座莲带叶柄基部的根茎。分布于浙江南部。具有安神通络、清热消肿、止咳之功效。常用于神经衰弱、精神分裂症、冠心病、黄疸型肝炎、痄腮、痈肿、蛇咬伤、肺炎咳嗽。松露巧克力是一种模仿松露外表的手工巧克力。裹了可可粉的一颗颗巧克力，看上去就和刚出土的松露一般，由此得名。松露巧克力入口先苦后甜，口感细腻香醇。主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、钠。以辣根草、毛节兔唇花为主要原料，蜜环菌、定心散为保健原料，生产出一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，目前还未见报道和产品上市。
技术实现思路
本专利技术以辣根草、毛节兔唇花为原料，同时添加蜜环菌、定心散开发出一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力。填补了国内使用这类原料制作松露巧克力的一项空白。一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，采用以下步骤制作：A．辣根草预处理：取干净、无杂质的辣根草，加入5-10倍的水，放入煎煮机煎煮2-3小时，除去渣质，制得辣根草汁，后加入辣根草汁重10-20%的白砂糖，拌匀，再加入辣根草汁重1-2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比，结束发酵；B．毛节兔唇花预处理：取无杂质、干燥的毛节兔唇花，加入5-10倍的水，放入煎煮机煎煮2-3小时，除去毛节兔唇花渣，制得毛节兔唇花汁；C．中药预处理：按一定比例取中药材蜜环菌、定心散，加入原料中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机煎煮30-60分钟，制得中药汁；D．软心的制作：取淡奶油35-45重量份，入锅中，加入发酵好的辣根草汁5-7重量份、毛节兔唇花汁5-7重量份、中药汁2-5重量份，搅拌均匀，加热至产生微小气泡，后加入纯度为45-50%的黑巧克力90-110重量份，加热并持续搅拌，至巧克力完全融化至顺滑，再加入软化的黄油18-22重量份，搅拌混合均匀，倒入模具中，入冷藏室冷藏2-5小时至凝固；E．表层的制作：取纯度为65-70%的黑巧克力30-36重量份，入锅中，隔水加热成巧克力浆；F．成型：取无糖可可粉12-15重量份备用，将凝固的巧克力软心取出脱模，倒入巧克力浆中，均匀覆上巧克力浆后取出，在装有无糖可可粉的容器中滚动一圈，沾满可可粉，后放入托盘中，待巧克力完全硬化，抖落多余的可可粉；G．包装、检验、贮藏：将成品辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力入包装室，用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。本专利技术步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比:蜜环菌50-60%、定心散40-50%。本专利技术步骤E中，融化巧克力的容器中应干净无水，加热时水温不超过50度。本专利技术的作用机理：辣根草，温经通脉、活血止痛；毛节兔唇花，化瘀止痛、生肌止血；蜜环菌，熄风平肝、祛风通络、强筋壮骨；定心散，安神通络、清热消肿、止咳。利用以上四味中药相互配伍，协同生效，通过调节脾的健运，肝的升发，促进肺的肃降，固达活血散瘀、温经通脉的功效。本专利技术以以辣根草、毛节兔唇花为原料，同时添加蜜环菌、定心散，制作出一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力。其充分利用辣根草、毛节兔唇花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有活血散瘀、温经通脉的功效。制得的成品先苦后甜、细腻香醇、丝丝浓滑，且保健功能突出，长期食用可明显改善冠心病、心绞痛人群的不适。其制作工艺简单，经济价值显著，符合人们对健康的需求，可以进行规模化生产。以下结合实施例，对本专利技术作较为详细的说明。具体实施方式实施例1，一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，采用以下步骤制作：A．辣根草预处理：取干净、无杂质的辣根草，加入5倍的水，放入煎煮机煎煮2小时，除去渣质，制得辣根草汁，后加入辣根草汁重13%的白砂糖，拌匀，再加入辣根草汁重1.5%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.8%体积比，结束发酵；B．毛节兔唇花预处理：取无杂质、干燥的毛节兔唇花，加入5倍的水，放入煎煮机煎煮2小时，除去毛节兔唇花渣，制得毛节兔唇花汁；C．中药预处理：按重量比例取中药材蜜环菌55%、定心散45%，加入原料中药材重13倍的水，入中药煎煮机煎煮45分钟，制得中药汁；D．软心的制作：取淡奶油40kg，入锅中，加入发酵好的辣根草汁6kg、毛节兔唇花汁6kg、中药汁3.5kg，搅拌均匀，加热至产生微小气泡，后加入纯度为45%的黑巧克力100kg，加热并持续搅拌，至巧克力完全融化至顺滑，再加入软化的黄油20kg，搅拌混合均匀，倒入模具中，入冷藏室冷藏2小时至凝固；E．表层的制作：取纯度为65%的黑巧克力33kg，入锅中，隔水加热成巧克力浆；F．成型：取无糖可可粉13.5kg备用，将凝固的巧克力软心取出脱模，倒入巧克力浆中，均匀覆上巧克力浆后取出，在装有无糖可可粉的容器中滚动一圈，沾满可可粉，后放入托盘中，待巧克力完全硬化，抖落多余的可可粉；G．包装、检验、贮藏：将成品辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力入包装室，用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。本专利技术实施例1经14位冠心病、心绞痛的人群，连续食用10天，每日20克，症状明显缓解人数为8人，有效率为57.14%；连续食用20天，每日20克以上，症状明显缓解人数为9人，有效率为64.29%。实施例2，一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，采用以下步骤制作：A．辣根草预处理：取干净、无杂质的辣根草，加入7倍的水，放入煎煮机煎煮3小时，除去渣质，制得辣根草汁，后加入辣根草汁重17%的白砂糖，拌匀，再加入辣根草汁重1.8%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1.3%体积比，结束发酵；B．毛节兔唇花预处理：取无杂质、干燥的毛节兔唇花，加入7倍的水，放入煎煮机煎煮3小时，除去毛节兔唇花渣，制得毛节兔唇花汁；C．中药预处理：按重量比例取中药材蜜环菌28%、定心散24%、荜茇11%、光刺兔唇花16%、银杏叶21%，加入原料中药材重12倍的水，入中药煎煮机煎煮40分钟，制得中药汁；D．软心的制作：取淡奶油45kg，入锅中，加入发酵好的辣根草汁7kg、毛节兔唇花汁7kg、中药汁3kg，搅拌均匀，加热至产生微小气泡，后加入纯度为50%的黑巧克力110kg，加热并持续搅拌，至巧克力完全融化至顺滑，再加入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，其特征在于，采用以下步骤制作：A．辣根草预处理：取干净、无杂质的辣根草，加入5‑10倍的水，放入煎煮机煎煮2‑3小时，除去渣质，制得辣根草汁，后可加入辣根草汁重10‑20%的白砂糖，拌匀，再加入辣根草汁重1‑2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1.5%体积比，结束发酵；B．毛节兔唇花预处理：取无杂质、干燥的毛节兔唇花，加入5‑10倍的水，放入煎煮机煎煮2‑3小时，除去毛节兔唇花渣，制得毛节兔唇花汁；C．中药预处理：按一定比例取中药材蜜环菌、定心散，加入原料中药材重10‑15倍的水，入中药煎煮机煎煮30‑60分钟，制得中药汁；D．软心的制作：取淡奶油35‑45重量份，入锅中，加入发酵好的辣根草汁5‑7重量份、毛节兔唇花汁5‑7重量份、中药汁2‑5重量份，搅拌均匀，加热至产生微小气泡，后加入纯度为45‑50%的黑巧克力90‑110重量份，加热并持续搅拌，至巧克力完全融化至顺滑，再加入软化的黄油18‑22重量份，搅拌混合均匀，倒入模具中，入冷藏室冷藏2‑5小时左右至凝固；E．表层的制作：取纯度为65‑70%的黑巧克力30‑36重量份，入锅中，隔水加热成巧克力浆；F．成型：取无糖可可粉12‑15重量份备用，将凝固的巧克力软心取出脱模，倒入巧克力浆中，均匀覆上巧克力浆后取出，在装有无糖可可粉的容器中滚动一圈，沾满可可粉，后放入托盘中，待巧克力完全硬化，可抖落多余的可可粉；G．包装、检验、贮藏：将成品辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力入包装室，用食品级包装物进行包装，经检验合格后置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。...

【技术特征摘要】
1.一种辣根草毛节兔唇花风味松露巧克力，其特征在于，采用以下步骤制作：A．辣根草预处理：取干净、无杂质的辣根草，加入5-10倍的水，放入煎煮机煎煮2-3小时，除去渣质，制得辣根草汁，后可加入辣根草汁重10-20%的白砂糖，拌匀，再加入辣根草汁重1-2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1.5%体积比，结束发酵；B．毛节兔唇花预处理：取无杂质、干燥的毛节兔唇花，加入5-10倍的水，放入煎煮机煎煮2-3小时，除去毛节兔唇花渣，制得毛节兔唇花汁；C．中药预处理：按一定比例取中药材蜜环菌、定心散，加入原料中药材重10-15倍的水，入中药煎煮机煎煮30-60分钟，制得中药汁；D．软心的制作：取淡奶油35-45重量份，入锅中，加入发酵好的辣根草汁5-7重量份、毛节兔唇花汁5-7重量份、中药汁2-5重量份，搅拌均匀，加热至产生微小气泡，后加入纯度为45-50%的黑巧克力90-110重量份，加热并持续搅拌，至巧克力完全融化至顺...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪盛明，汪凌峰，
申请(专利权)人：南陵县皖南野生葛研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34