一种蘑菇状馒头及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蘑菇状馒头及其制备方法，该发明专利技术由中高筋面粉，酵母，酵母助剂，黑巧克力粉，调味料，水等混合配制而成。本发明专利技术通过科学选材，合理搭配，选用中高筋面粉搭配使用，并添加适量的酵母及酵母助剂，使得馒头充分发酵，馒头口感松软。另外在馒头表面涂抹一层黑巧克力粉，当馒头蒸煮过程中，面团表面膨大，在馒头表面形成了黑白相间的裂纹，形状与蘑菇相似，从而大大提升人们的美食视觉。

Mushroom shaped steamed bread and preparation method thereof

The invention discloses a mushroom shaped steamed bread and a preparation method thereof, wherein the invention is prepared by mixing middle and high gluten flour, yeast, yeast auxiliary, dark chocolate powder, seasoning, water and the like. The present invention is suitable for scientific selection and reasonable collocation, uses the medium and high gluten flour in collocation, and adds proper amount of yeast and yeast auxiliary agent to make the steamed bread fully fermented, and the steamed bread is soft in taste. In addition Steamed Buns surface coated with a layer of dark chocolate powder, when Steamed Buns cooking process, the dough is expanded, in Steamed Buns formed on the surface of the crack of black and white, and is similar to the shape of a mushroom, greatly enhance people's visual delicacy.

【技术实现步骤摘要】
一种蘑菇状馒头及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体涉及一种蘑菇状馒头及其制备方法。
技术介绍
馒头是焙烤食品中历史最悠久、消费量最多的一大类食品，在欧美等许多国家面包是人们的主食。在我国，面包虽被称为方便食品或属于糕点之类，但随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，面包已在我国人民的饮食生活中占有很大的比重。目前我国的面包种类繁多，均以小麦粉为基本原料，添加其他辅料，加水调制成面团，在经过酵母发酵、整形、成形和焙烤等工序完成的。长期以来，馒头的造型单一，颜色单调。从而无法满足人们对美食视觉的需求。
技术实现思路
本专利技术目的在于，提供一种蘑菇状馒头，本专利技术采用的技术方案如下：一种蘑菇状馒头，其特征在于，由以下重量份的原料混合制备而成：中筋面粉15-35份高筋面粉10-30份酵母粉1-2份酵母助剂0.1-0.3份调味料1-5份黑巧克力粉1-3份水50-70份。优选地，所述的蘑菇状馒头，由以下重量份的原料混合制备而成：中筋面粉20-35份高筋面粉15-25份酵母粉1-2份酵母助剂0.1-0.3份调味料1-5份黑巧克力粉1-3份水50-60份。其中，制备上述的蘑菇状馒头的步骤如下：（1）按照配方称取一定量的中筋面粉和高筋面粉，加入酵母粉，酵母助剂，调味料，搅拌均匀；（2）往步骤（1）中边搅拌边加入适量的水搅拌和面；（3）将步骤（2）中的面团反复揉压均匀后分剖，并揉搓成半圆形，并在面团的外表面涂抹一层黑巧克力粉；（4）将成型的馒头在发酵箱中进行发酵，获得发酵好的面团；（5）将面团放入蒸锅中蒸熟，冷却后即得馒头成品。本专利技术相对于现有技术的有益效果是：本专利技术通过科学选材，合理搭配，选用中高筋面粉搭配使用，并添加适量的酵母及酵母助剂，使得馒头充分发酵，馒头口感松软。另外在馒头表面涂抹一层黑巧克力粉，当馒头蒸煮过程中，面团表面膨大，在馒头表面形成了黑白相间的裂纹，形状与蘑菇相似，从而大大提升人们的美食视觉。具体实施方式以下将结合实施例对本专利技术的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本专利技术的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本专利技术的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本专利技术的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种蘑菇状馒头，由以下重量份的原料混合制备而成：中筋面粉18份高筋面粉24份酵母粉1.8份酵母助剂0.2份调味料2份黑巧克力粉2份水52份。实施例2：一种蘑菇状馒头，由以下重量份的原料混合制备而成：中筋面粉24份高筋面粉18份酵母粉1.5份酵母助剂0.5份调味料2份黑巧克力粉2份水52份。其中，制备上述的蘑菇状馒头的步骤如下：（1）按照配方称取一定量的中筋面粉和高筋面粉，加入酵母粉，酵母助剂，调味料，搅拌均匀；（2）往步骤（1）中边搅拌边加入适量的水搅拌和面；（3）将步骤（2）中的面团反复揉压均匀后分剖，并揉搓成半圆形，并在面团的外表面涂抹一层黑巧克力粉；（4）将成型的馒头在发酵箱中进行发酵，获得发酵好的面团；（5）将面团放入蒸锅中蒸熟，冷却后即得馒头成品。以上对本专利技术的较佳实施方式进行了具体说明，但本专利技术创造并不限于所述实施例，熟悉本领域的技术人员在不违背本专利技术精神的前提下还可作出种种的等同变型或替换，这些等同的变型或替换均包含在本申请权利要求所限定的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蘑菇状馒头，其特征在于，由以下重量份的原料混合制备而成：中筋面粉          15‑35份高筋面粉          10‑30份酵母粉            1‑2份酵母助剂          0.1‑0.3份调味料            1‑5份黑巧克力粉        1‑3份水                50‑70份。

【技术特征摘要】
1.一种蘑菇状馒头，其特征在于，由以下重量份的原料混合制备而成：中筋面粉15-35份高筋面粉10-30份酵母粉1-2份酵母助剂0.1-0.3份调味料1-5份黑巧克力粉1-3份水50-70份。2.根据权利要求1所述的蘑菇状馒头，其特征在于，由以下重量份的原料混合制备而成：中筋面粉20-35份高筋面粉15-25份酵母粉1-2份酵母助剂0.1-0.3份调味料1-5份黑巧克力粉1-3份水50-60份。...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴肖颜，
申请(专利权)人：吴肖颜，
类型：发明
国别省市：广东,44