一种豆干卤锅制造技术

本发明专利技术涉及豆干加工辅助设备领域，尤其是一种豆干卤锅，包括卤锅本体和与卤锅本体配合的卤锅盖，卤锅本体内设有用于搅拌豆干的搅拌装置，搅拌装置内部为空心结构，搅拌装置的顶端穿过卤锅盖，搅拌装置的顶端还设有向空心结构内加水或者卤料的开口；搅拌装置位于卤锅本体内的部分设有液位开关，卤锅本体内设有液位传感器。采用上述装置，不仅可以卤出味道均匀的豆干，而且可以随时向卤锅内加水；加水后不会降低卤锅内的卤味，不会影响卤锅内卤水的沸腾。

A Dried tofu halogen pot

The present invention relates to the field of processing equipment Dried tofu auxiliary, especially a halogen halogen Dried Tofu Pot, including a pot body and a pot body with lid and halogen halogen halogen, the pot body is provided with a mixing device for mixing Dried tofu, stirring device is a hollow structure, the top of the stirring device through the brine pot, stirring device is arranged at the top to add water or openings in the hollow structure of halogen materials; the stirring device is arranged in the brine pan body part is provided with a liquid level switch, halogen pot liquid level sensor equipped in the body. The device can not only taste uniform Dried tofu halogen, and can at any time to the halogen pot water; will not reduce the lo halogen pot add water, will not affect the boiling brine halogen pot.

【技术实现步骤摘要】
一种豆干卤锅
本专利技术涉及豆干加工辅助设备领域，尤其是一种豆干卤锅。
技术介绍
现有技术中，豆干的生产工艺：第一步，将豆子进行筛选并浸泡；第二步，对浸泡后的豆子进行磨浆，然后进行浆渣分离；第三步，对豆浆进行煮制和点浆；第四步，将煮制后的豆浆压榨成型，形成豆腐；第五步，对豆腐进行切块，然后晾晒；第六步，对豆干进行卤制。在卤豆干的过程中，首先制作卤汁，把八角、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红蔻、白蔻、纯天然名贵中药等配成卤料一起放入150公斤水里，再加入1公斤盐进行熬制，然后将卤料捞出，把豆干放到卤汁里卤制，卤制完成后捞出。现有技术存在以下问题：1、豆干卤制时，由于卤制的时间较长，在一定时间后，卤水会被熬干，此时需要向卤锅中加水，由于加入的是冷的清水，中途加入不仅会影响豆干的味道，而且还需要再次将水煮沸，非常浪费时间；2、现有的卤锅加水都需要将卤锅的锅盖打开，非常不方便，而且卤制的时候打开锅盖会将蒸汽放出，使得卤豆干的时间延长；3、现有的卤锅搅拌的时候需要将卤锅的锅盖打开之后搅拌，非常不方便。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种豆干卤锅，不仅可以卤出味道均匀的豆干，而且可以随时向卤锅内加水；加水后不会降低卤锅内的卤味，不会影响卤锅内卤水的沸腾。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是：一种豆干卤锅，包括卤锅本体和与卤锅本体配合的卤锅盖，卤锅本体内设有用于搅拌豆干的搅拌装置，搅拌装置内部为空心结构，搅拌装置的顶端穿过卤锅盖，搅拌装置的顶端还设有向搅拌装置内加料的开口；搅拌装置位于卤锅本体内的部分设有液位开关，卤锅本体内设有液位传感器。采用上述技术方案时，先将卤料用纱布包装好，放入卤锅本体内熬制一定时间后捞出，然后将豆干放入卤锅本体内，并将搅拌装置放入卤锅本体内，然后盖上盖子，对豆干进行卤制；然后从开口处向搅拌装置内加入清水，并将捞出的卤料也放入到搅拌装置内；当卤锅本体内的液面低于设定的标准液面时，液位传感器与液位开关配合，使得液位开关打开，搅拌装置内的水会流入到卤锅内，卤锅本体内的液面达到设定值后，便停止向卤锅本体内添加水。在此过程中，如果需要搅拌卤锅本体内的豆干，只需要转动伸出到盖子外面的转轴即可。另外，液位开关的位置高于卤锅本体内卤水的标准液面。本方案的技术效果：1、搅拌装置内部位空心结构，搅拌装置的顶端设有开口，便于从开口处向搅拌装置内加水或者卤料或者其他东西，采用此方法的好处是，因为搅拌装置是放在卤锅本体内的，所以放置在搅拌装置空心结构内的水一直都是热的，当需要向卤锅本体内加水的时候，由于搅拌装置内的水的温度与卤锅本体内卤水的温度一致，不需要担心加水后，卤锅本体内的卤水还需要再次花时间煮沸的问题；而且也可以在搅拌装置内放入用纱布包装的卤料，使得搅拌装置内的水也变成卤水，向卤锅本体内加水的时候，直接就是加的卤水，非常方便，不用担心加水会影响卤豆干的味道；2、搅拌装置位于卤锅本体内的部分设有液位开关，卤锅本体内设有液位传感器，当卤锅本体内的液面较低时，液位传感器与液位开关配合，从而达到自动向卤锅本体内添加水的功能，非常便捷；3、搅拌装置的设置，在不需要打开盖子的情况下，转动搅拌装置就能够搅拌卤锅本体内的豆干，非常方便。本方案所说的卤锅本体内的标准液面指的是人为设置的液面高度，即，当卤锅本体内的水低于标准液面的时候，液位传感器会与液位开关配合，使得液位开关打开，并向卤锅本体内加水；当水加到标准液面的时候，液位开关关闭，并停止向卤锅本体内加水。对基础方案的改进得到的优化方案1，搅拌装置包括转轴和搅拌枝干，转轴与搅拌枝干垂直并固定连接形成一个整体，转轴的上端穿过卤锅盖，转轴的下端与卤锅本体底面接触，卤锅本体底面的中心处设有放置转轴的凹槽；搅拌枝干对称设置在转轴的两侧，液位开关设置在搅拌枝干上。转动转轴的时候，搅拌枝干会搅拌卤锅本体内的豆干，防止豆干卤味不均匀；另外，在卤锅本体底设置凹槽，使得转轴的底端可以放置在凹槽内，转动转轴的时候，转轴会在凹槽内转动，不会移动，使得转轴始终垂直于卤锅本体底和卤锅盖；转轴与搅拌枝干相互连，使得放入搅拌装置内的水会装在转轴和搅拌枝干中，使得搅拌装置装水的空间较大，而且使得搅拌装置内的水更加容易热；液位开关设置在搅拌枝干上，当水位低于搅拌枝干的时候，传感器会与液位开关配合，使得液位开关打开，向卤锅本体内加水。对优化方案1的改进得到的优化方案2，转轴的两侧分别对称设置有三个搅拌枝干，液位开关设置在最上方的搅拌枝干上。转轴的两侧分别对称设置有三个搅拌枝干，使得搅拌枝干可以均匀的搅拌卤锅本体内的豆干，如果只设置两个或者一个，容易出现搅拌不均匀的情况，而且搅拌装置内装水的空间不足；如果设置4个，则非常占用卤锅本体的空间。液位开关设置在最上方的搅拌枝干上，使得液位开关始终位于标准液面的上方。对优化方案2的改进得到的优化方案3，开口设置在转轴的上端面，转轴上设有与开口配合的盖子。开口设置在转轴的顶面，便于向转轴的空心结构内添加东西，也便于盖子盖住开口。优化方案3的改进得到的优化方案4，盖子的内表面设有橡胶层，盖子外表面上设有隔热层。盖子内表面设置橡胶层，主要是为了使得盖子盖在开口上的时候，能够将开口密封的更加严实；盖子外表面设置隔热层，主要是防止转轴太烫，使得人们需要转动转轴的时候不好操作；由于隔热层有隔热的效果，在转动转轴的时候，可以握住盖子，从而转动转轴。优化方案4的改进得到的优化方案5，最上方的搅拌枝干内设有过滤网。防止卤锅本体内的杂质进入到搅拌枝干中。优化方案5的改进得到的优化方案6，转轴的下端面上设有出口，转轴的下端还设有与出口配合的底盖。当将搅拌装置取出的时候，需要将搅拌内的东西清空；之前是从开口处将搅拌装置内的东西倒出，非常不方便，现在直接将搅拌装置的转轴的下端的盖子打开，搅拌装置内的东西会因为自身重力直接掉出，非常便利。优化方案6的改进得到的优化方案7，卤锅本体内设有硅胶抽水管，硅胶抽水管紧贴转轴设置，硅胶抽水管卡接在转轴的侧壁上，硅胶抽水管的底端距离锅底2cm～5cm。现有的豆干卤锅将豆干卤制好后，都是将豆干从卤水中捞出，并将水从卤锅口处倒出，非常麻烦，而且在捞豆干的时候，由于看不清卤锅本体内的情况，容易将豆干弄坏；硅胶抽水管的设置，可以将卤水从锅中抽出后，再将豆干从卤锅本体内取出，采用此种方法，在取豆干的时候能够看清锅内的情况。附图说明下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步详细的说明：图1是本专利技术一种豆干卤锅的结构示意图。具体实施方式附图标记：卤锅本体1，卤锅盖2，搅拌装置3，开口31，液位开关32，硅胶抽水管33，液位传感器11，凹槽12。实施例1：参见图1所示，一种豆干卤锅，包括卤锅本体1和与卤锅本体1配合使用的卤锅盖2，卤锅本体1内垂直放置有搅拌装置3，搅拌装置3的上端穿过卤锅盖2露在空中；为了使得搅拌装置3可以一直垂直放置在卤锅本体1内，卤锅本体1底的中心位置有一个凹槽12，搅拌装置3的底端放置在凹槽12中，当需要转动搅拌装置3的时候，只需要转动搅拌装置3露在空中的部分，搅拌装置3就会在凹槽12中转动，从而达到搅拌卤锅本体1内的豆干的效果。为了实现智能化加水，在卤锅本体1的侧面设有液位传感器11，在搅拌装置3上设有液位开关32，卤锅本体1外设有控制器，当本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆干卤锅，包括卤锅本体（1）和与卤锅本体（1）配合的卤锅盖（2），其特征在于，卤锅本体（1）内设有用于搅拌豆干的搅拌装置（3），搅拌装置（3）内部为空心结构，搅拌装置（3）的顶端穿过卤锅盖（2），搅拌装置（3）的顶端还设有向搅拌装置内加料的开口（31）；搅拌装置（3）位于卤锅本体（1）内的部分设有液位开关（32），卤锅本体（1）内设有液位传感器（11）。

【技术特征摘要】
1.一种豆干卤锅，包括卤锅本体（1）和与卤锅本体（1）配合的卤锅盖（2），其特征在于，卤锅本体（1）内设有用于搅拌豆干的搅拌装置（3），搅拌装置（3）内部为空心结构，搅拌装置（3）的顶端穿过卤锅盖（2），搅拌装置（3）的顶端还设有向搅拌装置内加料的开口（31）；搅拌装置（3）位于卤锅本体（1）内的部分设有液位开关（32），卤锅本体（1）内设有液位传感器（11）。2.根据权利要求1所述的一种豆干卤锅，其特征在于：所述搅拌装置（3）包括转轴和搅拌枝干，所述转轴与搅拌枝干垂直并固定连接形成一个整体，转轴的上端穿过卤锅盖（2），转轴的下端与卤锅本体底面接触，卤锅本体底面的中心处设有放置转轴的凹槽（12）；所述搅拌枝干对称设置在转轴的两侧，所述液位开关（32）设置在搅拌枝干上。3.根据权利要求2所述的一种豆干卤锅，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘利会，
申请(专利权)人：重庆渝金源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50