【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及食品加工领域,尤其涉及一种猪肝番木瓜卤豆干及其制备方法。
技术介绍
卤豆干是一道著名的汉族小吃,深受大家喜爱。色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。卤豆干中含有丰富蛋白质,营养价值较高;豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。多食用卤豆干可以有益于人体健康,而不同的口感又可以促进人进食,在保证卤豆干的基础营养的同时,再加入各种保健成分,更可以丰富卤豆干的营养。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种猪肝番木瓜卤豆干及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种猪肝番木瓜卤豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:干黄豆角330-380、番木瓜14-16、橄榄5-6、腰果壳粉4-5、米醋2-3、红豆沙3-5、西红柿粉6-7、熟猪肝5-6、姜薯8-9、菜籽油4-6、党参1-2、布渣叶2-3、柠檬皮1-2、枳实3-4、珍珠母1-2、辣根粉3-4、五香调料5-6、植物油4-7、豆腐乳4-5、食盐10-13、营养添加粉8-9;所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:松乳菇6-7、菠萝莓7-8、培根7-9、白兰地1-2、食用油1-2、洋葱圈1个、椰果5-6、玉米粉6-8、韭黄5-8、菠菜5-7、翻白草1-2、桂圆1-2、莱菔子3-4、石榴籽1-2、合欢花1-2;制备方法为:(1)将洋葱圈置于有食 ...
【技术保护点】
一种猪肝番木瓜卤豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:干黄豆角330‑380、番木瓜14‑16、橄榄5‑6、腰果壳粉4‑5、米醋2‑3、红豆沙3‑5、西红柿粉6‑7、熟猪肝5‑6、姜薯8‑9、菜籽油4‑6、党参1‑2、布渣叶2‑3、柠檬皮1‑2、枳实3‑4、珍珠母1‑2、辣根粉3‑4、五香调料5‑6、植物油4‑7、豆腐乳4‑5、食盐10‑13、营养添加粉8‑9;所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:松乳菇6‑7、菠萝莓7‑8、培根7‑9、白兰地1‑2、食用油1‑2、洋葱圈1个、椰果5‑6、玉米粉6‑8、韭黄5‑8、菠菜5‑7、翻白草1‑2、桂圆1‑2、莱菔子3‑4、石榴籽1‑2、合欢花1‑2;制备方法为:(1)将洋葱圈置于有食用油的平底锅中,将培根置于洋葱圈中,再在洋葱圈中倒入白兰地,煎至培根两面熟香,取出培根,切成培根丁;(2)将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合,用纱布包裹,制成中药包,将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅,加4‑6倍水,文火熬煮至水干,去除中药包,将锅内其余混合物捣碎成糊,置于烤箱中烘干水分,研磨成粉,所得粉末与玉米粉、培根丁混合均匀,即得。
【技术特征摘要】
1.一种猪肝番木瓜卤豆干,其特征在于由以下重量份的原料制成:
干黄豆角330-380、番木瓜14-16、橄榄5-6、腰果壳粉4-5、米醋2-3、红豆沙3-5、西红柿粉6-7、熟猪肝5-6、姜薯8-9、菜籽油4-6、党参1-2、布渣叶2-3、柠檬皮1-2、枳实3-4、珍珠母1-2、辣根粉3-4、五香调料5-6、植物油4-7、豆腐乳4-5、食盐10-13、营养添加粉8-9;
所述的营养添加剂由以下重量份的原料制成:
松乳菇6-7、菠萝莓7-8、培根7-9、白兰地1-2、食用油1-2、洋葱圈1个、椰果5-6、玉米粉6-8、韭黄5-8、菠菜5-7、翻白草1-2、桂圆1-2、莱菔子3-4、石榴籽1-2、合欢花1-2;
制备方法为:(1)将洋葱圈置于有食用油的平底锅中,将培根置于洋葱圈中,再在洋葱圈中倒入白兰地,煎至培根两面熟香,取出培根,切成培根丁;
(2)将翻白草、桂圆、莱菔子、石榴籽、合欢花混合,用纱布包裹,制成中药包,将中药包与剩余除玉米粉以外的各原料混合入锅,加4-6倍水,文火熬煮至水干,去除中药包,将锅内其余混合物捣碎成糊,置于烤箱中烘干水分,研磨成粉...
【专利技术属性】
技术研发人员:麻志刚,
申请(专利权)人:马鞍山市黄池食品集团有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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