一种人参南瓜糊料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种人参南瓜糊料及其制备方法，以南瓜为主料，并配以胡萝卜、人参、山楂、山药和乌梢蛇蛋，深加工为即冲即溶的糊料，配料简单，制备简便，食用方便，营养丰富，有效促进和提高人体对营养成分的有效吸收，营养成分流失少，维生素C损失率低于3%，B族维生素损失率低于1%，符合回归自然的养生之道。本发明专利技术原材料易得，生产工艺简便，生产成本低，配料简单，营养丰富，即冲即溶，极大地提高了南瓜的经济和食用价值。

Ginseng pumpkin paste and preparation method thereof

The invention discloses a ginseng pumpkin paste and preparation method, using pumpkin as the main material, and with carrots, ginseng, hawthorn, Chinese yam and snake eggs, deep processing of instant soluble paste, simple ingredients, simple preparation, convenient eating, rich nutrition, improving the body absorb on the nutrition, nutrition loss, vitamin C loss rate of less than 3%, vitamin B loss rate of less than 1%, with natural a way of keeping good health. The invention has the advantages of easy production of raw materials, simple production process, low production cost, simple ingredients and rich nutrition, which is instant and soluble, and greatly improves the economic and edible value of pumpkin.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种糊料，特别涉及一种人参南瓜糊料及其制备方法。
技术介绍
南瓜富含对人体的有益的多糖、氨基酸、果胶、类胡萝卜素及多种微量元素等物质。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，并含有免疫活性蛋白，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中还富含人体所需的多种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。南瓜中果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者；果胶和纤维素还能吸附、粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升，还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，降低血液中胆固醇。南瓜含有丰富的钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。南瓜还可以促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜营养丰富，功效多样，价格低廉，但是人们在日常生活中，通过烹饪食用，加工简单粗暴，营养成分损失较多，且加工食用不便，人体吸收效果差，有效利用率低，不便于提高南瓜的经济价值和食用效果。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种人参南瓜糊料及其制备方法，以南瓜为主料，并配以胡萝卜、人参、山楂、山药和乌梢蛇蛋，深加工为即冲即溶的糊料，食用方便，营养丰富，吸收效果好，配料简单，制备简便，其汁液可以生产饮料，物尽其用，有效提高其经济和食用价值。为解决上述技术问题，本专利技术是通过如下的技术方案来实现：一种人参南瓜糊料，由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜40-60份，胡萝卜20-30份，人参3-5份，山楂4-9份，山药5-10份，乌梢蛇蛋1-2份。优选地，所述原材料配比为：南瓜50份，胡萝卜25份，人参4份，山楂6份，山药8份，乌梢蛇蛋1份。所述人参南瓜糊料的制备方法包括如下步骤：1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗细的细丝，过75-82℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水10-15s，凉干，备用；胡萝卜切成1-2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-2cm见方的小块，备用；人参切1-2mm厚薄片，备用；2）将步骤1）备用的南瓜丝、胡萝卜块、山楂和山药块分别粉碎至100-200目，榨汁，过300-400目筛、留渣，分别于50-55℃下烘干2-4h、控制水分含量为7-12%，备用；所述人参为新鲜人参时，采用粉碎至100-200目、榨汁、过300-400目筛、留渣、于50-55℃下烘干2-4h、控制水分含量为7-12%工艺处理备用，为干人参时，切片后直接粉碎至300-400目备用即可；乌梢蛇蛋去壳打汁，备用；3）按所述重量份配比称取经步骤2）处理备用的南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药渣料和乌梢蛇蛋汁，将各渣料和乌梢蛇蛋汁混合均匀，造粒，于55-60℃下充分烘干即得。本专利技术的有益效果是：本专利技术的人参南瓜糊料以南瓜为主料，并配以胡萝卜、人参、山楂、山药和乌梢蛇蛋，集南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药和乌梢蛇蛋所含众多种营养成分于一体，南瓜富含多糖、氨基酸、果胶、类胡萝卜素及多种微量元素，除了含有丰富的糖类外，还在脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素等营养成分上对南瓜形成互补，并配以山楂、山药和人参相互调和营养成分及口味，营养更加丰富全面，口味更加适合大众化需求，同时，各原料相互协同配合，山楂开胃、山药健脾润肺、人参补气，乌梢蛇蛋含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，更利于促进和提高人体对各营养成分的有效吸收、以及人体的平衡需求。现代研究发现，人在病危状态下吃蛋类肉类不容易吸收食物营养，而吃乌梢蛇蛋，几乎可100%被吸收转化，并具有“生白”的奇效，即有效促进白细胞再生，无任何副作用。本专利技术制备方法简便，可操作性强，南瓜切丝后焯水去生，锁定营养成分，以及后续各原料的烘干工艺，通过温度和时间控制，可有效避免营养成分流失，符合回归自然的养生之道，该制备工艺所得糊料，维生素及矿物质元素含量丰富，除了榨汁随汁液用于加工饮料的营养成分外，其他营养成分在制得糊料过程中，维生素C损失率低于3%，B族维生素损失率低于1%。本专利技术原材料易得，生产工艺简便，生产成本低，产品营养丰富，即冲即溶，吸收率高，极大地提高了南瓜的经济和食用价值，值得广泛推广食用。具体实施方式下面通过具体实施方式对本专利技术进行进一步详细描述。本专利技术以南瓜、胡萝卜、人参、山楂和山药分别榨汁过滤去水分所得渣料为计量原材料，复配混合以乌梢蛇蛋汁，配料简单、营养丰富，制得糊料，即冲即溶，食用方便。南瓜通过切丝焯水断生，一方面有效改善和提高口感，另一方面通过对温度时间工艺的调控，有效避免了南瓜中营养成分的损失。其汁液可以生产饮料，已另案申请，本申请不再赘述，物尽其用，有效提高其经济和食用价值。实施例一一种人参南瓜糊料，由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜40份，胡萝卜20份，人参3份，山楂4份，山药5份，乌梢蛇蛋1份。其制备方法包括如下步骤：1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗细的细丝，过75-77℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水10-12s，凉干，备用；胡萝卜切成1-2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-2cm见方的小块，备用；所述人参选用干人参，切1-2mm厚薄片，备用；2）将步骤1）备用的南瓜丝、胡萝卜块、山楂和山药块分别粉碎至100-200目，榨汁，过300-400目筛、留渣，分别于50-55℃下烘干2-4h、控制水分含量为7-9%，分别得对应渣料，备用；切片后的人参粉碎至300-400目，备用；乌梢蛇蛋去壳打汁，备用；3）按所述重量份配比称取经步骤2）备用的南瓜、胡萝卜、人参、山楂、山药渣料和乌梢蛇蛋汁，将各渣料和乌梢蛇蛋汁混合均匀，造粒，于55-60℃下充分烘干即得。所得人参南瓜糊料营养物质丰富，吸收效果好，损失率低，维生素C损失率低于2.5%，B族维生素损失率低于0.7%。实施例二一种人参南瓜糊料，由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜60份，胡萝卜30份，人参5份，山楂9份，山药10份，乌梢蛇蛋2份。其制备方法包括如下步骤：1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗细的细丝，过77-80℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水11-13s，凉干，备用；胡萝卜切成1-2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-2cm见方的小块，备用；所述人参选用干人参，切1-2mm厚薄片，备用；2）将步骤1）备用的南瓜丝、胡萝卜块、山楂和山药块分别粉碎至100-200目，榨本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种人参南瓜糊料，其特征在于：由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜40‑60份，胡萝卜20‑30份，人参3‑5份，山楂4‑9份，山药5‑10份，乌梢蛇蛋1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种人参南瓜糊料，其特征在于：由如下重量份配比的原材料制备而成：南瓜40-60份，胡萝卜20-30份，人参3-5份，山楂4-9份，山药5-10份，乌梢蛇蛋1-2份。2.根据权利要求1所述的人参南瓜糊料，其特征在于：所述原材料配比为：南瓜50份，胡萝卜25份，人参4份，山楂6份，山药8份，乌梢蛇蛋1份。3.一种如权利要求1或2所述人参南瓜糊料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1）取优质南瓜、胡萝卜、山楂、山药和人参分别清洗干净，将南瓜削皮去籽瓤，切成2-3mm粗细的细丝，过75-82℃含盐质量百分比为1%的盐水，焯水10-15s，凉干，备用；胡萝卜切成1-2cm见方的小块，备用；山楂去核，备用；山药切成1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾玉山，贾鑫鑫，韩颖，
申请(专利权)人：贾玉山，
类型：发明
国别省市：河南;41