用于加工蔬菜的方法技术

用于加工蔬菜的方法，其包含：i)切丁步骤，包含将蔬菜通过机械降低大小；ii)软化步骤，包含将蔬菜加热或冷冻预定的期限；和iii)处理步骤，包含使软化的蔬菜制品接触一种或多种活性氧，其选自：过氧化物；超氧化物；和臭氧。

Method for processing vegetables

A method for processing vegetables, comprising: I) dicing steps, including vegetables will reduce the size of the mechanical II); softening step, including vegetable heating or cooling scheduled period; and III) processing steps include the vegetable products softening contact one or more active oxygen, selected from the group consisting of peroxide; superoxide ozone; and.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及用于加工蔬菜、特别是花椰菜的方法。花椰菜是十字花科(Brassicaceae)中的甘蓝(Brassicaoleracea)物种中的几种蔬菜之一。其为由种子再生的一年生植物。典型地，仅头状花序(白色凝乳)可以食用。花椰菜头状花序由白色化序分生组织组成。花椰菜头状花序类似于绿花椰菜中的那些，区别在于具有花蕾。其名称来自拉丁文‘主茎’(甘蓝)和花。甘蓝还包括甘蓝、包子甘蓝、羽衣甘蓝、绿花椰菜和羽衣甘蓝(collardgreens)，虽然它们是不同的栽培品种。存在4种花椰菜(Crisp，P.(1982).″Theuseofanevolutionaryschemeforcauliflowersinscreeningofgeneticresources″.Euphytica31(3)：725)。意大利由于在外观以及植物和一年生植物类型方面不同，所以这一种类包括白色、罗马花椰菜(Romanesco)、各种绿色的、紫色的、棕色的和黄色的栽培品种。这种类型是衍生其它类型的先祖形式。西北欧二年生植物由于在本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于加工蔬菜的方法，其包含：i)切丁步骤，包含将蔬菜通过机械降低大小；ii)软化步骤，包含将蔬菜加热或冷冻预定的期限；和iii)处理步骤，包含使软化的蔬菜制品接触一种或多种活性氧，其选自：过氧化物；超氧化物；和臭氧。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2013.11.19 GB 1320418.51.用于加工蔬菜的方法，其包含：
i)切丁步骤，包含将蔬菜通过机械降低大小；
ii)软化步骤，包含将蔬菜加热或冷冻预定的期限；和
iii)处理步骤，包含使软化的蔬菜制品接触一种或多种活性氧，其选自：过氧化物；超
氧化物；和臭氧。
2.根据权利要求1的方法，其中所述软化步骤包含烘焙、油煎、蒸汽蒸煮、煮沸、预煮或
微波处理所述蔬菜。
3.根据权利要求2的方法，其中所述的软化步骤包含干油煎所述蔬菜。
4.根据权利要求2的方法，其中所述的软化步骤包含预煮所述蔬菜。
5.根据权利要求1-4任一项的方法，其中所述活性氧是过氧化氢。
6.根据上述权利要求任一项的方法，其中...

【专利技术属性】
技术研发人员：N·帕克，J·米萨哈里斯，
申请(专利权)人：考利赖斯有限公司，
类型：发明
国别省市：英国;GB