一种复合酶法水解制备牛皮胶原蛋白的方法技术

本发明专利技术公开了一种复合酶法水解制备牛皮胶原蛋白的方法，利用复合酶水解制备牛皮胶原蛋白的工艺，以获取所需的蛋白质产品。经过牛皮浸泡清洗，蒸煮酶解，脱色脱苦，过滤，离子交换，浓缩，灭菌，喷雾干燥，过筛工序。本发明专利技术省去传统制作工艺复杂程序，降低能耗和成本，能直接使用牛皮制备胶原蛋白，获得的胶原蛋白质量好，分子量位于3050-3300Da之间，苦味显著降低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种复合酶法水解制备牛皮胶原蛋白的工艺，属于生物

技术介绍
明胶的工业生产，其主要原料之一是牛皮，且制作工艺复杂。水解胶原蛋白根据行业标准的要求，其原料是明胶。多年来，形成了多种从明胶中提取胶原蛋白的工艺。如采用清水高温蒸煮、酸水解法、碱水解法，这些方法均存在较大缺点，不利于生产。胶原分子加热变性，引起胶原中键的随机水解，容易变成大分子明胶。酸水解法会破坏部分氨基酸，且产品得率低，工艺条件要求高并产生二次污染。碱水解法迅速且彻底，含羟基和巯基的氨基酸会全部被破坏且产生消旋作用。目前，有见到蛋白酶提取牛皮胶原蛋白的相关报道，其使用的酶为胃蛋白酶，木瓜蛋白酶等。在明胶的生产过程中，胶液被蒸煮出后的浓度在10％以下，经浓缩、灭菌、冷冻、机械挤压成形、烘干之后，明胶成品的水分含量才能控制在标准要求的14％以下，前后需要蒸发掉75％以上的水分。操作繁琐，易出现次品，且耗时耗能。水解胶原蛋白的生产原料又是明胶，明胶的优劣和价格主要看冻力、色泽及粘度的指标。而水本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合酶法水解制备牛皮胶原蛋白的方法，其特征在于包含如下步骤：1)将牛皮材料碱化处理后，控制温度60‑65℃，进行复合蛋白酶水解；2)将步骤1)获得的水解产物除去油漂，升温灭酶；3)将步骤2)获得的水解产物通过离子交换器进行离子交换，去除重金属及过氧化物；4)对步骤3)得到的混合物进行浓缩，控制料液浓度在35％以上，高压灭菌；5)对步骤4)获得的浓缩液进行喷雾干燥处理，获得牛皮胶原蛋白。

【技术特征摘要】
1.一种复合酶法水解制备牛皮胶原蛋白的方法，其特征在于包含如下步骤：
1)将牛皮材料碱化处理后，控制温度60-65℃，进行复合蛋白酶水解；
2)将步骤1)获得的水解产物除去油漂，升温灭酶；
3)将步骤2)获得的水解产物通过离子交换器进行离子交换，去除重金属及过氧化物；
4)对步骤3)得到的混合物进行浓缩，控制料液浓度在35％以上，高压灭菌；
5)对步骤4)获得的浓缩液进行喷雾干燥处理，获得牛皮胶原蛋白。
2.权利要求1所述的方法，其特征在于所述步骤1)中碱化处理PH值为8-9。
3.权利要求1或2所述的方法，其特征在于所述步骤1)复合蛋白酶组成为木瓜蛋白酶、胰
蛋白酶、枯草芽孢杆菌两种或多种混合液。
4.权利要求3所述的方法，其特征在于所述步骤3)复合蛋白酶组成为木瓜蛋白酶：胰蛋
白酶：枯草芽孢杆菌碱性蛋白酶比例为3:2:1。
5.权利要求1或2所述的方法，其特征在于步骤2)后还包括一个脱色脱苦步骤，工艺参数
为：90℃活性炭进行脱色保温30分钟。
6.权利要求5所述的方法，其特征在于具体步骤为：
(1)蒸煮酶解：将清洗后的牛皮5-1...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹祥来，
申请(专利权)人：上海中新裕祥化工有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31