一种保健锅魁以及制作方法技术

本发明专利技术是一种保健锅魁，其特征在于，是由以下重量份的主料、保健料、调味剂制成：主料：面粉、玉米粉、青豆粉、葛根粉、山药粉、玉竹粉、芡实粉、腰果粉、开心果粉、碧根果粉、水适量；保健料：海苔、青椒肉、山楂、石斛、枸杞、茯苓、熟地、罗汉果、酒酿、葵花籽、橄榄油；本发明专利技术的有益效果：本发明专利技术保健锅魁，以葛根粉、山药粉、玉竹粉、石斛、枸杞、茯苓、熟地为原料，增鲜提味，成品厚薄均匀，色泽青绿分别均匀，营养丰富，口感酥软，受人喜爱，同时添加多种健胃消食、补肾健体、平稳血压功效作用的中药成分，常食能够强身壮骨，健脑益智，有益健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健锅魁以及制作方法。
技术介绍
目前，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重5斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜\陕西十大怪\中，有一怪为\烙馍像锅盖\，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔，扶风县锅盔，凤翔县锅盔。对比文件，申请号201410786363.2公布了一种海味酥锅魁，属于食品加工领域，其采用海鲜肉类作为酥锅魁的馅料，制作出一种别具一格的酥锅魁。本专利技术的一种酥锅魁，取用海带汤汁和面，采用海鲜肉类作为馅料，通过制面团、制馅料、定形、酥烤等加工方法制作出一种海味酥锅魁，不仅在传统的酥锅魁的配料上有极大的改变，而且制作出的酥锅魁具有浓浓的海鲜味，口感更鲜美，味道更可口。目前为止未有保健锅盔的制作以及配料方便提出。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种保健锅魁以及制作方法。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：一种保健锅魁，其特征在于，是由以下重量份的主料、保健料、调味剂制成：主料：面粉100-150、玉米粉50-60、青豆粉40-60、葛根粉40-60、山药粉10-15、玉竹粉10-15、芡实粉10-16、腰果粉50-60、开心果粉50-60、碧根果粉30-40、水适量；保健料：海苔20-40、青椒肉10-20、山楂10-15、石斛5-10、枸杞2-3、茯苓1-3、熟地2-3、罗汉果2-3、酒酿20-40、葵花籽1-2、橄榄油20-40、芝士10-15、千岛酱5-10；调味剂：威士忌10-20、胡椒8-10、芥末膏8-10、干辣椒10-20、鸡精8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉2-5、韭菜花酱4-6、大蒜粉6-7、香叶子5-6、食盐5-8、干葱粉2-4、干芫荽粉4-5；一种保健锅魁的制作方法，其特征在于，包括调味剂的制备、保健料的制备、锅魁的制作，具体如下：所述的调味剂的制备方法为：a、将韭菜花酱与大蒜粉、香叶子粉、兰香子、干葱粉、干芫荽粉混合备用，b、干辣椒粉碎至60-80目，加4-8倍橄榄油炸黄，在加入亚麻籽粉冷却备用，c、将a、b制的混合物再次混合加入胡椒、芥末膏，再用威士忌浸泡24-36小时，d、将c的制得物加入食盐、鸡精后搅拌制得调味料备用，所述的保健料的制备方法为：山楂、石斛、枸杞、茯苓、熟地、罗汉果粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮4-5小时，煎煮后去渣留汁的制备液备用，葵花籽、橄榄油、芝士、千岛酱混合后，加入酒酿和制备液混合后放置蒸锅中隔水蒸制5小时后制得保健液；所述的香辣青豆锅巴的加工方法，包括以下步骤：（1）、将青椒肉分别除杂洗净，破碎混合后，加0.5-2倍水研磨成浆，得到浆液；（2）、将海苔撕碎，再有石臼捣成粉末，制成海苔粉末；（3）、面粉、玉米粉、青豆粉、葛根粉、山药粉、玉竹粉、芡实粉混合、将腰果粉、开心果粉、碧根果粉分别炒熟，加入橄榄油混合；（4）、将步骤1、2、3制得物与保健液、调味料混合后制成面团，再放置在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，加入酵面揉压，用温布盖严醒放30分钟后，再推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，入烙锅中文火烤制，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边制成保健锅盔。本专利技术的有益效果：本专利技术保健锅魁，以葛根粉、山药粉、玉竹粉、石斛、枸杞、茯苓、熟地为原料，增鲜提味，成品厚薄均匀，色泽青绿分别均匀，营养丰富，口感酥软，受人喜爱，同时添加多种健胃消食、补肾健体、平稳血压功效作用的中药成分，常食能够强身壮骨，健脑益智，有益健康。具体实施方式一种保健锅魁，其特征在于，是由以下重量份的主料、保健料、调味剂制成：主料：面粉100-150、玉米粉50-60、青豆粉40-60、葛根粉40-60、山药粉10-15、玉竹粉10-15、芡实粉10-16、腰果粉50-60、开心果粉50-60、碧根果粉30-40、水适量；保健料：海苔20-40、青椒肉10-20、山楂10-15、石斛5-10、枸杞2-3、茯苓1-3、熟地2-3、罗汉果2-3、酒酿20-40、葵花籽1-2、橄榄油20-40、芝士10-15、千岛酱5-10；调味剂：威士忌10-20、胡椒8-10、芥末膏8-10、干辣椒10-20、鸡精8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉2-5、韭菜花酱4-6、大蒜粉6-7、香叶子5-6、食盐5-8、干葱粉2-4、干芫荽粉4-5；2、一种保健锅魁的制作方法，其特征在于，包括调味剂的制备、保健料的制备、锅魁的制作，具体如下：所述的调味剂的制备方法为：a、将韭菜花酱与大蒜粉、香叶子粉、兰香子、干葱粉、干芫荽粉混合备用，b、干辣椒粉碎至60-80目，加4-8倍橄榄油炸黄，在加入亚麻籽粉冷却备用，c、将a、b制的混合物再次混合加入胡椒、芥末膏，再用威士忌浸泡24-36小时，d、将c的制得物加入食盐、鸡精后搅拌制得调味料备用，所述的保健料的制备方法为：山楂、石斛、枸杞、茯苓、熟地、罗汉果粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮4-5小时，煎煮后去渣留汁的制备液备用，葵花籽、橄榄油、芝士、千岛酱混合后，加入酒酿和制备液混合后放置蒸锅中隔水蒸制5小时后制得保健液；所述的香辣青豆锅巴的加工方法，包括以下步骤：（1）、将青椒肉分别除杂洗净，破碎混合后，加0.5-2倍水研磨成浆，得到浆液；（2）、将海苔撕碎，再有石臼捣成粉末，制成海苔粉末；（3）、面粉、玉米粉、青豆粉、葛根粉、山药粉、玉竹粉、芡实粉混合、将腰果粉、开心果粉、碧根果粉分别炒熟，加入橄榄油混合；（4）、将步骤1、2、3制得物与保健液、调味料混合后制成面团，再放置在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，加入酵面揉压，用温布盖严醒放30分钟后，再推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，入烙锅中文火烤制，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边制成保健锅盔。本专利技术保健锅魁，以葛根粉、山药粉、玉竹粉、石斛、枸杞、茯苓、熟地为原料，增鲜提味，成品厚薄均匀，色泽青绿分别均匀，营养丰富，口感酥软，受人喜爱，同时添加多种健胃消食、补肾健体、平稳血压功效作用的中药成分，常食能够强身壮骨，健脑益智，有益健康。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术权利要求范围所做的均等变化，皆应属本专利技术权利要求的涵盖范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健锅魁，其特征在于，是由以下重量份的主料、保健料、调味剂制成 ：主料：面粉 100‑150、玉米粉 50‑60、青豆粉 40‑60、葛根粉40‑60、山药粉10‑15、玉竹粉 10‑15、芡实粉10‑16、腰果粉50‑60、开心果粉50‑60、碧根果粉30‑40、水适量；保健料：海苔 20‑40、青椒肉 10‑20、山楂 10‑15、石斛 5‑10、枸杞 2‑3、茯苓 1‑3、熟地 2‑3、罗汉果 2‑3、酒酿 20‑40、葵花籽1‑2、橄榄油20‑40、芝士10‑15、千岛酱5‑10；调味剂：威士忌 10‑20、胡椒 8‑10、芥末膏8‑10、干辣椒 10‑20、鸡精 8‑12、兰香子 4‑8、亚麻籽粉 2‑5、韭菜花酱4‑6、大蒜粉 6‑7、香叶子 5‑6、食盐 5‑8、干葱粉 2‑4、干芫荽粉 4‑5；

【技术特征摘要】
1.一种保健锅魁，其特征在于，是由以下重量份的主料、保健料、调味剂制成：
主料：面粉100-150、玉米粉50-60、青豆粉40-60、葛根粉40-60、山药粉10-15、玉竹
粉10-15、芡实粉10-16、腰果粉50-60、开心果粉50-60、碧根果粉30-40、水适量；
保健料：海苔20-40、青椒肉10-20、山楂10-15、石斛5-10、枸杞2-3、茯苓1-3、熟
地2-3、罗汉果2-3、酒酿20-40、葵花籽1-2、橄榄油20-40、芝士10-15、千岛酱5-10；
调味剂：威士忌10-20、胡椒8-10、芥末膏8-10、干辣椒10-20、鸡精8-12、兰香子4-
8、亚麻籽粉2-5、韭菜花酱4-6、大蒜粉6-7、香叶子5-6、食盐5-8、干葱粉2-4、干芫荽粉
4-5；
2.一种保健锅魁的制作方法，其特征在于，包括调味剂的制备、保健料的制备、锅魁的
制作，具体如下：
所述的调味剂的制备方法为：a、将韭菜花酱与大蒜粉、香叶子粉、兰香子、干葱粉、干
芫荽粉混合备用，
b、干辣椒粉碎至60-80目，加4-8倍橄榄油炸黄，在加入亚麻籽粉冷却备用...

【专利技术属性】
技术研发人员：王克秀，
申请(专利权)人：王克秀，
类型：发明
国别省市：安徽;34