一种保健固态茶的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种保健固态茶的制作方法。保健固态茶呈冻状固态，包括：水96～98％、琼脂1～2％、绿茶1～2％。该保健固态茶的制作步骤：(1)绿茶叶用水浸泡至软，打磨成浆；(2)将琼脂用清水浸泡备用；(3)把琼脂和水，绿茶一起放入锅里，小火煮，边煮边不停搅动，要防止粘锅底；(4)，至琼脂融化，食料变成糊状，倒入多个杯状容器，自然冷却至凝固，再放入冰箱中冷藏；(5)食用时，取出杯状容器，用汤匙舀取小块固态茶，可防吞咽功能障碍者在食用时呛水。本发明专利技术提供一种制作简便，口感滑嫩，味道佳良，稍有韧性，色如绿玉，适宜于吞咽功能障碍者食用，防止呛水的保健固态茶。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工的
，具体地说是一种保健固态茶的制作方法。
技术介绍
吞咽功能障碍者可影响摄食及营养吸收，饮水时易于误吸入气管导致吸入性肺炎，严重者危及生命。目前解决这一问题的方案是用鼻饲管喂食，虽然可以减少呛水与误吸的机会，但是吞咽功能的康复得不到保障，咀嚼功能与正常进食的味觉功能不能发挥，影响食欲。吞咽功能训练，可防止咽下肌群发生废用性萎缩，加强舌和咀嚼肌的运动，提高吞咽反射的灵活性，改善摄食和吞咽能力，减少吸入性肺炎、窒息、脱水、营养不良等并发症的发生。同时可以增强患者自我生存的能力，提高生活质量，减少社会、家庭的精神和经济负担。针对吞咽功能不良者，设计与制作一种保健作用的固态茶，有利于吞咽功能训练与防止呛水，防止吸入性肺炎。保健固态茶的主要制作原料琼脂与绿茶，含有多种营养成分，亦有保健作用。琼脂是从麒麟菜、石花菜、牛毛菜、红藻等海藻类中提取的一种植物胶，凝结后干制而成，是一种高分子的碳水化合物。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，刺激肠壁，引起便意，防止便秘。琼脂还有清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血的保健功效。琼脂广泛用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头等食品。而绿茶含有多种有机化合物、无机矿物质，还含有茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。利用琼脂与地方资源丰富的绿茶，制备出风味独特的具有保健功效的固态茶，口感细腻滑嫩，易于吞咽，琼脂与绿茶两种食料又富含各种营养成分，固态茶外观色如 绿玉，观赏性好，制作简便，解决了吞咽功能障碍者饮水时易于误吸入气管，危及生命的问题，可以满足吞咽功能障碍者的日常水分需求，与吞咽功能康复训练的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种易于吞咽，防止吞咽功能轻度障碍者与吞咽功能中度障碍者呛水的固态保健茶。本专利技术采用的技术方案是，一种固态保健茶的制作方法，所述原料组成的重量配比为：水96～98％、琼脂1～2％、绿茶1～2％。进一步地说，整个操作步骤遵守食品卫生规范要求，所述制作步骤：(1)绿茶叶用水浸泡至软，打磨成浆；(2)将琼脂用清水浸泡备用；(3)把琼脂和水，绿茶一起放入锅里，小火煮，边煮边不停搅动，防止粘锅底；(4)，至琼脂融化，食料变成糊状，倒入多个杯状容器，自然冷却至凝固再放入冰箱中冷藏；(5)食用时，取出杯状容器，用汤匙舀取小块固态茶，吞咽功能轻度障碍者与吞咽功能中度障碍者分次食用，可防止呛水。本专利技术利用琼脂与地方资源丰富的绿茶，制备出风味独特的具有保健功效的固态茶，口感细腻滑嫩，易于吞咽，琼脂与绿茶两种食料又富含各种营养成分，固态茶外观色如绿玉，观赏性好，制作简便，解决了吞咽功能障碍者饮水时易于误吸入气管，危及生命的问题，可以满足吞咽功能障碍者的日常水分需求，与吞咽功能康复训练的需要。具体实施方式本专利技术结合以下实施例作进一步描述，实施例1，一种保健固态茶，所述原料包括：水96～98％、琼脂1～2％、 绿茶1～2％。该保健固态茶的制作步骤：(1)绿茶叶用水浸泡至软，打磨成浆；(2)将琼脂用清水浸泡备用；(3)把琼脂和水，绿茶一起放入锅里，小火煮，边煮边不停搅动，要防止粘锅底；(4)，至琼脂融化，食料变成糊状，倒入多个杯状容器，自然冷却至凝固，再放入冰箱中冷藏；(5)取出杯状容器，用汤匙舀取小块固态茶，吞咽功能障碍者食用，可防呛水。实施例2，一种保健固态茶，所述原料包括：水95％、琼脂2％、蜂蜜3％。所述制作步骤：同实施例1。该种保健固态茶带有蜂蜜甜味，吞咽功能障碍伴有便秘者食用，可防呛水与减轻便秘。上述实施例制得的保健固态茶制作简便，没有粘合剂和多余的食品添加剂，口感滑嫩，稍有韧性，色泽如玉，适宜于吞咽功能障碍者食用，防止呛水的保健固态茶。总之，以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术。凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本专利技术的涵盖范围，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健固态茶的制作方法，其特征在于，所述原料组成的重量配比为：水96～98％、琼脂1～2％、绿茶1～2％。

【技术特征摘要】
1.一种保健固态茶的制作方法，其特征在于，所述原料组成的重量配比为：水96～98％、琼脂1～2％、绿茶1～2％。2.按照权利要求1所述的一种保健固态茶的制作方法，其特征在于，所述制作步骤：(1)绿茶叶用水浸泡至软，打磨成浆；(2)将琼脂用清水...

【专利技术属性】
技术研发人员：诸葛毅，俎德玲，王小同，
申请(专利权)人：衢州职业技术学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33