【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域。本专利技术涉及一种添加苦荞米的混合芝麻酱新产品,由于苦荞米中营养及功能性物质的加入,使得此产品比传统芝麻酱营养价值更加全面,同时具有一定的保健作用,有特殊的口感和香气。
技术介绍
纯芝麻酱是深受我国民众喜爱的传统食品,一般经过筛选、水洗、焙炒、风净、研磨、称重灌装、检验等工序制成芝麻酱。芝麻酱营养价值较高,特点也较为鲜明,从《中国食物成分表》和相关研究资料可以看出,纯芝麻酱的宏量营养素中蛋白质含量19.2g/100g,共含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸占氨基酸总量的31.37%;脂肪52.7g/100g,其中单不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)约占总脂肪含量的85%;常量营养素中钙的含量高达1170mg/100g,比蔬菜和豆类都高,仅次于虾皮,接近于正常成人每日钙的参考摄入量需要量;微量元素中铁的含量9.8mg/100g,铁含量为各种食物之首,比同量菠菜所含的铁多3倍;纯芝麻酱中维生素含量也很丰富,是维生素B1、核黄素、维生素E、叶酸的重要来源。另外,纯芝麻酱中还含有一定量的芝麻酚、芝麻素、芝麻林素、植物甾醇及卵磷脂等功效成分,具有抗氧化和保健作用。从芝麻的营养构成来看,人们摄入纯芝麻酱可以满足优质蛋白和部分优质脂肪酸以及部分矿物质的摄入,是一种较好的佐餐食品。本项专利技术的创新点在于通过外部食物原料苦荞米的添加,增加一些纯芝麻酱所不具有的其它营养素及功能性物质,可以使芝麻酱的营养价值提升,产品更有特点并且更加丰富,进而进一步提高产品的商业价值。
技术实现思路
本项专利技术的出发点和目的在 ...
【技术保护点】
一种添加苦荞米的芝麻酱,其产品配方特征是:芝麻酱含量80%——90%,亚麻籽仁含量在10——20%。
【技术特征摘要】
1.一种添加苦荞米的芝麻酱,其产品配方特征是:芝麻酱含量80%——90%,亚麻籽仁含量在10——20%。
2.根...
【专利技术属性】
技术研发人员:不公告发明人,
申请(专利权)人:北京市粮食科学研究院,北京古船油脂有限责任公司古币分公司,京古船油脂有限责任公司,
类型:发明
国别省市:北京;11
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