【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
,尤其涉及一种壮阳蜂蜜酒及其制备方法。
技术介绍
蜂蜜酒是以蜂蜜为主要原料经酿酒酵母发酵而成的,是一种低酒精度的饮用酒,它不仅保留了天然蜂蜜的部分营养成分和保健功能,而且氨基酸、H族维生素、矿物质等重要生理活性物质有一定提高.但蜂蜜含糖量高,含氮物质较少,所以在蜂蜜酒的酿造中需添加适量的氮源。氮源种类和含量不仅影响蜂蜜酒的发酵速度,酿酒酵母对糖的利用,而且对酒的口感和杂醇油含量也有显著影响。其中氮源何时添加,添加何种氮源,对蜂蜜酒的风味具有很大的影响。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供一种壮阳蜂蜜酒及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种壮阳蜂蜜酒,各原料组分之间的重量配比为:蜂蜜300-350、酵母酒曲3-5、酵母膏0.02-0.04、乙酸铵0.04-0.06、蛋白胨0.03-0.05、磷酸氢二铵0.05-0.08、水芹根1-3、韭菜根2-4、西兰花1-3、菠菜1-3、柠檬酸适量、纯净水适量。所述的蜂蜜酒的制备方法,包括以下步骤:一、将蜂蜜分成四份,第一份蜂蜜按照1:4体积比加纯净水稀释为原料液,将该原料液中加入柠檬酸调节PH值为3.0-3.2,巴氏灭菌后冷却到28-32℃,向冷却后的原料液体中接入酵母酒曲,再将其放入氮气和二氧化碳体积比为8:1的气体环境中,进行一次发酵3-4天后,得到前期发酵液;二、将第二份蜂蜜按照1:3体积比 ...
【技术保护点】
一种壮阳蜂蜜酒,其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:蜂蜜300‑350、酵母酒曲3‑5、酵母膏0.02‑0.04、乙酸铵0.04‑0.06、蛋白胨0.03‑0.05、磷酸氢二铵0.05‑0.08、水芹根1‑3、韭菜根2‑4、西兰花1‑3、菠菜1‑3、柠檬酸适量、纯净水适量。
【技术特征摘要】
1.一种壮阳蜂蜜酒,其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:蜂蜜300-350、酵母酒
曲3-5、酵母膏0.02-0.04、乙酸铵0.04-0.06、蛋白胨0.03-0.05、磷酸氢二铵0.05-0.08、水
芹根1-3、韭菜根2-4、西兰花1-3、菠菜1-3、柠檬酸适量、纯净水适量。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜酒的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
一、将蜂蜜分成四份,第一份蜂蜜按照1:4体积比加纯净水稀释为原料液,将该原料液
中加入柠檬酸调节PH值为3.0-3.2,巴氏灭菌后冷却到28-32℃,向冷却后的原料液体中接
入酵母酒曲,再将其放入氮气和二氧化碳体积比为8:1的气体环境中,进行一次发酵3-4天
后,得到前期发酵液;
二、将第二份蜂蜜按照1:3体积比加纯净水稀释,与酵母膏混合加入...
【专利技术属性】
技术研发人员:秦义山,
申请(专利权)人:芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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