一种纯粮钙果酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种纯粮钙果酒及其制备方法，该纯粮钙果酒主要是由纯粮精酿白酒与钙果制备而成。其制备方法包括以下步骤：将原料粳米、高粱和糯米，利用固态发酵法进行酿制，得纯粮精酿白酒，备用；将钙果进行除杂和清洗；常温下，将清洗干净的钙果于储罐内进行浸泡20～25天后，取浸泡汁液得钙果汁液；取钙果汁液与纯粮精酿白酒进行勾兑后，进行高温蒸馏，常温条件下于窖藏内6个月以上，即得纯粮钙果酒。本发明专利技术制备的纯粮钙果酒不仅保持了钙果鲜果中原有的营养成分，同时改善了普遍白酒的饮用口感，具有果香味，酸甜适口，风味独特，适量饮用可改善人体的新陈代谢，延缓衰老和促进睡眠。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种果酒及其制备方法，特别涉及一种纯粮钙果酒及其制备方法。
技术介绍
：钙果，学名欧李果，俗称补钙之星，被赋予“长寿果”“抗癌之王”“万寿草还丹”等美称，原产山西，在中卫香山地区压砂地引种后，品质更显优越，生命元素—钙的含量和芳香物的含量无与伦比，同时富含钙、铁、硒、锌钠、镁等微量元素，维生素A、B、C、E和氨基酸的含量极高，苹果酸的含量极高，花青素的含量仅次于黑枸杞。钙果的果实中含有17种氨基酸，总量达338.3-451.7mg/100g，尤其是赖氨酸，亮氨酸和异亮氨酸等含量较高，是儿童和老人的保健性水果。因而，钙果是一种非常适宜加工的果品之一，用于加工果汁、蜜饯、果冻、果酒等，其风味十分独特，钙、铁的含量极高，是果品加工业的一种新的高营养、高保健的原料。目前，市场上销售的大量白酒多为化学制剂勾兑酒，大量使用芳香剂、乙酯乙醚等，对人体的伤害相当大。然而，现有技术中有采用钙果为原料制备果酒饮料、钙果干红酒等，如CN200610047015.9公开的一种钙果干红酒加工工艺及其产品，所述钙果干红酒由钙果、果胶酶、H2SO3、白砂糖、酵母、壳聚糖制备而成；该产品其色泽呈橘红色，清澈透明，营养丰富，风味独特，酒的外观和内在品质好，酒质稳定。有鉴于此，申请人充分利用钙果这一高营养的保健果品，酿制出一种具有果香味，养身、保健的纯粮钙果酒。此酒饮后不上头，次日早上起来后头不晕，胃不难受，不耽误第二天工作。
技术实现思路
：本专利技术的目的旨在为了克服现有技术存在的问题，提供一种纯粮钙果酒及其制备方法，该纯粮钙果酒具有果香味，营养丰富，口感独特，适量饮用可改善人体新陈代谢。为解决上述技术问题，本专利技术采取以下技术方案：一种纯粮钙果酒，主要是由纯粮精酿白酒与钙果(压砂地原生态钙果)制备而成。纯粮精酿白酒主要采用粳米、高粱和糯米为原料，利用固态发酵技术精酿，经罐储酿制而成。上述纯粮钙果酒的制备方法，包括如下步骤：S1：将原料按以下重量份比例进行配比：粳米100～500份、高粱5～25份和糯米10～50份，利用固态发酵法进行酿制，得纯粮精酿白酒，备用；S2：将钙果进行除杂和清洗；S3：常温下，将清洗干净的钙果于储罐内进行浸泡20～25天后，取浸泡汁液得钙果汁液；(钙果在浸泡过程中，3～7天芳香烃、花青素释放；20～25天酸性物质可挥发出来)S4：按重量份计，取钙果汁液100～500份与纯粮精酿白酒500～2500份进行勾兑后，进行高温蒸馏，常温条件下于窖藏内6个月以上，即得本专利技术的纯粮钙果酒。上述步骤S2中钙果的清洗采用纯粮精酿白酒进行清洗。本专利技术的有益效果：(1)该纯粮钙果酒采用纯粮(粳米、高粱和糯米)酿制得纯粮精酿白酒和压砂地原生态钙果作为原料，两种优选材料的组合不仅保持了钙果鲜果中原有的营养成分，同时改善了普遍白酒的饮用口感；(2)该纯粮钙果酒具有果香味，酒精度数为43.5°～44.2°，饮用者饮用时其滋味不苦不辣不难受，因此饮用可提升饮用者50％的酒量；(3)该纯粮钙果酒适量饮用可改善人体的新陈代谢，延缓衰老和促进睡眠，因而是一种口感和营养优质的养生保健果酒。具体实施方式：下面结合具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。本专利技术的纯粮钙果酒的制备方法，包括以下步骤：S1：将原料按以下重量份比例进行配比：粳米100～500份、高粱5～25份和糯米10～50份，利用固态发酵法进行酿制，得纯粮精酿白酒，备用；S2：将钙果进行除杂和清洗，其中钙果采用纯粮精酿白酒进行清洗；S3：常温下，将清洗干净的钙果于储罐内进行浸泡20～25天后，取浸泡汁液得钙果汁液；S4：按重量份计，取钙果汁液100～500份与纯粮精酿白酒500～2500份进行勾兑后，进行高温蒸馏，常温条件下于窖藏内6个月以上，即得本专利技术的纯粮钙果酒。具体的，本专利技术纯粮钙果酒的制备方法，在原料配比中：将原料按照以下5组实施例的重量份比例进行配比，见下表1：由上表1可知，实施例1～实施例5所制备的纯粮钙果酒由纯粮精酿白酒和压砂地原生态钙果酿制而成，保持了钙果鲜果中原有的营养成分，其具有果香味，口味醇厚，酸甜适口，风味独特；其主要理化指标如下：糖度7.0～8.5g/L，酒精度43.5～44.2％，总酸度0.25～0.32g/L。因此，本专利技术的纯粮钙果酒与普通的白酒相比，饮用口感的有所改善，且饮用时入口酸甜适口，不仅饮用可提升饮用者50％的酒量，且可作为一种养生保健果酒。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯粮钙果酒，其特征在于：所述纯粮钙果酒主要是由纯粮精酿白酒与钙果制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种纯粮钙果酒，其特征在于：所述纯粮钙果酒主要是由纯粮精酿白酒与钙果制备而成。2.根据权利要求1所述的一种纯粮钙果酒，其特征在于：所述纯粮精酿白酒采用粳米、高粱和糯米为原料，利用固态发酵技术精酿，经罐储酿制而成。3.根据权利要求1所述的一种纯粮钙果酒，其特征在于：所述钙果选用压砂地原生态钙果。4.根据权利要求1所述的一种纯粮钙果酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：将原料按以下重量份比例进行配比：粳米100～500份、高粱5～2...

【专利技术属性】
技术研发人员：李红霞，
申请(专利权)人：宁夏漠南河畔酒庄有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64