一种麦麸即食食品的加工方法技术

本发明专利技术是一种麦麸即食食品的加工方法，所用原料为麦麸和糯米，按照一定比例经磨粉、蒸煮、调味、烘烤而成；麦麸和糯米的重量比为3∶1.5－2.5；所述磨粉细度要过100－150目筛；所述蒸煮时间为25－35分钟；所述调味时使用的调味料是：每2千克蔗糖中加入乳酸40－60克、姜黄素40－60克、孜然40－60克、百里香30－50克、羟甲基甘氨酸钠20－35克；所述烘烤温度为115－125℃，烘烤至含水量在7%以下。本发明专利技术方法设计合理，可操作性强，制备的麦麸即食食品既可单独食用，也可以作加工面包、糕点的原料使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种农副产品精深加工方法，具体涉及一种麦麸即食食品的加工方法。
技术介绍
麦麸是小麦籽粒的皮，加工成面粉后的副产品，称为麦麸。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5-10%左右，麦麸含有大量的维生素B类和丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的、有效利用原料的麦麸即食食品的加工方法。本专利技术所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本专利技术是一种麦麸即食食品的加工方法，其特点是：所用原料为麦麸和糯米，按照一定比例经磨粉、蒸煮、调味、烘烤而成；麦麸和糯米的重量比为3∶1.5－2.5；所述磨粉细度要过100－150目筛；所述蒸煮时间为25－35分钟；所述调味时使用的调味料是：每2千克蔗糖中加入乳酸40－60克、姜黄素40－60克、孜然40－60克、百里香30－50克、羟甲基甘氨酸钠20－35克；所述烘烤温度为115－125℃，烘烤至含水量在7%以下。本专利技术所述的一种麦麸即食食品的加工方法，进一步地：所用原料麦麸和糯米的重量比为3∶2。本专利技术所述的一种麦麸即食食品的加工方法，进一步地：所述磨粉细度要过120目筛。本专利技术所述的一种麦麸即食食品的加工方法，进一步地：所述蒸煮时间为30分钟。本专利技术所述的一种麦麸即食食品的加工方法，进一步地：所述调味时使用的调味料是：每2千克蔗糖中加入乳酸50克、姜黄素50克、孜然50克、百里香40克、羟甲基甘氨酸钠30克。本专利技术所述的一种麦麸即食食品的加工方法，进一步地：所述烘烤温度为120℃。与现有技术相比，本专利技术方法设计合理，可操作性强，制备的麦麸即食食品既可单独食用，也可以作加工面包、糕点的原料使用。具体实施方式以下进一步描述本专利技术的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本专利技术，而不构成对其权利的限制。实施例1，一种麦麸即食食品的加工方法，所用原料为麦麸和糯米，按照一定比例经磨粉、蒸煮、调味、烘烤而成；麦麸和糯米的重量比为3∶1.5－2.5；所述磨粉细度要过100－150目筛；所述蒸煮时间为25－35分钟；所述调味时使用的调味料是：每2千克蔗糖中加入乳酸40－60克、姜黄素40－60克、孜然40－60克、百里香30－50克、羟甲基甘氨酸钠20－35克；所述烘烤温度为115－125℃，烘烤至含水量在7%以下。实施例2，实施例1所述的一种麦麸即食食品的加工方法中：所用原料麦麸和糯米的重量比为3∶2。实施例3，实施例1所述的一种麦麸即食食品的加工方法中：所述磨粉细度要过120目筛。实施例4，实施例1所述的一种麦麸即食食品的加工方法中：所述蒸煮时间为30分钟。实施例5，实施例1所述的一种麦麸即食食品的加工方法中：所述调味时使用的调味料是：每2千克蔗糖中加入乳酸50克、姜黄素50克、孜然50克、百里香40克、羟甲基甘氨酸钠30克。实施例6，实施例1所述的一种麦麸即食食品的加工方法中：所述烘烤温度为120℃。实施例7，一种麦麸即食食品的加工方法：称取麦麸6千克、糯米4千克，磨粉，过120目筛，加入适量的水，充分搅拌至手握成团，撒手即散的程度；将和好的物料用蒸笼蒸煮，蒸煮时间为30分钟。通过蒸煮除去不良气味，并使含臭成分发生热变。蒸好后自然晾至室温；称取蔗糖2千克、乳酸50克、姜黄素50克、孜然50克、百里香40克、羟甲基甘氨酸钠30克；将上述调料粉碎，并混合均匀，放进物料中，用搅拌机搅拌10分钟，静置1小时后再搅拌10分钟，使物料和调味品充分混合均匀；将搅拌后的物料，摊放在平板上，然后放入箱式烘干机中，在120℃下，烘干至含水量在7%以下；取出物料，晾至室温，包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦麸即食食品的加工方法，其特征在于：所用原料为麦麸和糯米，按照一定比例经磨粉、蒸煮、调味、烘烤而成；麦麸和糯米的重量比为3∶1.5－2.5；所述磨粉细度要过100－150目筛；所述蒸煮时间为25－35分钟；所述调味时使用的调味料是：每2千克蔗糖中加入乳酸40－60克、姜黄素40－60克、孜然40－60克、百里香30－50克、羟甲基甘氨酸钠20－35克；所述烘烤温度为115－125℃，烘烤至含水量在7%以下。

【技术特征摘要】
1.一种麦麸即食食品的加工方法，其特征在于：所用原料为麦麸和糯米，按照一定比例经磨粉、蒸煮、调味、烘烤而成；麦麸和糯米的重量比为3∶1.5－2.5；所述磨粉细度要过100－150目筛；所述蒸煮时间为25－35分钟；所述调味时使用的调味料是：每2千克蔗糖中加入乳酸40－60克、姜黄素40－60克、孜然40－60克、百里香30－50克、羟甲基甘氨酸钠20－35克；所述烘烤温度为115－125℃，烘烤至含水量在7%以下。
2.根据权利要求1所述的一种麦麸即食食品的加工方法，其特征在于：所用原料麦麸和糯米的重...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆小丽，
申请(专利权)人：陆小丽，
类型：发明
国别省市：江苏;32