一种检测魔芋粉透明度的方法技术

本发明专利技术提出一种检测魔芋粉透明度的方法，其特征在于，包括下述步骤：A、样品称取：精确称取魔芋胶样品；B、准备工作：将称量好的蒸馏水倒入烧杯，置于85℃恒温水浴中不停搅拌；C、样品分散：将A步骤所称取的魔芋胶样品在不断搅拌的情况下分散于水中；D、溶解冷却：保持85℃，水浴搅拌15min后使胶液完全溶解，将部分溶液倒入细长试管抽真空脱气，然后倒入比色皿静置冷却；E、透明度检测：运用可见分光光度计检测其透光率。采用本发明专利技术的技术方案后，使得魔芋胶在水中完全溶解，并充分溶胀，应用可见分光光度计检测其透明度T％，该透明度的检测方法成本低，检测方法较为简易，同时能保证检测的准确性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种检测魔芋粉透明度的方法。
技术介绍
魔芋胶具有优良的凝胶、增稠、稳定及改良品质的特性，有着其他食用胶无可替代的独特作用，现在被广泛应用于面制品、果冻、软糖、仿生食品、鱼、肉罐头、肉肠、布丁、冰淇淋、饮料、可食用膜以及可溶性纤维等健康食品中，并在医药、化妆品、化工、石油、纺织品等领域得到了应用。透明度是衡量魔芋胶质量好坏的一个重要指标，它关乎最终食品等的产品的品质，反映的是魔芋胶溶于水后的透光率大小，所以如何准确、高效检测魔芋胶透明度就显得尤为重要。现行魔芋胶的国标和行业标准中均没有其透明度的检测方式和方法。以往检测魔芋胶的透明度是用冷水溶解，这一方法的时间较长，魔芋易水解变质，另外溶液温度低，粘度高，气泡多，且气泡不易消除，很难准确检测魔芋胶的透明度。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的上述不足，而提供一种检测工艺简单，检测效率高，检测结果准确稳定的检测魔芋粉透明度的方法。本专利技术解决上述问题所采用的技术方案是：该检测魔芋粉透明度的方法，其特征在于，包括下述步骤：A、样品称取：精确称取魔芋胶样品；B、准备工作：将称量好的蒸馏水倒入高型烧杯，置于85℃恒温水浴中不停搅拌；C、样品分散：将A步骤所称取的魔芋胶样品在不断搅拌的情况下分散于水中；D、溶解冷却：保持85℃，水浴搅拌15min后使胶液完全溶解，将部分溶液倒入细长试管抽真空脱气，然后倒入比色皿静置冷却；E、透明度检测：运用可见分光光度计检测其透光率。本专利技术所述步骤A用分析天平精确称取魔芋胶样品2.500g；所述步骤B在600ml高型烧杯中加入500g蒸馏水，将高型烧杯转移至85℃水浴中加热；所述步骤C在不断搅拌的情况下把样品分散到水中，不得有任何结块现象发生，若有结块必须重新称取胶粉样品；所述步骤D搅拌后的胶液，用加热的蒸馏水调整蒸发损失，使胶液的重量达到500g，把完全溶解的胶液部分倒入细长的试管中，应用隔膜真空泵抽真空脱气，使得胶液中无气泡，然后倒入1cm比色皿中静置冷却至30℃；所述步骤E中，先擦干比色皿外壁，用普析通用T6可见分光光度计在500nm波长检测透明度。本专利技术所述加热的蒸馏水的温度为75℃以上。本专利技术所述步骤B和步骤D中，均是采用搅拌器进行搅拌，其中步骤B中的搅拌速度为500r/min，步骤D中的搅拌速度为150r/min。采用本专利技术的技术方案后，使得魔芋胶在水中完全溶解，并充分溶胀，应用可见分光光度计检测其透明度T％，该透明度的检测方法成本低，检测方法较为简易，同时能保证检测的准确性。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是搅拌器和恒温水浴锅的配合示意图。具体实施方式下面结合附图并通过实施例对本专利技术作进一步的详细说明，以下实施例是对本专利技术的解释而本专利技术并不局限于以下实施例。本专利技术使用的仪器主要有：恒温水浴锅，控温精度±1℃；搅拌器；可见分光光度计：普析通用T6；比色皿：1cm；波长参数：500nm；分析天平：感量0.1mg；烧杯：600ml高型烧杯。如图1所示，图1是搅拌器和恒温水浴锅的配合示意图，其中，搅拌器包括搅拌转子1、转速调节装置2、转速显示装置3，其中搅拌转子1为不锈钢材质并具有两层搅拌叶。实施例1。本实施例的检测魔芋粉透明度的方法，包括下述步骤：A、样品称取：精确称取魔芋胶样品；B、准备工作：将称量好的蒸馏水倒入高型烧杯，置于85℃恒温水浴中不停搅拌；C、样品分散：将A步骤所称取的魔芋胶样品在不断搅拌的情况下分散于水中；D、溶解冷却：保持85℃，水浴搅拌15min后使胶液完全溶解，将部分溶液倒入细长试管抽真空脱气，然后倒入比色皿静置冷却；E、透明度检测：运用可见分光光度计检测其透光率。本实施例中的步骤A用分析天平精确称取魔芋胶样品2.500g；步骤B在600ml高型烧杯中加入500g蒸馏水，将高型烧杯转移至85℃水浴中加热；步骤C在不断搅拌的情况下把样品分散到水中，不得有任何结块现象发生，若有结块必须重新称取胶粉样品；步骤D搅拌后的胶液，用加热的蒸馏水调整蒸发损失，使胶液的重量达到500g，把完全溶解的胶液部分倒入细长的试管中，应用隔膜真空泵抽真空脱气，使得胶液中无气泡，然后倒入1cm比色皿中静置冷却至30℃；步骤E中，先擦干比色皿外壁，用普析通用T6可见分光光度计在500nm波长检测透明度。本实施例中的加热的蒸馏水的温度为75℃以上。本实施例中的步骤B和步骤D中，均是采用搅拌器进行搅拌，其中步骤B中的搅拌速度为500r/min，步骤D中的搅拌速度为150r/min。具体例子1：运用分析天平精确称取魔芋胶样品2.500g，精确到0.001g，称取4个平行样；用电子天平准确称量500g蒸馏水置于600ml高型烧杯内，然后置于85℃恒温水浴锅内，搅拌器用具有两层搅拌叶的不锈钢搅拌转子不停地搅拌；在搅拌器搅拌作用下，将称取的2.500g样品加入准备好的4杯蒸馏水中，使样品充分溶解于水中，不得有任何结块现象发生(此时搅拌器的转速为500r/min)，若有结块必须重新称取胶粉样品，重新进行检测步骤；然后调节搅拌转速为150r/min，85℃水浴加热搅拌15min后，取出高型烧杯，擦干高型烧杯外壁的水珠，加热的蒸馏水(75℃以上)调整蒸发损失，使胶液的重量至500g，然后把高型烧杯中已经完全溶解的胶液部分倒入细长的试管中，应用隔膜真空泵抽真空脱气，使得胶液中无气泡，然后倒入1cm比色皿中冷却至30℃；每一杯胶液倒3个比色皿；比色皿在使用之前一定要比色，选用透明度相同或相近的比色皿，以减小比色皿之间的误差；擦干比色皿外壁，用可见分光光度计在500nm波长检测透明度，读数用T％表示。将上述的步骤重复三次，得到以下三组检测结果。第一组检测结果如下表：编号比色皿1比色皿2比色皿3平均值(X)标准偏差(SD)相对标准偏差(RSD)185.3285.6185.5285.480.130.15％285.6285.2985.3285.410.160.19％385.4485.3885.4585.420.060.07％485.5185.5985.6385.580.070.08％从以上检测数据可以看出4个平行样品的平均值为85.48，所以4个平行样的相对平均偏差为0.27％。第二组检测结果如下表：编号比色皿1比色皿2比色皿3平均值(X)标准偏差(SD)相对标准偏差(RSD)175.6875.8076.0175.830.220.29％276.1576.2176.2276.190.040.05％375.3975.4575.4175.420.040.05％476.0175.5975.7875.790.210.28％从以上检测数据可以看出4个平行样品的平均值为75.86，所以4个平行样的相对平均偏差为1.15％。第三组检测结果如下表：编号比色皿1比色皿2比色皿3平均值(X)标准偏差(SD)相对标准偏差(RSD)180.3281.0880.4580.620.510.63％280.89本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种检测魔芋粉透明度的方法，其特征在于，包括下述步骤：A、样品称取：精确称取魔芋胶样品；B、准备工作：将称量好的蒸馏水倒入高型烧杯，置于85℃恒温水浴中不停搅拌；C、样品分散：将A步骤所称取的魔芋胶样品在不断搅拌的情况下分散于水中；D、溶解冷却：保持85℃，水浴搅拌15min后使胶液完全溶解，将部分溶液倒入细长试管抽真空脱气，然后倒入比色皿静置冷却；E、透明度检测：运用可见分光光度计检测其透光率。

【技术特征摘要】
1.一种检测魔芋粉透明度的方法，其特征在于，包括下述步骤：A、样品称取：精确称取魔芋胶样品；B、准备工作：将称量好的蒸馏水倒入高型烧杯，置于85℃恒温水浴中不停搅拌；C、样品分散：将A步骤所称取的魔芋胶样品在不断搅拌的情况下分散于水中；D、溶解冷却：保持85℃，水浴搅拌15min后使胶液完全溶解，将部分溶液倒入细长试管抽真空脱气，然后倒入比色皿静置冷却；E、透明度检测：运用可见分光光度计检测其透光率。2.根据权利要求1所述的检测魔芋粉透明度的方法，其特征在于：所述步骤A用分析天平精确称取魔芋胶样品2.500g；所述步骤B在600ml高型烧杯中加入500g蒸馏水，将高型烧杯转移至85℃水浴中加热；所述步骤C在不断搅拌的情况下把样品分散...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄小倩，陈晓丽，邓念想，高晓琴，邬勤烨，盛婷婷，龚红霞，李燕，熊金保，张晴，冯利东，王晋源，宋琦红，
申请(专利权)人：浙江上方生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33