一种魔芋休闲食品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种魔芋休闲食品的制备方法，以魔芋为主要原料添加新鲜红薯、新鲜水果汁或新鲜蔬菜汁辅料，加入麦芽糖醇和麦芽糖浆，不断搅拌使其均匀，最后送入烘房脱水、烘干制成。所制备的休闲食品以魔芋为主料，通过添加其他原料，在改善魔芋的口感的同时，赋予产品一定的保健作用。由于产品含水量极低，保质期长，便于长距离运输和储存。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种魔芋休闲食品的制备方法，其特征是包括以下步骤：1)、备料：把鲜魔芋清洗、去皮、切成片，得到魔芋浆料备用；2)、混合配料：将魔芋浆料与辅料，按一定比例加入搅拌混合均匀，在混合浆料中加入麦芽糖醇和麦芽糖浆，不断搅拌使其均匀，然后加热熬煮，使糖度达到15—20％范围内；3)、浇模：将熬煮好的浆料，浇注进模具中，使其成形；4)、脱模：把模具冷却一定时间后，经过分选，除去次品；5)、烘烤：把经过分选的合格品放进烘烤筛中，把烤筛放置在不锈钢架上送入烘房，在65～80℃进行烘烤，持续85小时，使水分达到标准要求即得魔芋休闲食品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：董超，
申请(专利权)人：汉中宏玮食品有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61