浓缩天然猕猴桃汁制造技术

本发明专利技术提供一种浓缩天然猕猴桃汁，由主要原料猕猴桃汁，配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成；其重量百分比为：猕猴桃汁是60至80％，白糖是10至15％，柠檬酸是0.1％至0.15％，蔗糖酯为3‰以下，其余为水；其制作方法包括：洗果、漂洗、去皮、挖果肉、分解淀粉、榨汁、过滤调配灭菌、均质、浓缩、灭菌、冷却、灌装封罐等工序；保留猕猴桃原有的自然香型、色泽以及丰富的营养成分，老少咸宜，适口性好，特别适合于长期饮用；且可以长期贮存，且便于工业化生产和运输。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮料，尤其涉及一种浓缩天然猕猴桃汁。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，保健意识逐步增强，现有市售饮料的配方及制作工艺，主要是对各种原料混合后在水中进行热提取，并用蔗糖加以调配而成，虽具有一定的保健作用，然而在实践中发现，饮料由于工艺不合理，具有保健作用的活性物质流失多，尤其是维生素、氨基酸等人体必需的营养成分仅只能有效提取40％左右；其次，现有保健养生饮料中很少具有提高人体免疫力的成分，使得保健营养、增强体质方面的功能明显不足；再者，单纯依靠中医调整免疫力的结果液不一定理想，而且不方便，且经济负担重。因此，有待开发具有保健养生作用的健康饮料，满足人们现代生活的需要。
技术实现思路
本专利技术的主要目的在于克服现有产品存在的上述缺点，而提供一种浓缩天然猕猴桃汁，由主要原料猕猴桃汁，配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成；其制作方法包括：洗果、漂洗、去皮、分解淀粉、榨汁、过滤调配灭菌、均质、浓缩、灭菌、冷却、灌装封罐等工序；保留猕猴桃原有的自然香型、色泽以及丰富的营养成分，老少咸宜，适口性好，特别适合于长期饮用；且可以长期贮存，且便于工业化生产和运输。本专利技术的目的是由以下技术方案实现的。本专利技术浓缩天然猕猴桃汁，其特征在于：由主要原料猕猴桃汁，配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成；其重量百分比为：猕猴桃汁是60至80％，白糖是10至15％，柠檬酸是0.1％至0.15％，蔗糖酯为3‰以下，其余为水。上述的浓缩天然猕猴桃汁，其特征在于：所述水为纯净水或者矿泉水。本专利技术浓缩天然猕猴桃汁的生产方法，其特征在于：包括(1)选择成熟优良的猕猴桃，用自来水漂洗干净沥干水待用；(2)把洗净的果实去掉皮，挖出果肉，贮在无菌槽中待用；(3)在无菌果肉槽中加入淀粉分解酶分解出淀粉，然后用滗析器把果肉中的淀粉分离出来；(4)把分离出的果肉用压滤机进行压汁，再用离心机过滤，然后把过滤后的汁放入调配罐中待用；(5)在调配时添加规定比例(10至15％)的白糖(以果汁的量汁)，3‰的蔗糖酯(以果汁的量汁)，搅拌(2分钟)均匀后，采用瞬间灭菌机灭菌；(温度小于或等于105℃，时间5秒钟；)(6)灭菌后的果汁采用高压均质机进行组织细化、均质；(温度小于或等于80℃，均质压力25兆帕；)(7)细化后的果汁放入超低温(-50℃)瞬间蒸发浓缩器中(触热时间3秒钟)浓缩；(8)进行杀菌、冷却；(9)将浓缩果汁采用真空灌装机封罐。本专利技术浓缩天然猕猴桃汁的有益效果，由主要原料猕猴桃汁，配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成；其制作方法包括：洗果、漂洗、去皮、挖果肉、分解淀粉、榨汁、过滤调配灭菌、均质、浓缩、灭菌、冷却、灌装封罐等工序；保留猕猴桃原有的自然香型、色泽以及丰富的营养成分，老少咸宜，适口性好，特别适合于长期饮用；且可以长期贮存，且便于工业化生产和运输。具体实施方式实施例1猕猴桃汁是60％，白糖是10％，柠檬酸是0.1％，蔗糖酯为2‰，其余为水。(1)选择成熟优良的猕猴桃，用自来水漂洗干净沥干水待用；(2)把洗净的果实去掉皮，去掉皮，挖出果肉，贮在无菌槽中待用；(3)在无菌果肉槽中加入淀粉分解酶分解出淀粉，然后用滗析器把果肉中的淀粉分离出来；(4)把分离出的果肉用压滤机进行压汁，再用离心机过滤，然后把过滤后的果汁放入调配罐中待用；(5)称取70克过滤得到的猕猴桃果汁，添加10克白糖和0.2克蔗糖酯进行调配，搅拌2分钟均匀后，采用瞬间灭菌机灭菌，控制温度小于105℃，时间5秒钟；(6)灭菌后的果汁采用高压均质机进行组织细化、均质，温度小于80℃，均质压力25兆帕左右；(7)细化后的果汁放入-50℃瞬间蒸发浓缩器中，触热时间3秒钟，进行浓缩；(8)进行杀菌、冷却；(9)将浓缩果汁采用真空灌装机封罐。实施例2猕猴桃汁是80％，白糖是15％，柠檬酸是0.15％，蔗糖酯为3‰，其余为水。(1)选择成熟优良的猕猴桃，用自来水漂洗干净沥干水待用；(2)把洗净的果实去掉皮，去掉皮，挖出果肉，贮在无菌槽中待用；(3)在无菌果肉槽中加入淀粉分解酶分解出淀粉，然后用滗析器把果肉中的淀粉分离出来；(4)把分离出的果肉用压滤机进行压汁，再用离心机过滤，然后把过滤后的果汁放入调配罐中待用；(5)称取70克过滤得到的猕猴桃果汁，添加10克白糖和0.2克蔗糖酯进行调配，搅拌2分钟均匀后，采用瞬间灭菌机灭菌，控制温度小于105℃，时间5秒钟；(6)灭菌后的果汁采用高压均质机进行组织细化、均质，温度小于80℃，均质压力25兆帕左右；(7)细化后的果汁放入-50℃瞬间蒸发浓缩器中，触热时间3秒钟，进行浓缩；(8)进行杀菌、冷却；(9)将浓缩果汁采用真空灌装机封罐。本专利技术浓缩天然猕猴桃汁的优点是：由主要原料猕猴桃汁，配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成；其制作方法包括：洗果、漂洗、去皮、挖果肉、分解淀粉、榨汁、过滤调配灭菌、均质、浓缩、灭菌、冷却、灌装封罐等工序；保留猕猴桃原有的自然香型、色泽以及丰富的营养成分，老少咸宜，适口性好，特别适合于长期饮用；且可以长期贮存，且便于工业化生产和运输。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制，凡是依据本专利技术的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本专利技术技术方案的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浓缩天然猕猴桃汁，其特征在于：由主要原料猕猴桃汁，配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成；其重量百分比为：猕猴桃汁是60至80％，白糖是10至15％，柠檬酸是0.1％至0.15％，蔗糖酯为3‰以下，其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种浓缩天然猕猴桃汁，其特征在于：由主要原料猕猴桃汁，配以白糖、蔗糖酯、柠檬酸及水组成；其重量百分比为：猕猴桃汁是60至80％，白糖是10至15％，柠檬酸是0.1％至0.15％，蔗糖酯为3‰以下，其余为水。2.根据权利要求1所述的浓缩天然猕猴桃汁，其特征在于：所述水为纯净水或者矿泉水。3.如权利要求1所述的浓缩天然猕猴桃汁的生产方法，其特征在于：包括(1)选择成熟优良的猕猴桃，用自来水漂洗干净沥干水待用；(2)把洗净的果实去掉皮...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵金梁，赵发，
申请(专利权)人：天津替代医学科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12