一种生物降解番茄红素生成6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑酮和异辛二烯酮的方法技术

本发明专利技术公开了一种生物降解番茄红素生成6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑酮和异辛二烯酮的方法，所述的方法是利用蜡状芽孢杆菌降解番茄红素生成6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑酮和异辛二烯酮。本发明专利技术首次采用蜡状芽孢杆菌降解番茄红素，生成香味物质6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑酮和异辛二烯酮，开辟了微生物降解番茄红素生成香味物质的新途径，具有反应条件温和、易分离、绿色环保等特点。本发明专利技术通过对比不同底物浓度的降解效果，发现番茄红素在发酵培养基中的浓度为300～500mg/L时，番茄红素降解最佳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种生物降解番茄红素的方法，特别涉及一种利用蜡状芽孢杆菌降解番茄红素生成6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮的方法，属于微生物发酵

技术介绍
番茄红素是一种不含氧的类胡萝卜素，又称ψ-胡萝卜素，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。番茄红素主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是众多香味物质的前体物。例如，六氢番茄红素可经降解分生成茄酮、甲基辛烯酮及其衍生物、香叶基丙酮或金合欢基丙酮等芳香物质，这些芳香物质是植物花香和果香的来源，且香气阈值很低，在制备香精香料方面具有重要价值。番茄红素的降解方法有三种，分别为物理降解即热裂解法，化学降解即氧化降解法和生物降解法。目前关于番茄红素降解的报道主要集中于物理降解和化学降解，而生物降解法尤其是利用酶和微生物来降解番茄红素产生香味物质的研究还很少。生物法降解番茄红素与物理降解和化学降解相比较具有以下两个方面的显著优点：首先生物法降解利用了酶催化的专一性，得到成分相对单一的香味物质。其次，生物法降解得到的香味物质被认定为“天然成分”。因此，生物降解番茄红素越来越受到大家的关注。蜡状芽孢杆菌(Bacilluscereu本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生物降解番茄红素生成6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑酮和异辛二烯酮的方法，其特征在于，所述的方法是利用蜡状芽孢杆菌降解番茄红素生成6‑甲基‑5‑庚烯‑2‑酮和异辛二烯酮。

【技术特征摘要】
1.一种生物降解番茄红素生成6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮的方法，其特征在于，所述的方法是利用蜡状芽孢杆菌降解番茄红素生成6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮。2.根据权利要求1所述的生物降解番茄红素生成6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮的方法，其特征在于，所述的方法是将番茄红素溶液加入发酵培养基中，再加入蜡状芽孢杆菌种子液，蜡状芽孢杆菌降解番茄红素生成6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮。3.根据权利要求2所述的生物降解番茄红素生成6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮的方法，其特征在于，所述的方法是将番茄红素溶液加入发酵培养基中，至番茄红素的终浓度≤500mg/L，再加入蜡状芽孢杆菌种子液，蜡状芽孢杆菌降解番茄红素生成6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮。4.根据权利要求2或3所述的生物降解番茄红素生成6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮的方法，其特征在于，所述的番茄红素溶液的制备方法为：将200mg番茄红素分散在2g吐温80中，得到番茄红素分散液，再将番茄...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨雪鹏，孙建宏，叶建斌，汪芳芳，马科，毛多斌，
申请(专利权)人：郑州轻工业学院，
类型：发明
国别省市：河南;41