一种富硒富γ氨基丁酸薏仁萌动米的加工方法技术

本发明专利技术提供一种富硒富γ氨基丁酸薏仁萌动米的加工方法，选取脱壳后的薏仁米，并将其在水中浸泡20‑27h；浸泡后进行筛网滤水，并将其置于无菌发芽培养箱中，均匀喷洒浓度为3‑7g/L的有机硒营养液，每公斤薏仁米的喷洒量为0.05‑0.2升，培养条件：无菌、通风、透光环境，温度控制在18‑25摄氏度进行恒温培芽，培养时间24‑32小时，至萌芽长度3‑5毫米，发芽率大于95%；而后对薏仁米淘洗除杂，除杂后进行蒸煮，最后，低温干燥至水份小于14%。以解决现有薏仁米有极大的潜在价值尚未被开发利用，价值利用率不高的问题。本发明专利技术属于薏仁米领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种薏仁米加工方法，属于薏仁米领域。
技术介绍
薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。薏仁米是贵州较为普遍食用的一种谷物，现有薏仁米一般直接作为主食或制作成一些特色食品来食用，其有极大的潜在价值尚未被开发利用，真正价值利用率并不高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种富硒富γ氨基丁酸薏仁萌动米的加工方法，以解决现有薏仁米有极大的潜在价值尚未被开发利用，价值利用率不高的问题。本专利技术的具体方案：一种富硒富γ氨基丁酸薏仁萌动米的加工方法，包括：选取脱壳后的薏仁米，并将其在水中浸泡20-27h；浸泡后进行筛网滤水，并将其置于无菌发芽培养箱中，均匀喷洒浓度为3-7g/L的有机硒营养液，每公斤薏仁米的喷洒量为0.05-0.2升，培养条件：无菌、通风、透光环境，温度控制在18-25摄氏度进行恒温培芽，培养时间24-32小时，至萌芽长度3-5毫米，发芽率大于95%；而后对薏仁米淘洗除杂，除杂后进行蒸煮，最后，低温干燥至水份小于14%。原料选取兴仁小白壳薏仁毛谷，首先进行脱硫干燥至水份小于14%，而后在保持薏仁种皮完好的情况下脱壳；有机硒营养液的浓度为5g/L，每公斤薏仁米的喷洒量为0.1升，恒温培芽至98%薏仁胚芽萌动发芽；培芽并淘洗除杂后的薏仁米，经蒸煮至9成熟，而后低温干燥；所得薏仁米最后再经物理抛光后筛选包装。本专利技术与现有技术相比，主要优点是通过该方法使得薏仁米在萌芽的过程中将有机硒营养液中不易被吸收的硒元素进行转化，使薏仁米富含易被人体吸收的硒元素，同时，普通薏仁米中就富含γ氨基丁酸，经该方法处理后的刚刚萌芽的薏仁米，其中的γ氨基丁酸含量是普通薏仁米中含量的几至十几倍，具有极高保健和经济价值。γ氨基丁酸是中枢神经系统中很重要的抑制性神经递质，它是一种天然存在的非蛋白组成氨基酸，具有极其重要的生理功能，它能促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，美容润肤，延缓脑衰老机能，能补充人体抑制性神经递质，具有良好的降血压功效。促进肾机能改善和保护作用。抑制脂肪肝及肥胖症，活化肝功能。每日补充微量的伽玛氨基丁酸有利于心脑血压的缓解，又能促进人体内氨基酸代谢的平衡，调节免疫功能。具体实施方式为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本专利技术作进一步地详细描述，实施例1：选取兴仁小白壳薏仁毛谷，首先进行脱硫干燥至水份小于14%，而后在保持薏仁种皮完好的情况下脱壳，之后，将其在水中浸泡24h；浸泡后进行筛网滤水，并将其置于无菌发芽培养箱中，均匀喷洒浓度为5g/L的有机硒营养液，每公斤薏仁米的喷洒量为0.1升，培养条件：无菌、通风、透光环境，温度控制在18-25摄氏度进行恒温培芽，培养时间24-32小时，至萌芽长度3-5毫米，发芽率大于95%；而后对薏仁米淘洗除杂，除杂后进行高温蒸煮至9成熟，之后，低温干燥至水份小于14%，最后再经物理抛光后筛选包装。实施例2选取兴仁小白壳薏仁毛谷，首先进行脱硫干燥至水份小于14%，而后在保持薏仁种皮完好的情况下脱壳，之后，将其在水中浸泡24h；浸泡后进行筛网滤水，并将其置于无菌发芽培养箱中，均匀喷洒浓度为6g/L的有机硒营养液，每公斤薏仁米的喷洒量为0.08升，培养条件：无菌、通风、透光环境，温度控制在18-25摄氏度进行恒温培芽，培养时间24-32小时，至萌芽长度3-5毫米，发芽率达到98%；而后对薏仁米淘洗除杂，除杂后进行高温蒸煮至9成熟，之后，低温干燥至水份小于14%，最后再经物理抛光后筛选包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒富γ氨基丁酸薏仁萌动米的加工方法，其特征在于，包括：选取脱壳后的薏仁米，并将其在水中浸泡20‑27h；浸泡后进行筛网滤水，并将其置于无菌发芽培养箱中，均匀喷洒浓度为3‑7g/L的有机硒营养液，每公斤薏仁米的喷洒量为0.05‑0.2升，培养条件：无菌、通风、透光环境，温度控制在18‑25摄氏度进行恒温培芽，培养时间24‑32小时，至萌芽长度3‑5毫米，发芽率大于95%；而后对薏仁米淘洗除杂，除杂后进行蒸煮，最后，低温干燥至水份小于14%。

【技术特征摘要】
1.一种富硒富γ氨基丁酸薏仁萌动米的加工方法，其特征在于，包括：选取脱壳后的薏仁米，并将其在水中浸泡20-27h；浸泡后进行筛网滤水，并将其置于无菌发芽培养箱中，均匀喷洒浓度为3-7g/L的有机硒营养液，每公斤薏仁米的喷洒量为0.05-0.2升，培养条件：无菌、通风、透光环境，温度控制在18-25摄氏度进行恒温培芽，培养时间24-32小时，至萌芽长度3-5毫米，发芽率大于95%；而后对薏仁米淘洗除杂，除杂后进行蒸煮，最后，低温干燥至水份小于14%。2.根据权利要求1所述一种富硒富γ氨基丁酸薏仁萌动米的加工方法，...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤进，秦礼康，石明，魏心元，
申请(专利权)人：贵州仁信农业开发有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52