【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种乳化产品的制备方法，特别涉及一种银杏果油乳液的制备方法。
技术介绍
银杏果(白果)营养丰富，富含淀粉、蛋白和脂肪，其油中含有亚油酸、亚麻酸等功能性脂肪酸，具有特殊的保健功能，但白果油为油溶性，使用起来不够方便，应用收到限制，而且长期暴露空气中，容易氧化产生氧化味，营养和风味受到严重影响。天然维生素E是一种天然的抗氧化剂，具有一定的抗氧化能力，维生素E也是脂溶性产品，不溶于水，可用于油脂中防止油脂氧化。传统可在银杏果油中添加维生素E来防止银杏果油的氧化，但得到的产品仍为油溶性，使用不够方便。
技术实现思路
为克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种银杏果油乳液的制备方法，能够防止银杏果油的氧化，同时水溶性乳液，使用方便，应用性广，稳定性好。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案制备银杏果油乳液：（1）取聚甘油酯3-6份，溶解于60-80份助溶剂中，然后加入8-12份去离子水搅拌均匀，制备得到水相；（2）4000-12000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素E4-6份，银杏果油4-6份，缓慢加入水相中，于65-80℃继续剪切5-10min，至乳状液平均粒径0.5μm-0.6μm，即得银杏果油乳液产品。其中，所述的聚甘油酯是十聚甘油油酸酯、十聚甘油硬脂酸酯、十聚甘油棕榈酸酯、八聚甘油油酸酯、八聚甘油硬脂酸酯、八聚甘油棕榈酸酯的一种或两种以上。所述的助溶剂是甘油或山梨醇。本专利技术的银杏果油乳液的制备方法具有以下优势：（1）通过乳化使银杏果油制成水溶性乳液，使之能够通过简单的搅拌即可用于常规含水量较大的食品中，如饮料等，拓展了银杏果...
【技术保护点】
一种银杏果油乳液的制备方法，其特征在于包括以下步骤:（1）取聚甘油酯3‑6份，溶解于60‑80份助溶剂中，然后加入8‑12份去离子水搅拌均匀，制备得到水相；（2）4000‑12000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素E 4‑6份，银杏果油4‑6份，缓慢加入水相中，于65‑80℃继续剪切5‑10min，至乳状液平均粒径0.5μm‑0.6μm，即得银杏果油乳液产品。
【技术特征摘要】
1.一种银杏果油乳液的制备方法，其特征在于包括以下步骤:（1）取聚甘油酯3-6份，溶解于60-80份助溶剂中，然后加入8-12份去离子水搅拌均匀，制备得到水相；（2）4000-12000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素E4-6份，银杏果油4-6份，缓慢加入水相中，于65-80℃继续剪切5-10min，至乳状液平均粒径...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴玲，
申请(专利权)人：金寨县劲春银杏树种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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