一种黑椒牛排及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种黑椒牛排及其制作方法，原料包含牛肉75‑80%、饮用水15‑20%、味精1‑2%、白糖1‑2%、淀粉1‑3%、黑胡椒1‑2%、鸡精调味料1‑2%；制备过程包含：选牛排、分割、成型、腌制、翻拌、包装、速冻等步骤；本发明专利技术的黑椒牛排，其各种成分配比严格按照人体健康要求设定，并且符合大众口味；该制作方法的标准化程度高，适于牛排制品的工业化生产，而且加工效率高，并保证了产品的色泽与肉质感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种黑椒牛排及其制作方法。
技术介绍
牛肉是肉类食品之一，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，牛肉中富含丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；牛肉中的肌氨酸含量较高，对增长肌肉、增强力量特别有效；此外，牛肉中还含有多种营养元素，对促进物质新陈代谢、增强免疫能力等有较好作用；因此，现针对成品牛肉食品设计产品配方及其制作方法。
技术实现思路
针对上述存在的技术问题，本专利技术的目的是：提出了一种黑椒牛排及其制作方法。本专利技术的技术解决方案是这样实现的：一种黑椒牛排，由下列原料制成：牛肉75-80%、饮用水15-20%、味精1-2%、白糖1-2%、淀粉1-3%、黑胡椒1-2%、鸡精调味料1-2%。该黑椒牛排的制作方法，包括以下步骤：（1）精选牛排，拆包装；（2）将牛排分割、成型，分割时去除牛排表面的大筋油；（3）腌制牛排，腌制配料包括：饮用水15-20%、味精1-2%、白糖1-2%、淀粉1-3%、黑胡椒1-2%、鸡精调味料1-2%；（4）翻拌牛排，腌制好的牛排出机1-2小时后开始翻拌，每隔1-2小时翻拌一次，至少翻拌两次；（5）将翻拌好的牛本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑椒牛排，其特征在于，由下列原料制成：牛肉75‑80%、饮用水15‑20%、味精1‑2%、白糖1‑2%、淀粉1‑3%、黑胡椒1‑2%、鸡精调味料1‑2%。

【技术特征摘要】
1.一种黑椒牛排，其特征在于，由下列原料制成：牛肉75-80%、饮用水15-20%、味精1-2%、白糖1-2%、淀粉1-3%、黑胡椒1-2%、鸡精调味料1-2%。2.根据权利要求1所述的黑椒牛排的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）精选牛排，拆包装；（2）将牛排分割、成型，分割时去除牛排表面的大筋油；（3）腌制牛排，腌制配料包括：饮用水15-20%、味精1-2%、白糖1-2%、淀...

【专利技术属性】
技术研发人员：夏靖，夏九林，
申请(专利权)人：苏州味知香食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32